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Mezcla de especias Garam Masala

Mezcla de especias Garam Masala


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  • Preparación 10min
  • Total10min
  • Porciones8

Esta mezcla de especias es ideal para tener a mano. Agregue una pizca a los platos salados para un poco de complejidad, sazone las proteínas con él o utilícelo en recetas indias.MÁS +MENOS-

Por La comida en mi barba

Actualizado el 21 de octubre de 2014

Ingredientes

2

cucharadas de granos de pimienta

2

cucharadas de semillas de cilantro

1

cucharada de cardamomo sin cáscara

Pasos

Ocultar imágenes

  • 1

    Tostar las especias en una sartén seca hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. ¡Asegúrate de no quemarte!

  • 2

    Muele las especias en un molinillo de café, un molinillo de especias, una licuadora, un procesador de alimentos o un mortero.

Información nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta.


Garam Masala, esto es solo para mis registros en realidad porque sigo olvidando qué & # 8217s en qué, o me confundo cuando una receta requiere una mezcla de especias pero luego agrega -más- de una especia que ya está en la mezcla. He visto una receta en particular que requiere garam masala, pero luego pedí que se agreguen 6 de las 7 especias encima, lo cual es bastante inútil.

Mezcla de especias

  • comino
  • cilantro
  • cardamomo
  • pimienta negra
  • canela
  • clavos de olor
  • nuez moscada

Citado de Todas las recetas, y no tengo idea de cómo publicar el crédito fuente o la nota al pie aquí.

& # 8220La mezcla de especias: Easy Garam Masala

Garam masala es una mezcla fragante de especias molidas que se presenta en innumerables variaciones. Esta receta básica combina comino, cilantro, cardamomo, pimienta negra, canela, clavo y nuez moscada. Compárelo con Kashmiri Garam Masala, una mezcla de especias tostadas en seco que incluye esas siete especias más hojas de laurel, semillas de hinojo y macis o Tandoori Masala, que incluye las siete más ajo en polvo, jengibre, fenogreco y macis. & # 8221


Cinco deliciosas recetas de mezclas de especias

Ya sea que decida hacerlos como regalo o simplemente disfrutar de las mezclas usted mismo, le encantará lo fácil que es hacer sus propias deliciosas mezclas de especias.

Número 6 y # 8230

Olvídese de las especias insípidas y aburridas.

Sus propias mezclas frescas garantizan el mejor sabor y calidad.

Muchas mezclas de especias compradas en tiendas tienen un sabor antiguo y suave en comparación con las mezclas vibrantes que puede crear con hierbas y especias orgánicas recién secadas. Mountain Rose Herbs vende increíbles especias en polvo, incluso puedes mejorarlo comprando semillas y especias enteras y triturándolas tú mismo para las mezclas. ¡No hay nada más fresco que eso!

Número 5 y # 8230

Los regalos hechos a mano son pensados ​​y mucho más significativos que las cosas al azar que compras en la tienda.

Cuando se trata de recibir regalos de amigos y familiares, preferiría tener algo que ellos mismos se hayan tomado el tiempo de hacer.

Además de hacer estas mezclas usted mismo, puede agregar otro toque especial al incluir sus recetas favoritas con las mezclas de especias. (Alerta de spoiler: les estoy haciendo a mis amigos y familiares un libro de recetas junto con las mezclas de especias).

Número 4 y # 8230

Son un elegante regalo a base de hierbas que sus amigos y familiares realmente disfrutarán y usarán.

Busco constantemente nuevas ideas caseras para mis amigos y familiares. Insisto en hacer a mano la mayoría de mis regalos cada año, pero también quiero hacer y dar algo que mis seres queridos realmente usarán. Estoy bastante seguro de que di un exceso de pomadas durante varios años antes de darme cuenta de que simplemente estaban acumulando polvo en los cajones de las personas.

Las mezclas de especias son deliciosas y prácticas. ¡Serán amados!

Número 3 y # 8230

Son un regalo asequible.

Comprar estas especias a granel (o mejor aún, usar sus propias hierbas cultivadas en casa) hace que este regalo sea increíblemente económico, mucho más económico que comprar mezclas de especias inferiores en la tienda de comestibles.

Número 2 y # 8230

Regalar mezclas de especias le permite compartir su pasión por las hierbas y la buena salud.

La última temporada de vacaciones compré el libro Especias curativas por el Dr. Bharat Aggarwal. Por supuesto, ya era un creyente de que las especias eran buenas para la salud, pero este libro me dejó totalmente alucinado. Lo leí de cabo a rabo y me quedé totalmente sorprendido de todas las formas en que las hierbas y especias culinarias pueden influir drásticamente en nuestra salud.

Desde mejorar la digestión (la mala digestión a menudo se considera la raíz de una enfermedad crónica) hasta mejorar la salud cardiovascular y disminuir el riesgo de cáncer y todo lo demás, las especias son realmente increíbles.

