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CinCin de Vancouver sigue siendo una de las mejores opciones gastronómicas italianas

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El ambiente de este restaurante, la destacada pasta y los platos de mariscos hacen que las multitudes regresen por más

Los platos principales incluyen platos abundantes como el costillar de cordero de Alberta cocinado al fuego y servido con tomates asados, frijoles heirloom y una gremolata.

Ubicado en el centro de la moderna Robson Street, subiendo una ventosa escalera de piedra, CinCin es parte del exclusivo grupo de restaurantes Top Table de Vancouver.

los Restaurante italiano ofrece una experiencia gastronómica completa que brinda a los huéspedes opciones para cenar en la acogedora y cálida sala principal interior o al aire libre en el patio íntimo.

El gran comedor interior alberga una larga barra de mármol, obras de arte originales, estatuas italianas, suelos de baldosas de terracota rodeados de murales rojos, naranjas y amarillos. El menú se centra en ingredientes de temporada preparados en la parrilla de leña y el horno asador.

Los puntos destacados del aperitivo incluyen una sopa de hongos porcini con albóndigas de ricotta; ensalada de mozzarella de búfala y remolacha; flores de calabacín fritas; paté de hígado de pato y pollo con cerezas en escabeche; y una fuente de embutidos de salami.

Los platos de pasta incluyen espaguetis a la boloñesa con ternera y cerdo; rigatoni de rabo de toro; ñoquis con setas silvestres; y risotto de bogavante y trufa. Los platos principales incluyen salmón salvaje con hinojo y zanahorias, panceta de cerdo crujiente y pulpo, y fletán asado con habas. Los platos de la parrilla de leña incluyen un branzino entero, atún blanco a la parrilla, pato con lechuga y rábanos a la parrilla, cordero a la parrilla y una variedad de filetes a la parrilla.

Los postres incluyen fresas al horno con bizcocho de limón y helado de vainilla; pastel de mantequilla marrón con sorbete de arándanos; y una mousse de avellana con gel de frambuesa. El elegante bar ofrece una variedad de cócteles artesanales, cervezas y vinos especiales y una extensa colección de grappa.

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Premios Dónde cenar 2018: Vancouver

Las abundantes opciones gastronómicas de Vancouver pueden abrumar a un viajero hambriento, pero Les Clefs d'Or siempre conoce los lugares más nuevos, los incondicionales probados y verdaderos y las gemas ocultas. Estos conserjes dedicados no lo guiarán mal, y este año su principal elección es Five Sails. Encaramado justo en el paseo marítimo, este perenne favorito combina de manera experta la cocina estelar de la costa oeste con un servicio cálido e impresionantes vistas de las montañas, el puerto interior y Stanley Park. Disfrute de una langosta escalfada, un pez sable asado o una pechuga de pato ahumada mientras observa cómo aterrizan los hidroaviones y parten los cruceros. Y asegúrese de leer detenidamente la lista de vinos, que muestra selecciones de la región de Okanagan de Columbia Británica. — SR

Es apropiado que Botanist llegara en primavera. El verde oasis se desplegó en la parte superior de la escalera central del Fairmont Pacific Rim, con un comedor de tonos rosas, una exuberante terraza al aire libre, un salón Champagne y un laboratorio de cócteles, equipado con una centrífuga, una sierra de cinta y un rotovaporizador, nada menos. Este jardín terrenal se deleita con lo mejor del noroeste del Pacífico, y los productores locales y los mariscos sostenibles están a la vanguardia. Las ofertas recientes incluyen ensalada de remolacha asada con sal con burrata, macadamia tostada y col rizada, o pez sable acompañado de nage de cebolla, vegetales fermentados y tapioca inflada. Desde los vinos impulsados ​​por el terruño hasta la vegetación drapeada, nada aquí es variedad de jardín. — JVS

Mak N Ming es un refinado contrapunto al relajado y playero Kitsilano. Aquí, los platos de fusión franco-japonesa, juguetones pero refinados, causan una impresión duradera. Una degustación del chef de seis platos y un menú demi de tres platos destacan los sabores atrevidos como el huevo al horno con motoyaki trufado o la sopa de fideos de cangrejo y gambas. Y para colmo: postres divinos. — JVS

A tiro de piedra del océano, Oddfish es donde brilla el marisco sencillo. Esta pesca fresca tiene un menú de pizarra que cambia todos los días, garabateado con cariño con lo que está de temporada, desde ceviche de camarones de raya lateral hasta lubina entera con chermoula. No se pierda el Seafood Hot Mess: un delicioso montón de crustáceos, pescado, moluscos y más. — JVS

No puedes equivocarte con la variedad de platos del menú de Botanist

MARISCOS SOSTENIBLES
Bar de ostras Fanny Bay

Este animado restaurante "de la marea a la mesa" cerca de BC Place combina un restaurante, como ostras recién peladas y platos de mariscos, con una tienda que ofrece tentadores bocadillos para llevar a casa, desde ostras y pasteles de cangrejo hasta dulces de salmón y sopa de pescado. Desde que se unió a Ocean Wise en 2016, el restaurante ha trabajado para crear un menú que sea 100% sostenible. Los mariscos cultivados se encuentran entre los productos del mar más sostenibles y todo el personal recibe regularmente capacitación sobre Ocean Wise para que puedan educar a los consumidores sobre las opciones respetuosas con el océano. — TP

El premio Sustainable Seafood se otorga al restaurante que mejor ejemplifica las prácticas de abastecimiento, servicio y promoción de especies sostenibles, como se describe en el programa Ocean Wise. El comité que confiere representa a BC Seafood Alliance, el Centro de Ciencias Marinas del Acuario de Vancouver y Where Vancouver.

Está a solo 15 minutos en coche del centro de la ciudad, cruzando el puente Lions Gate Bridge y más allá de uno de los restaurantes más antiguos de la ciudad. Este hito envuelto en vidrio y madera en lo alto de West Vancouver data de 1976, una época en la que la buena comida combinada con la vista a la vista era una rareza. Sin embargo, desde el principio, The Salmon House perfeccionó su interpretación del salmón a la parrilla con aliso de las Primeras Naciones, exploró la cocina de la costa oeste a gran escala y desde el principio adoptó los vinos de la Columbia Británica por completo. Las creaciones de mariscos son creativas y variadas, con recomendaciones útiles, así como menús de degustación de temporada que cambian mensualmente. Todos se sirven frente a un panorama impresionante en medio del arte indígena sorprendentemente bello. — TP

Mary Mackay, con algunas de las delicias tentadoras de Terra Breads

LES DAMES D & # 8217ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Copropietario y director del amplificador de innovación de productos y garantía de calidad del amplificador
Panes Terra

Les Dames d'Escoffier es una organización de mujeres líderes en alimentos, bebidas y hostelería cuya misión es la educación, las becas y la filantropía. He aquí por qué Les Dames recomendó a Mary Mackay de Terra Breads para este premio: “Al ser cofundadora de Terra Breads en 1993, Mary introdujo Vancouver en la panadería de producción abierta (con paredes de vidrio en lugar de ladrillo u hormigón) y reafirmó nuestro amor por la repostería artesanal. No solo tiene éxito en los negocios, Mary se asocia para presentar Joy of Feeding (un evento para recaudar fondos para UBC Farm), elevando el papel de los cocineros caseros al presentar sus recetas en el ámbito público. El compromiso de Terra Breads con el apoyo comunitario continúa con contribuciones continuas de excelencia personal, ofreciendo capacitación continua, un entorno creativo y oportunidades. La suya es una historia real de cómo tener éxito utilizando sus habilidades con gracia y amabilidad ".

