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Receta de Scoops of Rocky Road

Receta de Scoops of Rocky Road

Coloque la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande para batir; mezclar bien. Coloque el chocolate picado y el aceite en una cacerola pesada a fuego lento. Caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita. Retirar del fuego y agregar el azúcar. Agregue los huevos, uno a la vez, revolviendo después de cada adición. Agrega la vainilla. Agregue la mezcla de chocolate a la mezcla de harina en el tazón grande. Batir hasta que todo esté bien incorporado. Raspe los lados del tazón, agregue las chispas de chocolate y las nueces, y mezcle nuevamente. Refrigere durante al menos 8 horas y hasta 3 días.

Precalienta el horno a 350 grados. Forre 2 bandejas para galletas con papel pergamino. Con una cuchara para galletas mediana (1 ½ cucharada), coloque la masa con una separación de aproximadamente 2 pulgadas en las bandejas para galletas preparadas. Transfiera al horno y hornee 8 minutos. Retirar del horno, colocar 3 mini malvaviscos en cada galleta y volver al horno. Hornee por 3 minutos más, hasta que estén firmes en el centro y los malvaviscos se estén derritiendo. Deje enfriar en las bandejas para galletas durante 1 minuto. Transfiera a rejillas de alambre para enfriar completamente. Repita con la masa restante en bandejas para hornear frías.

Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días o congele hasta por 3 meses.


Receta de Rocky Road: guía de imágenes paso a paso

De acuerdo, esto no es un horneado estrictamente hablando, pero es una receta tan completa que agrada a la gente. Me gusta usar nueces de jengibre en mi camino rocoso, que le dan un toque picante, pero en realidad cualquier galleta crujiente servirá, como digestivos, Rich Tea o incluso Oreos para un doble golpe de chocolate.

Requiere tres horas de enfriamiento en un refrigerador y hace 16 cuadrados.

Elegir chocolate

Si no puede encontrar chocolate con un 60% de cacao, use 200 g de chocolate con 50% de cacao (la mayoría de chocolate negro 'belga' de los supermercados tiene alrededor de este porcentaje), más 200 g de chocolate con 70% de cacao, y derrítelos juntos.

Variaciones

Carretera turca
Cambie la mitad de los malvaviscos por trozos de delicia turca.

Calzada romana
Para un toque italiano inspirado en el panforte, reemplace la mitad de las pasas con cáscara de naranja cristalizada finamente picada. Use galletas amaretti y agregue una cucharadita de canela molida y ½ cucharadita de nuez moscada molida, más una pizca de clavo molido si lo desea.

Ingredientes

Mantequilla, más extra para engrasar 55g
Chocolate negro, alrededor del 60% de sólidos de cacao 400g
miel de caña 2 cucharadas
Sal 1 pizca
Nueces mixtas 125g
Galletas crujientes 175g
Malvaviscos 100 gramos
Pasas rellenas u otras frutas secas 85g
Azúcar en polvo 1 cucharada

Tiempo de preparación: 10 minutos. | Tiempo de enfriamiento: 3 horas.

Paso a paso

1. Use un poco de mantequilla para engrasar una lata cuadrada poco profunda de 23 cm o un molde para brownies, luego cúbralo con papel de hornear.

2. Para derretir el chocolate, primero llene hasta la mitad una cacerola mediana con agua y déjela hervir a fuego lento. Rompe el chocolate en cuadrados y corta la mantequilla en trozos, luego colócalos en un tazón grande resistente al calor. Coloque el recipiente sobre la olla con agua, asegurándose de que el recipiente no toque el agua. A esto a veces se le llama baño maría o baño maría.

3. Con la sartén a fuego muy lento, deje que el chocolate y la mantequilla se derrita, revolviendo de vez en cuando, hasta que quede suave y sedoso. Ahora agregue el almíbar y la sal y retire el recipiente del fuego.

4. Mientras espera que el chocolate se derrita, pique aproximadamente las nueces más grandes (como las de Brasil, si hay algunas en su mezcla). Triturar o romper las galletas en trozos más pequeños. Corta los malvaviscos por la mitad.