¡Dar especias es como dar el regalo de la salud!

¡Muchos hogares estadounidenses carecen de especias! Compartir mezclas de especias con sus amigos y familiares (especialmente con sus recetas favoritas) es una excelente manera de compartir su pasión por las hierbas y su pasión por una vida saludable.

Y LA NÚMERO UNO razón para hacer mezclas de especias & # 8230

Lo hemos hecho muy simple para ti.

¿Alguna vez has visto esas fotos fallidas de Pinterest?

Básicamente, estos artículos muestran el impecable y hermoso proyecto de Pinterest junto con el cómico intento de alguien de recrearlo.

Pero no se preocupe. ¡Ese no serás tú!

Tenemos descargas de nuestras etiquetas exactas y tarjetas de regalo. Y puede comprar las hermosas botellas de especias con corcho y todas las hierbas y especias que necesita de Mountain Rose Herbs.

Haciendo sus mezclas de especias

Ahora que te he dado 6 razones para hacer mezclas de especias en esta temporada navideña, veamos cómo las haces.

He elegido cinco recetas de mezclas de especias diferentes para ofrecerle una variedad de opciones. Considere hacer los cinco para un juego de regalo completo.

Las siguientes recetas están en partes. Elegí hacer esto para que le resulte más fácil hacer un lote tan pequeño o tan grande como desee.

Si nunca antes ha medido en partes, aquí le indicamos cómo hacerlo.

Tú eliges cuánto quieres que sea una parte. Por ejemplo, si desea hacer una gran cantidad de algo, puede elegir la parte para que sea una taza. Luego, sustituye por una "taza" cada vez que dice "parte".

Por supuesto, si desea hacer una mezcla más pequeña, puede elegir una cucharada como su parte.

Una vez que haya decidido el tamaño de sus piezas, simplemente mídelas en un recipiente. Mezclar bien. Y luego transfiéralo a su recipiente de mezcla de especias. Etiqueta el contenedor y ¡listo!

Algunos consejos

  • Asegúrese de que todas las especias de su mezcla tengan la misma consistencia. Si algunas tienen hojas grandes y otras son en polvo, el polvo simplemente se desplazará al fondo de la mezcla.
  • Tamiza los polvos para evitar que se formen grumos grandes.
  • Si está haciendo su propia mezcla de especias, haga una pequeña cantidad para que pueda probarla usted mismo primero.

Recetas de mezcla de especias

Condimento para todo uso

Para hacer esta mezcla, trituré ligeramente todas las especias hasta que tuvieran aproximadamente la misma consistencia. Si deja las hojas de orégano y de romero enteras, los gránulos de ajo se hundirán en la botella de la mezcla. Es mejor tenerlos todos más cerca de una consistencia en polvo.

Esta mezcla es perfecta para asar carnes y para una variedad de sabrosos platos principales o de acompañamiento.

  • 2 partes de orégano
  • 1 parte de romero
  • 1 parte de hinojo
  • 1 parte de tomillo
  • 1/2 parte de gránulos de ajo

¿Necesitas especias o botellas de especias? Consígalos aquí.

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Especia de calabaza

Como puede imaginar, esta mezcla de especias de calabaza va bien en el pastel de calabaza. Pero no dejes que el nombre de la especia limite su uso. Se puede usar encima de helado, en ponche de huevo, en avena, en chocolate caliente, en galletas y muchos más dulces.

  • 4 partes de canela en polvo
  • 2 partes de jengibre en polvo
  • 1 parte de clavo en polvo
  • 1/2 parte de nuez moscada en polvo

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Mezcla de especias

Esta mezcla de especias tradicionales de la India funciona bien en curry y en carnes y verduras. Cocinamos mucha cocina de inspiración india y esta mezcla va en prácticamente todos los platos.

  • 2 partes de comino en polvo
  • 2 partes de cilantro en polvo
  • 1 parte de cúrcuma en polvo
  • 1/2 parte de canela en polvo
  • 1/4 parte de clavo en polvo
  • 1/4 parte de cardamomo en polvo

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Sal de apio

La sal de apio se usa comúnmente en ensalada de col y en palomitas de maíz. Cuando comí sal de apio casera por primera vez, me sorprendió su delicioso sabor. ¡Es mucho mejor que las cosas compradas en la tienda!

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Condimento para tacos

Utilizada en tacos, fajitas, carnes y chili, esta mezcla de especias anima los platos de carne y frijoles. El polvo de cayena opcional se puede aumentar o disminuir según la cantidad de calor que desee.

  • 2 partes de chipotle en polvo
  • 1 parte de pimentón en polvo
  • 1 parte de comino en polvo
  • 1/2 parte de cebolla en polvo
  • 1/2 parte de ajo en polvo
  • 1/4 parte de cayena en polvo (opcional)

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Etiquetas de mezcla de especias: ¡Nuestro regalo para usted!