LIDERAZGO
Frank Pabst
Chef ejecutivo, Blue Water Cafe

El Premio al Liderazgo se otorga a una persona que ha hecho una diferencia perceptible y una contribución significativa a la escena gastronómica de la ciudad durante muchos años. Este año, Dónde se complace en reconocer a Frank Pabst, chef ejecutivo de Blue Water Cafe desde 2003, basado en numerosas calificaciones: por sus incansables esfuerzos en crear conciencia en torno a la cocina sostenible por su valioso apoyo y tutoría en la formación de una nueva generación de chefs estrella y, en general, por su papel como miembro muy respetado y de larga data de la comunidad culinaria. Haga clic aquí para obtener una entrevista con Frank Pabst. — TP

El comedor de The Salmon House on the Hill cuenta con hermosas vistas y un impresionante arte indígena.


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Las abundantes opciones gastronómicas de Vancouver pueden abrumar a un viajero hambriento, pero Les Clefs d'Or siempre conocen los lugares más nuevos, los incondicionales probados y las gemas ocultas. Estos conserjes dedicados no lo guiarán mal, y este año su principal elección es Five Sails. Encaramado justo en el paseo marítimo, este favorito eterno combina de manera experta la cocina estelar de la costa oeste con un servicio cálido e impresionantes vistas de las montañas, el puerto interior y Stanley Park. Disfrute de una langosta escalfada, un pez sable asado o una pechuga de pato ahumada mientras observa cómo aterrizan los hidroaviones y parten los cruceros. Y asegúrese de leer detenidamente la lista de vinos, que muestra selecciones de la región de Okanagan de Columbia Británica. — SR

Es apropiado que Botanist llegara en primavera. El verde oasis se desplegó en la parte superior de la escalera central del Fairmont Pacific Rim, con un comedor en tonos rosas, una exuberante terraza al aire libre, un salón Champagne y un laboratorio de cócteles, equipado con una centrífuga, una sierra de cinta y un rotovaporizador, nada menos. Este jardín terrenal se deleita con lo mejor del noroeste del Pacífico, y los productores locales y los productos del mar sostenibles están a la vanguardia. Las ofertas recientes incluyen ensalada de remolacha asada con sal con burrata, macadamia tostada y col rizada, o pez sable acompañado de nage de cebolla, vegetales fermentados y tapioca inflada. Desde los vinos impulsados ​​por el terruño hasta la vegetación drapeada, nada aquí es variedad de jardín. — JVS

Mak N Ming es un refinado contrapunto al relajado y playero Kitsilano. Aquí, los platos de fusión franco-japonesa, juguetones pero refinados, dejan una impresión duradera. Una degustación del chef de seis platos y un menú demi de tres platos destacan los sabores atrevidos como el huevo al horno con motoyaki trufado o la sopa de fideos de cangrejo y gambas. Y para colmo: postres divinos. — JVS

A tiro de piedra del océano, Oddfish es donde brilla el marisco sencillo. Esta pesca fresca tiene un menú de pizarra que cambia todos los días, garabateado con cariño con lo que está de temporada, desde ceviche de camarones de raya lateral hasta lubina entera con chermoula. No se pierda el Seafood Hot Mess: un delicioso montón de crustáceos, pescado, moluscos y más. — JVS

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MARISCOS SOSTENIBLES
Bar de ostras Fanny Bay

Este animado restaurante "de la marea a la mesa" cerca de BC Place combina un restaurante, como ostras recién peladas y platos de mariscos, con una tienda minorista que ofrece tentadores bocadillos para llevar a casa, desde ostras y pasteles de cangrejo hasta dulces de salmón y sopa de pescado. Desde que se unió a Ocean Wise en 2016, el restaurante ha trabajado para crear un menú que sea 100% sostenible. Los mariscos cultivados se encuentran entre los mariscos más sostenibles, y todo el personal recibe regularmente capacitación sobre Ocean Wise para que puedan educar a los consumidores sobre las opciones amigables con el océano. — TP

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Está a solo 15 minutos en coche del centro de la ciudad, cruzando el puente Lions Gate Bridge y más allá de uno de los restaurantes más antiguos de la ciudad. Este hito envuelto en vidrio y madera en lo alto de West Vancouver data de 1976, una época en la que la buena comida combinada con la vista a la vista era una rareza. Sin embargo, desde el principio, The Salmon House perfeccionó su interpretación del salmón a la parrilla con aliso de las Primeras Naciones, exploró la cocina de la costa oeste a gran escala y desde el principio adoptó los vinos de la Columbia Británica por completo. Las creaciones de mariscos son creativas y variadas, con recomendaciones útiles, así como menús de degustación de temporada que cambian mensualmente. Todos se sirven frente a un panorama impresionante en medio del arte indígena sorprendentemente bello. — TP

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LES DAMES D & # 8217ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Copropietario y director del amplificador de innovación de productos y garantía de calidad del amplificador
Panes Terra

Les Dames d'Escoffier es una organización de mujeres líderes en alimentos, bebidas y hostelería cuya misión es la educación, las becas y la filantropía. He aquí por qué Les Dames recomendó a Mary Mackay de Terra Breads para este premio: “Al ser cofundadora de Terra Breads en 1993, Mary introdujo Vancouver en la panadería de producción abierta (con paredes de vidrio en lugar de ladrillo u hormigón) y reafirmó nuestro amor por la repostería artesanal. No solo tiene éxito en los negocios, Mary se asocia para presentar Joy of Feeding (un evento para recaudar fondos para UBC Farm), elevando el papel de los cocineros caseros al presentar sus recetas en el ámbito público. El compromiso de Terra Breads con el apoyo de la comunidad continúa con contribuciones continuas de excelencia personal, ofreciendo capacitación continua, un entorno creativo y oportunidades. La suya es una historia real de cómo tener éxito utilizando sus habilidades con gracia y amabilidad ".

LIDERAZGO
Frank Pabst
Chef ejecutivo, Blue Water Cafe

El Premio al Liderazgo se otorga a una persona que ha hecho una diferencia perceptible y una contribución significativa a la escena gastronómica de la ciudad durante muchos años. Este año, Dónde se complace en reconocer a Frank Pabst, chef ejecutivo de Blue Water Cafe desde 2003, basado en numerosas calificaciones: por sus incansables esfuerzos en crear conciencia en torno a la cocina sostenible por su valioso apoyo y tutoría en la formación de una nueva generación de chefs estrella y, en general, por su papel como miembro muy respetado y de larga data de la comunidad culinaria. Haga clic aquí para obtener una entrevista con Frank Pabst. — TP

El comedor de The Salmon House on the Hill cuenta con hermosas vistas y un impresionante arte indígena.