5. Saque unas ocho cucharadas de chocolate del tazón y reserve. Mezcle todos los trozos de galleta, nueces, malvaviscos y pasas, o lo que esté usando, en el resto del chocolate y revuelva bien con una espátula hasta que todo esté bien cubierto.

6. Extienda la mezcla de camino rocoso en la lata, luego agregue el & lsquotarmac & rsquo: es decir, coloque el chocolate reservado sobre la mezcla para cubrir. No será perfectamente suave, pero eso es parte del encanto.

7. Deje que el camino rocoso se enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 3 horas, o más si lo desea, hasta que esté muy firme. Retirar de la lata, pelar el papel de los bordes, cortar en cuadrados y espolvorear con el azúcar glas.

8. Guárdelo en el refrigerador o en un lugar fresco hasta por tres días.

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Resumen de la receta

  • 1/2 taza de avellanas
  • 8 cucharadas (aproximadamente 1 pinta) de helado de chocolate
  • 4 cucharadas (aproximadamente 1/2 pinta) de helado de café
  • 1 taza de salsa de chocolate
  • 3/4 taza de salsa de malvavisco
  • 2 1/2 onzas de chocolate con leche, cortado en trozos

Precalentar el horno a 350 grados. Coloque las avellanas en una sola capa sobre una tostada de una bandeja para hornear con borde hasta que la piel comience a partirse, aproximadamente 10 minutos. Frote las nueces tibias con un paño de cocina limpio para quitarles la piel. Regréselos a la bandeja tostada hasta que estén fragantes y dorados, 10 minutos más. Deje enfriar.

Coloque 2 cucharadas de helado de chocolate y 1 cucharada de helado de café en cada uno de los cuatro tazones. Cubra con las salsas de chocolate y malvaviscos. Espolvorear con las avellanas y servir los trozos de chocolate.


Ingredientes principales necesarios

Entonces, ¿qué hay en el helado de Rocky Road? La respuesta clásica es chocolate, nueces y malvaviscos y, aunque esta receta es bastante básica, puedes personalizarla como quieras. Por ejemplo, si prefieres una base de vainilla, ¡usa mi receta de helado de vainilla! Aquí & # 8217s todo lo que & # 8217ll necesita:

  • Cacao en polvo & # 8211 esto crea el sabor a chocolate para el helado. ¡Usa cacao en polvo oscuro si quieres que el helado sea aún más rico!
  • Azúcar + Azúcar Morena & # 8211 para endulzar! El azúcar moreno agrega un poco más de sabor que el azúcar común.
  • Crema batida espesa & # 8211 asegúrese de obtener la crema batida HEAVY en lugar de la crema batida normal. Esto es para asegurar que el contenido de grasa sea el correcto para congelar.
  • Leche & # 8211 la leche se utiliza para disolver los azúcares y el cacao en polvo sin dejar de darle la textura cremosa del helado.
  • Vainilla y # 8211 dar sabor.
  • Almendras y # 8211 Usé almendras cortadas en rodajas y las tosté para darle un sabor más a nuez. Si las almendras no son lo tuyo, siéntete libre de colocar otro tipo de nuez. Las nueces, las nueces e incluso los cacahuetes funcionan.
  • Mini chips de chocolate y # 8211 estos se cortan y proporcionan un crujido de chocolate a todo el helado. Siéntase libre de usar jarabe de chocolate en su lugar (esto crea una cinta de bondad de chocolate).
  • Pelusa de malvavisco & # 8211 Me gusta colocar una capa de pelusa de malvavisco en la base del helado antes de congelarlo. De esa manera, obtienes un sabor a malvavisco en todo el helado. Siéntase libre de usar mini malvaviscos si no tiene pelusa de malvavisco, aunque tenga en cuenta que es una experiencia alimenticia totalmente diferente. Sugiero la pelusa.

Sí, definitivamente puedes. Sugeriría usar 1 taza de Mallow Bits y mezclarlos con la masa. Si no está seguro de qué son los trozos de malva, básicamente son como malvaviscos de amuleto de la suerte con forma de diminutos malvaviscos. No te darán la misma textura pegajosa de los mini malvaviscos, pero siguen siendo divertidos (y deliciosos) de usar en esta receta de galletas de camino rocoso.