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Las abundantes opciones gastronómicas de Vancouver pueden abrumar a un viajero hambriento, pero Les Clefs d'Or siempre conoce los lugares más nuevos, los incondicionales probados y verdaderos y las gemas ocultas. Estos conserjes dedicados no lo guiarán mal, y este año su principal elección es Five Sails. Encaramado justo en el paseo marítimo, este perenne favorito combina de manera experta la cocina estelar de la costa oeste con un servicio cálido e impresionantes vistas de las montañas, el puerto interior y Stanley Park. Disfrute de una langosta escalfada, un pez sable asado o una pechuga de pato ahumada mientras observa cómo aterrizan los hidroaviones y parten los cruceros. Y asegúrese de leer detenidamente la lista de vinos, que muestra selecciones de la región de Okanagan de Columbia Británica. — SR

Es apropiado que Botanist llegara en primavera. El verde oasis se desplegó en la parte superior de la escalera central del Fairmont Pacific Rim, con un comedor de tonos rosas, una exuberante terraza al aire libre, un salón Champagne y un laboratorio de cócteles, equipado con una centrífuga, una sierra de cinta y un rotovaporizador, nada menos. Este jardín terrenal se deleita con lo mejor del noroeste del Pacífico, y los productores locales y los mariscos sostenibles están a la vanguardia. Las ofertas recientes incluyen ensalada de remolacha asada con sal con burrata, macadamia tostada y col rizada, o pez sable acompañado de nage de cebolla, vegetales fermentados y tapioca inflada. Desde los vinos impulsados ​​por el terruño hasta la vegetación drapeada, nada aquí es variedad de jardín. — JVS

Mak N Ming es un refinado contrapunto al relajado y playero Kitsilano. Aquí, los platos de fusión franco-japonesa, juguetones pero refinados, dejan una impresión duradera. Una degustación del chef de seis platos y un menú demi de tres platos destacan los sabores audaces como el huevo al horno con motoyaki trufado o la sopa de fideos de cangrejo y gambas. Y para colmo: postres divinos. — JVS

A tiro de piedra del océano, Oddfish es donde brilla el marisco sencillo. Esta pesca fresca tiene un menú de pizarra que cambia todos los días, garabateado con cariño con lo que está de temporada, desde ceviche de camarones de raya lateral hasta lubina entera con chermoula. No se pierda el Seafood Hot Mess: un delicioso montón de crustáceos, pescado, moluscos y más. — JVS

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MARISCOS SOSTENIBLES
Bar de ostras Fanny Bay

Este animado restaurante "de la marea a la mesa" cerca de BC Place combina un restaurante, como ostras recién peladas y platos de mariscos, con una tienda que ofrece tentadores bocadillos para llevar a casa, desde ostras y pasteles de cangrejo hasta dulces de salmón y sopa de pescado. Desde que se unió a Ocean Wise en 2016, el restaurante ha trabajado para crear un menú que sea 100% sostenible. Los mariscos cultivados se encuentran entre los mariscos más sostenibles, y todo el personal recibe regularmente capacitación sobre Ocean Wise para que puedan educar a los consumidores sobre las opciones amigables con el océano. — TP

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Está a solo 15 minutos en coche del centro de la ciudad, cruzando el puente Lions Gate Bridge y más allá de uno de los restaurantes más antiguos de la ciudad. Este hito envuelto en vidrio y madera en lo alto de West Vancouver data de 1976, una época en la que la buena comida combinada con la vista a la vista era una rareza. Sin embargo, desde el principio, The Salmon House perfeccionó su interpretación del salmón a la parrilla con aliso de las Primeras Naciones, exploró la cocina de la costa oeste a gran escala y desde el principio adoptó los vinos de la Columbia Británica por completo. Las creaciones de mariscos son creativas y variadas, con recomendaciones útiles, así como menús de degustación de temporada que cambian mensualmente. Todos se sirven frente a un panorama impresionante en medio del arte indígena sorprendentemente bello. — TP

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LES DAMES D & # 8217ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Copropietario y director del amplificador de innovación de productos y garantía de calidad del amplificador
Panes Terra

Les Dames d'Escoffier es una organización de mujeres líderes en alimentos, bebidas y hostelería cuya misión es la educación, las becas y la filantropía. He aquí por qué Les Dames recomendó a Mary Mackay de Terra Breads para este premio: “Al ser cofundadora de Terra Breads en 1993, Mary introdujo Vancouver en la panadería de producción abierta (con paredes de vidrio en lugar de ladrillo u hormigón) y reafirmó nuestro amor por la repostería artesanal. No solo tiene éxito en los negocios, Mary se asocia para presentar Joy of Feeding (un evento para recaudar fondos para UBC Farm), elevando el papel de los cocineros caseros al presentar sus recetas en el ámbito público. El compromiso de Terra Breads con el apoyo comunitario continúa con contribuciones continuas de excelencia personal, ofreciendo capacitación continua, un entorno creativo y oportunidades. La suya es una historia real de cómo tener éxito utilizando sus habilidades con gracia y amabilidad ".

LIDERAZGO
Frank Pabst
Chef ejecutivo, Blue Water Cafe

El Premio al Liderazgo se otorga a una persona que ha hecho una diferencia perceptible y una contribución significativa a la escena gastronómica de la ciudad durante muchos años. Este año, Dónde se complace en reconocer a Frank Pabst, chef ejecutivo de Blue Water Cafe desde 2003, basado en numerosas calificaciones: por sus incansables esfuerzos en crear conciencia en torno a la cocina sostenible por su valioso apoyo y tutoría en la formación de una nueva generación de chefs estrella y, en general, por su papel como miembro muy respetado y de larga data de la comunidad culinaria. Haga clic aquí para obtener una entrevista con Frank Pabst. — TP

El comedor de The Salmon House on the Hill cuenta con hermosas vistas y un impresionante arte indígena.