Hice esta receta con harina regular y sin gluten con resultados asombrosos en múltiples ocasiones. yo recomiendo Medida sin gluten del rey Arturo para medir la harina. Úselo como sustituto uno por uno de la harina normal.


Cómo hacer galletas Rocky Road de chocolate sin gluten

  1. Haz la masa. Con una batidora eléctrica o una batidora de mano, mezcle la mantequilla (yo uso mantequilla vegana) y el azúcar. Luego agregue el huevo y la vainilla. Agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle a fuego alto hasta que se combinen. Agregue el agua y raspe los lados del tazón para asegurarse de que la mantequilla no se pegue al fondo, luego continúe mezclando hasta que todo esté uniformemente combinado.
  2. Con una espátula mezcla los bocados con chispas de chocolate (yo uso bocados de chocolate amargo vegano y el chocolate amargo # 8211 es mejor para ti y puedes hacerlo con chocolate amargo aquí), nueces y malvaviscos. Mezclar bien hasta que estén distribuidos uniformemente.
  3. Cubra el recipiente con plástico o una tapa y colóquelo en el refrigerador durante 1 hora. Esto sedimenta los ingredientes y solidifica la mantequilla. También hace que las galletas de chocolate sean más sabrosas.
  4. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear. Con una cuchara para galletas de 1 pulgada, saque la masa hasta que tenga 12 montículos colocados uniformemente en la hoja. Enrolle cada uno en bolas redondas y luego aplánelas con el fondo de un vaso de vidrio o con las manos. Agregue más malvaviscos y chocolate encima y presiónelos en cada galleta.
  5. Hornee y deje que las galletas se enfríen durante 2-5 minutos hasta que sean fáciles de manipular y se transfieran a una rejilla para enfriar.
  6. Repita para el resto de la masa. Esto hace alrededor de 36 galletas.

¿Los malvaviscos no contienen lácteos?

Sí, los malvaviscos no contienen lácteos ni gluten, lo que hace que estas galletas de chocolate sean seguras para las alergias alimentarias. Si tiene alergia a las nueces, puede omitir las nueces. Los malvaviscos suelen estar hechos de jarabe de tapioca, almidón de tapioca, azúcar y saborizantes.

Debido a que los agregamos en las galletas, disminuí la cantidad de azúcar de coco agregada a las galletas en comparación con la cantidad necesaria en las galletas con chispas de chocolate tradicionales.

Cómo almacenar las cookies

Una vez horneadas, estas galletas rocosas de chocolate sin gluten se pueden almacenar en un recipiente hermético en el mostrador hasta por 5 días.

¿Puedes congelar la masa para galletas?

Puedes congelar la masa. Sugiero hacer bolas con la masa y congelarlas en una sartén. Luego transfiéralos a un congelador sellado y guárdelos en el congelador hasta por 3 meses. Déjelos descongelar un poco antes de hornearlos.

También puede hornear las galletas y luego congelarlas en una bolsa sellada para congelador hasta por 3 meses. Asegúrese de sacar todo el aire de la bolsa para evitar quemaduras por congelación.

¿Cuánto tiempo dura la masa de las galletas?

Si no puede hornear la masa de galletas de chocolate de inmediato, la masa durará tres días en el refrigerador. Puedes hacer bolitas con la masa y guardarlas en un recipiente hermético en la nevera hasta que estés listo para hornearlas. O si la masa está en un recipiente grande y no se forma en bolas primero, es posible que deba colocarla en la encimera para ablandarla hasta que sea manejable sacarla y enrollarla en bolas.