Premios Dónde cenar 2018: Vancouver

Las abundantes opciones gastronómicas de Vancouver pueden abrumar a un viajero hambriento, pero Les Clefs d'Or siempre conoce los lugares más nuevos, los incondicionales probados y verdaderos y las gemas ocultas. Estos conserjes dedicados no lo guiarán mal, y este año su principal elección es Five Sails. Encaramado justo en el paseo marítimo, este perenne favorito combina de manera experta la cocina estelar de la costa oeste con un servicio cálido e impresionantes vistas de las montañas, el puerto interior y Stanley Park. Disfrute de una langosta escalfada, un pez sable asado o una pechuga de pato ahumada mientras observa cómo aterrizan los hidroaviones y parten los cruceros. Y asegúrese de leer detenidamente la lista de vinos, que muestra selecciones de la región de Okanagan de Columbia Británica. — SR

Es apropiado que Botanist llegara en primavera. El verde oasis se desplegó en la parte superior de la escalera central del Fairmont Pacific Rim, con un comedor de tonos rosas, una exuberante terraza al aire libre, un salón Champagne y un laboratorio de cócteles, equipado con una centrífuga, una sierra de cinta y un rotovaporizador, nada menos. Este jardín terrenal se deleita con lo mejor del noroeste del Pacífico, y los productores locales y los mariscos sostenibles están a la vanguardia. Las ofertas recientes incluyen ensalada de remolacha asada con sal con burrata, macadamia tostada y col rizada, o pez sable acompañado de nage de cebolla, vegetales fermentados y tapioca inflada. Desde los vinos impulsados ​​por el terruño hasta la vegetación drapeada, nada aquí es variedad de jardín. — JVS

Mak N Ming es un refinado contrapunto al relajado y playero Kitsilano. Aquí, los platos de fusión franco-japonesa, juguetones pero refinados, causan una impresión duradera. Una degustación del chef de seis platos y un menú demi de tres platos destacan los sabores atrevidos como el huevo al horno con motoyaki trufado o la sopa de fideos de cangrejo y gambas. Y para colmo: postres divinos. — JVS

A tiro de piedra del océano, Oddfish es donde brilla el marisco sencillo. Esta pesca fresca tiene un menú de pizarra que cambia todos los días, garabateado con cariño con lo que está de temporada, desde ceviche de camarones de raya lateral hasta lubina entera con chermoula. No se pierda el Seafood Hot Mess: un delicioso montón de crustáceos, pescado, moluscos y más. — JVS

No puedes equivocarte con la variedad de platos del menú de Botanist

MARISCOS SOSTENIBLES
Bar de ostras Fanny Bay

Este animado restaurante "de la marea a la mesa" cerca de BC Place combina un restaurante, como ostras recién peladas y platos de mariscos, con una tienda que ofrece tentadores bocadillos para llevar a casa, desde ostras y pasteles de cangrejo hasta dulces de salmón y sopa de pescado. Desde que se unió a Ocean Wise en 2016, el restaurante ha trabajado para crear un menú que sea 100% sostenible. Los mariscos cultivados se encuentran entre los productos del mar más sostenibles y todo el personal recibe regularmente capacitación sobre Ocean Wise para que puedan educar a los consumidores sobre las opciones respetuosas con el océano. — TP

El premio Sustainable Seafood se otorga al restaurante que mejor ejemplifica las prácticas de abastecimiento, servicio y promoción de especies sostenibles, como se describe en el programa Ocean Wise. El comité que confiere representa a BC Seafood Alliance, el Centro de Ciencias Marinas del Acuario de Vancouver y Where Vancouver.

Está a solo 15 minutos en coche del centro de la ciudad, cruzando el puente Lions Gate Bridge y más allá de uno de los restaurantes más antiguos de la ciudad. Este hito envuelto en vidrio y madera en lo alto de West Vancouver data de 1976, una época en la que la buena comida combinada con la vista a la vista era una rareza. Sin embargo, desde el principio, The Salmon House perfeccionó su interpretación del salmón a la parrilla de aliso de las Primeras Naciones, exploró la cocina de la costa oeste a gran escala y desde el principio adoptó los vinos de la Columbia Británica por completo. Las creaciones de mariscos son creativas y variadas, con recomendaciones útiles, así como menús de degustación de temporada que cambian mensualmente. Todos se sirven frente a un panorama impresionante en medio del arte indígena sorprendentemente bello. — TP

Mary Mackay, con algunas de las delicias tentadoras de Terra Breads

LES DAMES D & # 8217ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Copropietario y director del amplificador de innovación de productos y garantía de calidad del amplificador
Panes Terra

Les Dames d'Escoffier es una organización de mujeres líderes en alimentos, bebidas y hostelería cuya misión es la educación, las becas y la filantropía. He aquí por qué Les Dames recomendó a Mary Mackay de Terra Breads para este premio: “Al ser cofundadora de Terra Breads en 1993, Mary introdujo Vancouver en la panadería de producción abierta (con paredes de vidrio en lugar de ladrillo u hormigón) y reafirmó nuestro amor por la repostería artesanal. No solo tiene éxito en los negocios, Mary se asocia para presentar Joy of Feeding (una recaudación de fondos para UBC Farm), elevando el papel de los cocineros caseros al presentar sus recetas en el ámbito público. El compromiso de Terra Breads con el apoyo de la comunidad continúa con contribuciones continuas de excelencia personal, ofreciendo capacitación continua, un entorno creativo y oportunidades. La suya es una historia real de cómo tener éxito utilizando sus habilidades con gracia y amabilidad ".

LIDERAZGO
Frank Pabst
Chef ejecutivo, Blue Water Cafe

El Premio al Liderazgo se otorga a una persona que ha hecho una diferencia perceptible y una contribución significativa a la escena gastronómica de la ciudad durante muchos años. Este año, Dónde se complace en reconocer a Frank Pabst, chef ejecutivo de Blue Water Cafe desde 2003, basado en numerosas calificaciones: por sus incansables esfuerzos en crear conciencia en torno a la cocina sostenible por su valioso apoyo y tutoría en la formación de una nueva generación de chefs estrella y, en general, por su papel como miembro muy respetado y de larga data de la comunidad culinaria. Haga clic aquí para obtener una entrevista con Frank Pabst. — TP

El comedor de The Salmon House on the Hill cuenta con hermosas vistas y un impresionante arte indígena.


Premios Dónde cenar 2018: Vancouver

Las abundantes opciones gastronómicas de Vancouver pueden abrumar a un viajero hambriento, pero Les Clefs d'Or siempre conoce los lugares más nuevos, los incondicionales probados y verdaderos y las gemas ocultas. Estos conserjes dedicados no lo guiarán mal, y este año su principal elección es Five Sails. Encaramado justo en el paseo marítimo, este perenne favorito combina de manera experta la cocina estelar de la costa oeste con un servicio cálido e impresionantes vistas de las montañas, el puerto interior y Stanley Park. Disfrute de una langosta escalfada, un pez sable asado o una pechuga de pato ahumada mientras observa cómo aterrizan los hidroaviones y parten los cruceros. Y asegúrese de leer detenidamente la lista de vinos, que muestra selecciones de la región de Okanagan de Columbia Británica. — SR

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Mak N Ming es un refinado contrapunto al relajado y playero Kitsilano. Aquí, los platos de fusión franco-japonesa, juguetones pero refinados, causan una impresión duradera. Una degustación del chef de seis platos y un menú demi de tres platos destacan los sabores atrevidos como el huevo al horno con motoyaki trufado o la sopa de fideos de cangrejo y gambas. Y para colmo: postres divinos. — JVS

A tiro de piedra del océano, Oddfish es donde brilla el marisco sencillo. Esta pesca fresca tiene un menú de pizarra que cambia todos los días, garabateado con cariño con lo que está de temporada, desde ceviche de camarones de raya lateral hasta lubina entera con chermoula. No se pierda el Seafood Hot Mess: un delicioso montón de crustáceos, pescado, moluscos y más. — JVS

No puedes equivocarte con la variedad de platos del menú de Botanist

MARISCOS SOSTENIBLES
Bar de ostras Fanny Bay

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Está a solo 15 minutos en coche del centro de la ciudad, cruzando el puente Lions Gate Bridge y más allá de uno de los restaurantes más antiguos de la ciudad. Este hito envuelto en vidrio y madera en lo alto de West Vancouver data de 1976, una época en la que la buena comida combinada con la vista a la vista era una rareza. Sin embargo, desde el principio, The Salmon House perfeccionó su interpretación del salmón a la parrilla de aliso de las Primeras Naciones, exploró la cocina de la costa oeste a gran escala y desde el principio adoptó los vinos de la Columbia Británica por completo. Las creaciones de mariscos son creativas y variadas, con recomendaciones útiles, así como menús de degustación de temporada que cambian mensualmente. Todos se sirven frente a un panorama impresionante en medio del arte indígena sorprendentemente bello. — TP

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LES DAMES D & # 8217ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Copropietario y director del amplificador de innovación de productos y garantía de calidad del amplificador
Panes Terra

Les Dames d'Escoffier es una organización de mujeres líderes en alimentos, bebidas y hostelería cuya misión es la educación, las becas y la filantropía. He aquí por qué Les Dames recomendó a Mary Mackay de Terra Breads para este premio: “Al ser cofundadora de Terra Breads en 1993, Mary introdujo Vancouver en la panadería de producción abierta (con paredes de vidrio en lugar de ladrillo u hormigón) y reafirmó nuestro amor por la repostería artesanal. No solo tiene éxito en los negocios, Mary se asocia para presentar Joy of Feeding (un evento para recaudar fondos para UBC Farm), elevando el papel de los cocineros caseros al presentar sus recetas en el ámbito público. El compromiso de Terra Breads con el apoyo de la comunidad continúa con contribuciones continuas de excelencia personal, ofreciendo capacitación continua, un entorno creativo y oportunidades. La suya es una historia real de cómo tener éxito utilizando sus habilidades con gracia y amabilidad ".

LIDERAZGO
Frank Pabst
Chef ejecutivo, Blue Water Cafe

El Premio al Liderazgo se otorga a una persona que ha hecho una diferencia perceptible y una contribución significativa a la escena gastronómica de la ciudad durante muchos años. Este año, Dónde se complace en reconocer a Frank Pabst, chef ejecutivo de Blue Water Cafe desde 2003, basado en numerosas calificaciones: por sus incansables esfuerzos en crear conciencia en torno a la cocina sostenible por su valioso apoyo y tutoría en la formación de una nueva generación de chefs estrella y, en general, por su papel como miembro muy respetado y de larga data de la comunidad culinaria. Haga clic aquí para obtener una entrevista con Frank Pabst. — TP

El comedor de The Salmon House on the Hill cuenta con hermosas vistas y un impresionante arte indígena.


Premios Where to Dine 2018: Vancouver

Las abundantes opciones gastronómicas de Vancouver pueden abrumar a un viajero hambriento, pero Les Clefs d'Or siempre conoce los lugares más nuevos, los incondicionales probados y verdaderos y las gemas ocultas. Estos conserjes dedicados no lo guiarán mal, y este año su primera elección es Five Sails. Encaramado justo en el paseo marítimo, este perenne favorito combina de manera experta la cocina estelar de la costa oeste con un servicio cálido e impresionantes vistas de las montañas, el puerto interior y Stanley Park. Disfrute de una langosta escalfada, un pez sable asado o una pechuga de pato ahumada mientras observa cómo aterrizan los hidroaviones y parten los cruceros. Y asegúrese de leer detenidamente la lista de vinos, que muestra selecciones de la región de Okanagan de Columbia Británica. — SR

It’s fitting that Botanist arrived in spring. The verdant oasis unfurled at the top of the Fairmont Pacific Rim’s central staircase, complete with a rose-hued dining room, lush outdoor terrace, Champagne lounge and cocktail lab—equipped with a centrifuge, band saw and roto-vaporizer, no less. This earthly garden delights with the best of the Pacific Northwest, and local producers and sustainable seafood are at the fore. Recent offerings include salt-roasted beet salad with burrata, toasted macadamia and kale, or sablefish accompanied by onion nage, fermented vegetables and puffed tapioca. From the terroir-driven wines to the draped greenery, nothing here is garden variety.—JVS

Mak N Ming is a refined counterpoint to laid-back, beachy Kitsilano. Here, playful-yet-polished French-Japanese fusion dishes make a lasting impression. A six-course chef’s degustation and three-course demi menu highlight bold flavours like baked egg with truffled motoyaki or crab-and-prawn noodle soup. And to cap it all off: divine desserts.—JVS

Just a stone’s throw from the ocean, Oddfish is where unfussy seafood shines. This fresh catch has a daily changing chalkboard menu lovingly scrawled with what’s in season, from side stripe shrimp ceviche to whole sea bass with chermoula. Don’t miss the Seafood Hot Mess: a delicious heap of crustaceans, fish, molluscs and more.—JVS

You can’t go wrong with the array of dishes on the menu at Botanist

SUSTAINABLE SEAFOOD
Fanny Bay Oyster Bar

This lively “tide-to-table” eatery near BC Place blends a diner—think fresh-shucked oysters and seafood entrées—with a retail shop offering tempting take-home treats ranging from oysters and crab cakes to salmon candy and chowder. Since joining Ocean Wise in 2016, the restaurant has worked to create a menu that’s 100 percent sustainable. Farmed shellfish are among the most sustainable seafood, and all staff regularly receive Ocean Wise training so that they can educate consumers about ocean-friendly choices.—TP

The Sustainable Seafood Award is presented to the restaurant that best exemplifies practices of sourcing, serving and promoting sustainable species, as outlined under the Ocean Wise Program. The conferring committee represents the BC Seafood Alliance, Vancouver Aquarium Marine Science Centre and Where Vancouver.

It’s just a 15-minute drive from downtown across the Lions Gate Bridge and beyond to one of the city’s longest-running restaurants. This glass-and-wood-wrapped landmark high above West Vancouver dates from 1976, an era when good food combined with view dining was a rarity. However, from the outset, The Salmon House perfected its interpretation of First Nations alder-grilled salmon, explored West Coast cuisine on a broad scale, and early on embraced BC wines fully. Seafood creations are inventive and varied, with helpful recommendations as well as seasonal tasting menus that change monthly. All are served against a breathtaking panorama amidst strikingly beautiful Indigenous art.—TP

Mary Mackay, with some of the tempting treats at Terra Breads

LES DAMES D’ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Co-Owner & Director of Product Innovation & Quality Assurance
Terra Breads

Les Dames d’Escoffier is an organization of women leaders in food, beverage and hospitality whose mission is education, scholarship and philanthropy. Here’s why Les Dames recommended Mary Mackay of Terra Breads for this award: “Co-founding Terra Breads in 1993, Mary introduced Vancouver to the open-production bakery (with glass walls instead of brick or concrete) and reaffirmed our love for artisan baking. Not only successful in business, Mary partners to present Joy of Feeding (a fundraiser for UBC Farm), elevating the role of home cooks by featuring their recipes in the public arena. Terra Breads’ commitment to community support continues with ongoing contributions of personal excellence, offering ongoing training, a creative environment and opportunity. Hers is a true story of how to succeed by using your skills with grace and kindness.”