Consejos de recetas

  • Ajusta las mezclas a tu gusto. Me gustan las almendras, pero si hay otra nuez que prefieres, úsala en su lugar. Además, el chocolate blanco o las chispas de chocolate negro se pueden cambiar por las chispas de chocolate semidulce que se mezclan con el helado.
  • Congelar en un molde para pan. Un molde para pan apto para congelador es mi forma favorita de almacenar este helado. ¡Es muy fácil de recoger! Vea más sobre esto a continuación en & # 8220storage & # 8221.
  • Use nueces saladas tostadas para obtener un buen equilibrio salado-dulce y un sabor más robusto (las nueces tostadas son mucho más sabrosas que las nueces crudas). Usé almendras saladas tostadas Blue Diamond y las corté yo mismo.
  • Pasa la cuchara de helado con agua caliente antes de sacarlo para sacarlo fácilmente.

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Receta de barras crujientes Rocky Road

RECETA TRADICIONAL AMERICANA: Rocky Road es un tipo de postre a base de chocolate con leche y malvavisco que se suele servir en porciones individuales como barras, cupcakes o brownie, o en la cocina americana, como sabor a helado.

Seamos honestos, nadie se va a quejar nunca de tener uno de estos en su lonchera, y es muy útil tenerlos en la cocina para obtener una explosión de energía rápida y arrebatada en cualquier momento.

En los EE. UU., Los ingredientes principales del tradicional Rocky Road estadounidense son:

La versión más popular de Rocky Road en los EE. UU. Está en forma de helado, que consiste en helado de chocolate, malvaviscos (o, a veces, un "remolino de malvavisco") y nueces. Aunque no es tan popular, las losas de Rocky Road también se pueden encontrar en las confiterías.

En el Reino Unido, los ingredientes principales de la tradicional British Rocky Road son:

- chocolate con leche (a veces se utiliza chocolate negro o blanco)

- una ligera capa de azúcar glas en la parte superior

En Australia, los ingredientes principales del tradicional Rocky Road australiano son:


Galletas de sartén de Rocky Road fundidas

Taylor es un AMIGO de las galletas de la sartén. Adicto. Drogadicto. Total y completamente obsesionado.

Cuando mencioné la idea de hacer una especie de galleta de chocolate con almendras o galleta de sartén, inmediatamente comenzó a hacer campaña para una versión de sartén. Y por hacer campaña me refiero a susurrar no tan sutilmente & # 8220skillet cookie & # 8221 sobre mi hombro cada pocas horas hasta que entendí la pista.

Si bien estas técnicas de mensajería subliminal son posiblemente menos que subliminales, lo complací, aceptando su pedido de algo más que un simple pastel de chocolate por una vez.

No puedo decir por qué una galleta sartén es mucho mejor que una galleta normal, pero es la verdad. Tal vez sea el peso de la sartén o los bordes extra crujientes de las galletas o el centro casi derretido o el hecho de que no tienes más remedio que comerlo caliente recién salido del horno o bien, lo retiro, lo Supongo que sé por qué una galleta sartén es mucho mejor.

Inspirada en el clásico sabor del helado, esta galleta presenta una base de chocolate casi parecida a un brownie tachonada con trozos de chocolate, almendras en rodajas y malvaviscos pegajosos. Los cubrí con algunos malvaviscos más (que salen perfectamente tostados) y una pizca de sal marina (mi arma secreta para casi todos los dulces en estos días).

Para mí, cuanto más cerca esté una galleta de su forma de masa de galleta, mejor, así que intencionalmente dejé el centro particularmente pegajoso en esta. Es casi como un pastel de lava fundida caliente, pero con bordes deliciosamente nítidos que los amantes de las galletas crujientes se volverán boquiabiertos. Estoy 100% en el equipo pegajoso, pero si prefiere que sus galletas estén más cocidas en el centro, cocínelas unos minutos más.

A diferencia de mi receta anterior de galletas de sartén con chispas de chocolate y avena, hice este lote en sartenes más grandes de 6 pulgadas, una de las cuales servirá de 2 a 4 personas (dependiendo de si su multitud está compuesta por más Taylors o más Lindsays). En perspectiva, una sartén de 6 pulgadas equivale aproximadamente a 4 mini sartenes (de las cuales Taylor podría comerse fácilmente dos). Use una cuchara grande para galletas para repartir aproximadamente 2 oz de masa por mini sartén y 4 cucharadas (aproximadamente 8-9 onzas de masa) por sartén de 6 pulgadas.