LEADERSHIP
Frank Pabst
Executive Chef, Blue Water Cafe

The Leadership Award is conferred upon an individual who has made a discernible difference and significant contribution to the city’s dining scene over many years. Este año, Dónde is pleased to recognize Frank Pabst, executive chef of Blue Water Cafe since 2003, based on numerous qualifications: for his tireless efforts in raising awareness surrounding sustainable cuisine for his valued support and mentorship in training a new generation of star chefs and, overall, for his role as a highly respected and longstanding member of the culinary community. Click here for an interview with Frank Pabst.—TP

The dining room at The Salmon House on the Hill boasts gorgeous views and stunning Indigenous art


2018 Where to Dine Awards: Vancouver

Vancouver’s abundant dining options can overwhelm a hungry traveller, but Les Clefs d’Or always know the newest hotspots, the tried-and-true stalwarts and the hidden gems. These dedicated concierges won’t steer you wrong, and this year their top pick is Five Sails. Perched right on the waterfront, this perennial favourite expertly combines stellar West Coast cuisine with warm service and stunning views of the mountains, inner harbour and Stanley Park. Linger over poached lobster, roasted sablefish or smoked duck breast while watching floatplanes land and cruise ships depart. And make sure to peruse the wine list, which showcases selections from BC’s Okanagan region.—SR

It’s fitting that Botanist arrived in spring. The verdant oasis unfurled at the top of the Fairmont Pacific Rim’s central staircase, complete with a rose-hued dining room, lush outdoor terrace, Champagne lounge and cocktail lab—equipped with a centrifuge, band saw and roto-vaporizer, no less. This earthly garden delights with the best of the Pacific Northwest, and local producers and sustainable seafood are at the fore. Recent offerings include salt-roasted beet salad with burrata, toasted macadamia and kale, or sablefish accompanied by onion nage, fermented vegetables and puffed tapioca. From the terroir-driven wines to the draped greenery, nothing here is garden variety.—JVS

Mak N Ming is a refined counterpoint to laid-back, beachy Kitsilano. Here, playful-yet-polished French-Japanese fusion dishes make a lasting impression. A six-course chef’s degustation and three-course demi menu highlight bold flavours like baked egg with truffled motoyaki or crab-and-prawn noodle soup. And to cap it all off: divine desserts.—JVS

Just a stone’s throw from the ocean, Oddfish is where unfussy seafood shines. This fresh catch has a daily changing chalkboard menu lovingly scrawled with what’s in season, from side stripe shrimp ceviche to whole sea bass with chermoula. Don’t miss the Seafood Hot Mess: a delicious heap of crustaceans, fish, molluscs and more.—JVS

You can’t go wrong with the array of dishes on the menu at Botanist

SUSTAINABLE SEAFOOD
Fanny Bay Oyster Bar

This lively “tide-to-table” eatery near BC Place blends a diner—think fresh-shucked oysters and seafood entrées—with a retail shop offering tempting take-home treats ranging from oysters and crab cakes to salmon candy and chowder. Since joining Ocean Wise in 2016, the restaurant has worked to create a menu that’s 100 percent sustainable. Farmed shellfish are among the most sustainable seafood, and all staff regularly receive Ocean Wise training so that they can educate consumers about ocean-friendly choices.—TP

The Sustainable Seafood Award is presented to the restaurant that best exemplifies practices of sourcing, serving and promoting sustainable species, as outlined under the Ocean Wise Program. The conferring committee represents the BC Seafood Alliance, Vancouver Aquarium Marine Science Centre and Where Vancouver.

It’s just a 15-minute drive from downtown across the Lions Gate Bridge and beyond to one of the city’s longest-running restaurants. This glass-and-wood-wrapped landmark high above West Vancouver dates from 1976, an era when good food combined with view dining was a rarity. However, from the outset, The Salmon House perfected its interpretation of First Nations alder-grilled salmon, explored West Coast cuisine on a broad scale, and early on embraced BC wines fully. Seafood creations are inventive and varied, with helpful recommendations as well as seasonal tasting menus that change monthly. All are served against a breathtaking panorama amidst strikingly beautiful Indigenous art.—TP

Mary Mackay, with some of the tempting treats at Terra Breads

LES DAMES D’ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Co-Owner & Director of Product Innovation & Quality Assurance
Terra Breads

Les Dames d’Escoffier is an organization of women leaders in food, beverage and hospitality whose mission is education, scholarship and philanthropy. Here’s why Les Dames recommended Mary Mackay of Terra Breads for this award: “Co-founding Terra Breads in 1993, Mary introduced Vancouver to the open-production bakery (with glass walls instead of brick or concrete) and reaffirmed our love for artisan baking. Not only successful in business, Mary partners to present Joy of Feeding (a fundraiser for UBC Farm), elevating the role of home cooks by featuring their recipes in the public arena. Terra Breads’ commitment to community support continues with ongoing contributions of personal excellence, offering ongoing training, a creative environment and opportunity. Hers is a true story of how to succeed by using your skills with grace and kindness.”

LEADERSHIP
Frank Pabst
Executive Chef, Blue Water Cafe

The Leadership Award is conferred upon an individual who has made a discernible difference and significant contribution to the city’s dining scene over many years. Este año, Dónde is pleased to recognize Frank Pabst, executive chef of Blue Water Cafe since 2003, based on numerous qualifications: for his tireless efforts in raising awareness surrounding sustainable cuisine for his valued support and mentorship in training a new generation of star chefs and, overall, for his role as a highly respected and longstanding member of the culinary community. Click here for an interview with Frank Pabst.—TP

The dining room at The Salmon House on the Hill boasts gorgeous views and stunning Indigenous art


2018 Where to Dine Awards: Vancouver

Vancouver’s abundant dining options can overwhelm a hungry traveller, but Les Clefs d’Or always know the newest hotspots, the tried-and-true stalwarts and the hidden gems. These dedicated concierges won’t steer you wrong, and this year their top pick is Five Sails. Perched right on the waterfront, this perennial favourite expertly combines stellar West Coast cuisine with warm service and stunning views of the mountains, inner harbour and Stanley Park. Linger over poached lobster, roasted sablefish or smoked duck breast while watching floatplanes land and cruise ships depart. And make sure to peruse the wine list, which showcases selections from BC’s Okanagan region.—SR

It’s fitting that Botanist arrived in spring. The verdant oasis unfurled at the top of the Fairmont Pacific Rim’s central staircase, complete with a rose-hued dining room, lush outdoor terrace, Champagne lounge and cocktail lab—equipped with a centrifuge, band saw and roto-vaporizer, no less. This earthly garden delights with the best of the Pacific Northwest, and local producers and sustainable seafood are at the fore. Recent offerings include salt-roasted beet salad with burrata, toasted macadamia and kale, or sablefish accompanied by onion nage, fermented vegetables and puffed tapioca. From the terroir-driven wines to the draped greenery, nothing here is garden variety.—JVS

Mak N Ming is a refined counterpoint to laid-back, beachy Kitsilano. Here, playful-yet-polished French-Japanese fusion dishes make a lasting impression. A six-course chef’s degustation and three-course demi menu highlight bold flavours like baked egg with truffled motoyaki or crab-and-prawn noodle soup. And to cap it all off: divine desserts.—JVS

Just a stone’s throw from the ocean, Oddfish is where unfussy seafood shines. This fresh catch has a daily changing chalkboard menu lovingly scrawled with what’s in season, from side stripe shrimp ceviche to whole sea bass with chermoula. Don’t miss the Seafood Hot Mess: a delicious heap of crustaceans, fish, molluscs and more.—JVS

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SUSTAINABLE SEAFOOD
Fanny Bay Oyster Bar

This lively “tide-to-table” eatery near BC Place blends a diner—think fresh-shucked oysters and seafood entrées—with a retail shop offering tempting take-home treats ranging from oysters and crab cakes to salmon candy and chowder. Since joining Ocean Wise in 2016, the restaurant has worked to create a menu that’s 100 percent sustainable. Farmed shellfish are among the most sustainable seafood, and all staff regularly receive Ocean Wise training so that they can educate consumers about ocean-friendly choices.—TP

The Sustainable Seafood Award is presented to the restaurant that best exemplifies practices of sourcing, serving and promoting sustainable species, as outlined under the Ocean Wise Program. The conferring committee represents the BC Seafood Alliance, Vancouver Aquarium Marine Science Centre and Where Vancouver.

It’s just a 15-minute drive from downtown across the Lions Gate Bridge and beyond to one of the city’s longest-running restaurants. This glass-and-wood-wrapped landmark high above West Vancouver dates from 1976, an era when good food combined with view dining was a rarity. However, from the outset, The Salmon House perfected its interpretation of First Nations alder-grilled salmon, explored West Coast cuisine on a broad scale, and early on embraced BC wines fully. Seafood creations are inventive and varied, with helpful recommendations as well as seasonal tasting menus that change monthly. All are served against a breathtaking panorama amidst strikingly beautiful Indigenous art.—TP

Mary Mackay, with some of the tempting treats at Terra Breads

LES DAMES D’ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Co-Owner & Director of Product Innovation & Quality Assurance
Terra Breads

Les Dames d’Escoffier is an organization of women leaders in food, beverage and hospitality whose mission is education, scholarship and philanthropy. Here’s why Les Dames recommended Mary Mackay of Terra Breads for this award: “Co-founding Terra Breads in 1993, Mary introduced Vancouver to the open-production bakery (with glass walls instead of brick or concrete) and reaffirmed our love for artisan baking. Not only successful in business, Mary partners to present Joy of Feeding (a fundraiser for UBC Farm), elevating the role of home cooks by featuring their recipes in the public arena. Terra Breads’ commitment to community support continues with ongoing contributions of personal excellence, offering ongoing training, a creative environment and opportunity. Hers is a true story of how to succeed by using your skills with grace and kindness.”

LEADERSHIP
Frank Pabst
Executive Chef, Blue Water Cafe

The Leadership Award is conferred upon an individual who has made a discernible difference and significant contribution to the city’s dining scene over many years. Este año, Dónde is pleased to recognize Frank Pabst, executive chef of Blue Water Cafe since 2003, based on numerous qualifications: for his tireless efforts in raising awareness surrounding sustainable cuisine for his valued support and mentorship in training a new generation of star chefs and, overall, for his role as a highly respected and longstanding member of the culinary community. Click here for an interview with Frank Pabst.—TP

The dining room at The Salmon House on the Hill boasts gorgeous views and stunning Indigenous art


2018 Where to Dine Awards: Vancouver

Vancouver’s abundant dining options can overwhelm a hungry traveller, but Les Clefs d’Or always know the newest hotspots, the tried-and-true stalwarts and the hidden gems. These dedicated concierges won’t steer you wrong, and this year their top pick is Five Sails. Perched right on the waterfront, this perennial favourite expertly combines stellar West Coast cuisine with warm service and stunning views of the mountains, inner harbour and Stanley Park. Linger over poached lobster, roasted sablefish or smoked duck breast while watching floatplanes land and cruise ships depart. And make sure to peruse the wine list, which showcases selections from BC’s Okanagan region.—SR

It’s fitting that Botanist arrived in spring. The verdant oasis unfurled at the top of the Fairmont Pacific Rim’s central staircase, complete with a rose-hued dining room, lush outdoor terrace, Champagne lounge and cocktail lab—equipped with a centrifuge, band saw and roto-vaporizer, no less. This earthly garden delights with the best of the Pacific Northwest, and local producers and sustainable seafood are at the fore. Recent offerings include salt-roasted beet salad with burrata, toasted macadamia and kale, or sablefish accompanied by onion nage, fermented vegetables and puffed tapioca. From the terroir-driven wines to the draped greenery, nothing here is garden variety.—JVS

Mak N Ming is a refined counterpoint to laid-back, beachy Kitsilano. Here, playful-yet-polished French-Japanese fusion dishes make a lasting impression. A six-course chef’s degustation and three-course demi menu highlight bold flavours like baked egg with truffled motoyaki or crab-and-prawn noodle soup. And to cap it all off: divine desserts.—JVS

Just a stone’s throw from the ocean, Oddfish is where unfussy seafood shines. This fresh catch has a daily changing chalkboard menu lovingly scrawled with what’s in season, from side stripe shrimp ceviche to whole sea bass with chermoula. Don’t miss the Seafood Hot Mess: a delicious heap of crustaceans, fish, molluscs and more.—JVS

You can’t go wrong with the array of dishes on the menu at Botanist

SUSTAINABLE SEAFOOD
Fanny Bay Oyster Bar

This lively “tide-to-table” eatery near BC Place blends a diner—think fresh-shucked oysters and seafood entrées—with a retail shop offering tempting take-home treats ranging from oysters and crab cakes to salmon candy and chowder. Since joining Ocean Wise in 2016, the restaurant has worked to create a menu that’s 100 percent sustainable. Farmed shellfish are among the most sustainable seafood, and all staff regularly receive Ocean Wise training so that they can educate consumers about ocean-friendly choices.—TP

The Sustainable Seafood Award is presented to the restaurant that best exemplifies practices of sourcing, serving and promoting sustainable species, as outlined under the Ocean Wise Program. The conferring committee represents the BC Seafood Alliance, Vancouver Aquarium Marine Science Centre and Where Vancouver.