Sin embargo, no recomendaría hacer esto en una sartén más grande de 9 o 10 pulgadas. Si bien un lote de masa lo llenaría casi perfectamente, los malvaviscos tienden a disolverse / explotar / desintegrarse después de unos 20 minutos en el horno, y una sartén grande definitivamente tardaría más de 20 minutos en hornearse por completo. Por esa razón, las sartenes más pequeñas funcionan mejor para esta receta (y hasta el momento no he probado esta receta sin sartenes, pero supongo que & # 8217d se esparce / rezuma demasiado sin los bordes de la sartén para contenerla).

Esta receta está hecha con White Lily® & # 8217s Premium Wheat & amp Almond Flour Blend. No es harina de almendras (que puede ser difícil de hornear, ya que no contiene gluten, y el gluten es lo que normalmente le da a una galleta la estructura y la masticación). La belleza de esta mezcla de harina es que se puede sustituir taza por taza por harina para todo uso sin afectar negativamente los resultados (y lo mismo ocurre a la inversa, por supuesto, ciertamente puede usar harina AP estándar en esta receta). Puede encontrar la mezcla de harina de almendras y trigo White Lily® en tiendas ahora en estados seleccionados o en línea en smucker.com.

También es bueno tener en cuenta que, si bien estas galletas se disfrutan mejor calientes recién sacadas del horno, esta receta es una excelente opción para preparar con anticipación. Puede congelar bolas de masa para su uso posterior (simplemente coloque las bolas de masa congeladas directamente en la sartén y hornee según las instrucciones, agregando de 2 a 4 minutos aproximadamente al tiempo de horneado final) o puede hornear las galletas según las instrucciones, llevándolas de 1 a 2 minutos antes de que se hagan a su gusto. Deje enfriar, cubra y refrigere si pasarán más de una o dos horas antes de servirlos. Luego, justo antes de servir, póngalos en el horno durante 5 a 10 minutos o hasta que se calienten por completo. Están tan bien recalentados como recién horneados.

Consejo # 42 para un esposo feliz: siempre tenga una bolsa de bolas de masa congeladas escondidas en el congelador para que pueda hornear una galleta fresca de tamaño personal cada vez que le apetezca. Incluso puede hornear uno para ti también. Y déjame decirte, que tu esposo te entregue una sartén caliente recién horneada cuando estés acurrucada en el sofá leyendo un libro, bueno, digamos que la vida es muy, muy buena.


  • 200 g de galletas digestivas (también se puede utilizar Rich Tea)
  • 135 g de mantequilla o margarina
  • 200 g de chocolate negro (el 70% de cacao funciona mejor)
  • 2-3 cucharadas de sirope dorado
  • 100 g de mini malvaviscos (los malvaviscos regulares picados también funcionan) para espolvorear

Opcional (hasta 100 g)

  • pasas, arándanos secos o cualquier fruto seco
  • nueces
  • palomitas de maíz rotas en pedazos

Método

Engrasar y forrar una lata de brownie cuadrada de 18 cm con papel de horno.

Coloque 200 g de galletas digestivas en una bolsa para congelador y golpéelas con un rodillo o con el costado de su puño hasta que se rompan en una mezcla de todo entre polvo y grumos del tamaño de 50p. Dejar de lado.

En una cacerola grande, derrita 135 g de mantequilla o margarina, 200 g de chocolate negro y 2-3 cucharadas de sirope dorado a fuego suave, revolviendo constantemente hasta que no queden o casi no queden grumos de chocolate visibles, luego retire del fuego. Dejar enfriar.

Tome las galletas, 100 g de mini malvaviscos y hasta 100 g de ingredientes adicionales (frutos secos, nueces, palomitas de maíz, panal de abejas), si lo desea, y mezcle con la mezcla de chocolate hasta que todo esté completamente cubierto.

Vierta la mezcla en el molde para hornear forrado y extiéndalo por las esquinas. Enfriar durante al menos 2 horas, luego espolvorear con azúcar glas y cortar en 12 dedos.


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