It’s just a 15-minute drive from downtown across the Lions Gate Bridge and beyond to one of the city’s longest-running restaurants. This glass-and-wood-wrapped landmark high above West Vancouver dates from 1976, an era when good food combined with view dining was a rarity. However, from the outset, The Salmon House perfected its interpretation of First Nations alder-grilled salmon, explored West Coast cuisine on a broad scale, and early on embraced BC wines fully. Seafood creations are inventive and varied, with helpful recommendations as well as seasonal tasting menus that change monthly. All are served against a breathtaking panorama amidst strikingly beautiful Indigenous art.—TP

Mary Mackay, with some of the tempting treats at Terra Breads

LES DAMES D’ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Co-Owner & Director of Product Innovation & Quality Assurance
Terra Breads

Les Dames d’Escoffier is an organization of women leaders in food, beverage and hospitality whose mission is education, scholarship and philanthropy. Here’s why Les Dames recommended Mary Mackay of Terra Breads for this award: “Co-founding Terra Breads in 1993, Mary introduced Vancouver to the open-production bakery (with glass walls instead of brick or concrete) and reaffirmed our love for artisan baking. Not only successful in business, Mary partners to present Joy of Feeding (a fundraiser for UBC Farm), elevating the role of home cooks by featuring their recipes in the public arena. Terra Breads’ commitment to community support continues with ongoing contributions of personal excellence, offering ongoing training, a creative environment and opportunity. Hers is a true story of how to succeed by using your skills with grace and kindness.”

LEADERSHIP
Frank Pabst
Executive Chef, Blue Water Cafe

The Leadership Award is conferred upon an individual who has made a discernible difference and significant contribution to the city’s dining scene over many years. Este año, Dónde is pleased to recognize Frank Pabst, executive chef of Blue Water Cafe since 2003, based on numerous qualifications: for his tireless efforts in raising awareness surrounding sustainable cuisine for his valued support and mentorship in training a new generation of star chefs and, overall, for his role as a highly respected and longstanding member of the culinary community. Click here for an interview with Frank Pabst.—TP

The dining room at The Salmon House on the Hill boasts gorgeous views and stunning Indigenous art


2018 Where to Dine Awards: Vancouver

Vancouver’s abundant dining options can overwhelm a hungry traveller, but Les Clefs d’Or always know the newest hotspots, the tried-and-true stalwarts and the hidden gems. These dedicated concierges won’t steer you wrong, and this year their top pick is Five Sails. Perched right on the waterfront, this perennial favourite expertly combines stellar West Coast cuisine with warm service and stunning views of the mountains, inner harbour and Stanley Park. Linger over poached lobster, roasted sablefish or smoked duck breast while watching floatplanes land and cruise ships depart. And make sure to peruse the wine list, which showcases selections from BC’s Okanagan region.—SR

It’s fitting that Botanist arrived in spring. The verdant oasis unfurled at the top of the Fairmont Pacific Rim’s central staircase, complete with a rose-hued dining room, lush outdoor terrace, Champagne lounge and cocktail lab—equipped with a centrifuge, band saw and roto-vaporizer, no less. This earthly garden delights with the best of the Pacific Northwest, and local producers and sustainable seafood are at the fore. Recent offerings include salt-roasted beet salad with burrata, toasted macadamia and kale, or sablefish accompanied by onion nage, fermented vegetables and puffed tapioca. From the terroir-driven wines to the draped greenery, nothing here is garden variety.—JVS

Mak N Ming is a refined counterpoint to laid-back, beachy Kitsilano. Here, playful-yet-polished French-Japanese fusion dishes make a lasting impression. A six-course chef’s degustation and three-course demi menu highlight bold flavours like baked egg with truffled motoyaki or crab-and-prawn noodle soup. And to cap it all off: divine desserts.—JVS

Just a stone’s throw from the ocean, Oddfish is where unfussy seafood shines. This fresh catch has a daily changing chalkboard menu lovingly scrawled with what’s in season, from side stripe shrimp ceviche to whole sea bass with chermoula. Don’t miss the Seafood Hot Mess: a delicious heap of crustaceans, fish, molluscs and more.—JVS

You can’t go wrong with the array of dishes on the menu at Botanist

SUSTAINABLE SEAFOOD
Fanny Bay Oyster Bar

This lively “tide-to-table” eatery near BC Place blends a diner—think fresh-shucked oysters and seafood entrées—with a retail shop offering tempting take-home treats ranging from oysters and crab cakes to salmon candy and chowder. Since joining Ocean Wise in 2016, the restaurant has worked to create a menu that’s 100 percent sustainable. Farmed shellfish are among the most sustainable seafood, and all staff regularly receive Ocean Wise training so that they can educate consumers about ocean-friendly choices.—TP

The Sustainable Seafood Award is presented to the restaurant that best exemplifies practices of sourcing, serving and promoting sustainable species, as outlined under the Ocean Wise Program. The conferring committee represents the BC Seafood Alliance, Vancouver Aquarium Marine Science Centre and Where Vancouver.

It’s just a 15-minute drive from downtown across the Lions Gate Bridge and beyond to one of the city’s longest-running restaurants. This glass-and-wood-wrapped landmark high above West Vancouver dates from 1976, an era when good food combined with view dining was a rarity. However, from the outset, The Salmon House perfected its interpretation of First Nations alder-grilled salmon, explored West Coast cuisine on a broad scale, and early on embraced BC wines fully. Seafood creations are inventive and varied, with helpful recommendations as well as seasonal tasting menus that change monthly. All are served against a breathtaking panorama amidst strikingly beautiful Indigenous art.—TP

Mary Mackay, with some of the tempting treats at Terra Breads

LES DAMES D’ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Co-Owner & Director of Product Innovation & Quality Assurance
Terra Breads

Les Dames d’Escoffier is an organization of women leaders in food, beverage and hospitality whose mission is education, scholarship and philanthropy. Here’s why Les Dames recommended Mary Mackay of Terra Breads for this award: “Co-founding Terra Breads in 1993, Mary introduced Vancouver to the open-production bakery (with glass walls instead of brick or concrete) and reaffirmed our love for artisan baking. Not only successful in business, Mary partners to present Joy of Feeding (a fundraiser for UBC Farm), elevating the role of home cooks by featuring their recipes in the public arena. Terra Breads’ commitment to community support continues with ongoing contributions of personal excellence, offering ongoing training, a creative environment and opportunity. Hers is a true story of how to succeed by using your skills with grace and kindness.”

LEADERSHIP
Frank Pabst
Executive Chef, Blue Water Cafe

The Leadership Award is conferred upon an individual who has made a discernible difference and significant contribution to the city’s dining scene over many years. Este año, Dónde is pleased to recognize Frank Pabst, executive chef of Blue Water Cafe since 2003, based on numerous qualifications: for his tireless efforts in raising awareness surrounding sustainable cuisine for his valued support and mentorship in training a new generation of star chefs and, overall, for his role as a highly respected and longstanding member of the culinary community. Click here for an interview with Frank Pabst.—TP

The dining room at The Salmon House on the Hill boasts gorgeous views and stunning Indigenous art


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