El director de diseño de LearningHerbs, Jan Bosman, creó estas hermosas etiquetas de regalo y etiquetas que puede descargar aquí de forma gratuita.

Imprima estos en su papel favorito. Puede sujetar y pegar las etiquetas a las botellas con cinta adhesiva transparente.

Esperamos que disfrute haciendo sus propias mezclas de especias vibrantes como regalo en esta temporada navideña. Puedes ver cómo hice esto en las fotos de arriba.


Variaciones de toda la India

Les preguntamos a los amantes de la comida del país qué incluye su propia mezcla especial de especias, esto es lo que descubrimos. (Las cantidades de cada especia varían según el hogar y el gusto).

Garam masala bengalí: canela, cardamomo verde y clavo. Prueba esta receta.

Tamil garam masala: Cilantro, pimienta, comino, clavo, hinojo, macis, anís estrellado, cardamomo, canela en rama y laurel

Kerala garam masala: Semillas de hinojo, cardamomo verde, clavo, canela, anís estrellado, nuez moscada, macis, laurel y pimienta negra. ¡Aquí hay una receta que lo reúne todo!

Garam masala de Cachemira: Semillas de comino, cardamomo, clavo, canela en rama, semillas de cilantro, granos de pimienta negra, semillas de hinojo y hojas de laurel. Prueba esta receta.

Gujarati garam masala: Laurel, anís estrellado, macis, cardamomo negro, capullos de canela, granos de pimienta negra, canela, clavo, kalpasi, shah jeera y semillas de cilantro


¿Existe una temperatura más baja o una alternativa a Garam Masala?

Hola a todos, acabo de encontrar este sub. A menudo hacemos una receta de pollo con mantequilla que nos encanta y queremos volver a prepararla pronto para una pareja que conocemos. Esta receta es deliciosa, a los niños les encanta, a todos les encanta. Desafortunadamente, la mujer de esta pareja no maneja comidas picantes con especias, pero el sabor de este plato de pollo con mantequilla es tan bueno en mi opinión, no quiero que se lo pierda. Solo puedo asumir que la especia picante proviene del Garam Masala utilizado según la receta que seguimos. Mi pregunta es, ¿hay una alternativa a Garam Masala o una opción de menor calor?

No hay especias picantes en las mezclas de especias garam masala. Lo más probable es que el picante en sus recetas indias sea pimienta de cayena.

Eso es lo que pensé, pero esta marca de Garam Masala no tiene pimienta de cayena. Tiene cilantro, ají, comino, hoja de casia, pimienta negra, casia, clavo, cardamomo negro, anís estrellado, hinojo, jengibre seco, sal común y alcaravea. Esta es la marca Everest. Reconozco casi la mitad de los nombres de esas especias.

Creo que existe una confusión común entre & quot caliente & quot y & quot; picante & quot; cuando se habla de comida india y cocinas similares. Básicamente, & quotspice & quot como sabor y & quotspice & quot como calor.

La mayoría de la gente asumirá que el problema es que el plato está caliente, pero según sus respuestas, parece que es legítimamente la & quotspice & quot. & # X27d supongo que las personas a las que les gusta especialmente & quotspicy food & quot aquí podrían decir que incluso si es el el plato que estás preparando no es nada picante.

Te vi notar que tu marca garam masala tiene chile. Ese es un lugar inmediato para comenzar, obviamente. Ese sería el calor.

Pero definitivamente conozco a personas que no pueden manejar las especias. Por ejemplo, mi esposa y yo básicamente no hacemos recetas indias para su madre. Ella no puede manejarlo. Es demasiado sabor. Ella lo describe como & quot; demasiado picante & quot; incluso si le ponemos literalmente cero pimientos picantes (o especias que lo hacen picante).

Sugeriría cambiar de marca y luego también reducir a la mitad la cantidad de garam masala que usa. Quizás incluso una cuarta parte. Tráelo waaaaay abajo. Luego comience a aumentarlo muy lentamente. Es posible que desee ni siquiera mencionar que está haciendo esto. Mi experiencia es que las personas que son extremadamente reacias a las especias pueden tener una respuesta psicosomática al concepto de que un plato puede ser & quot; quotspicy & quot; y sin importar qué nivel de especias haya realmente en el plato, pueden rechazarlo sin siquiera probarlo.

Para otras personas a las que les gusta la forma en que lo estás haciendo en este momento, es posible que necesites cerrar la brecha agregando salsa picante o algo; está lejos de ser perfecto, pero claramente necesitas encontrar algún tipo de compromiso.

Finalmente, puede intentar usar especias individuales que componen el garam masala y cambiarlas una a la vez. Tal vez haya una o dos partes particulares de la mezcla que sean el problema.


Garam Masala & # 8211 Mezcla de especias indias

¡Mi marido y yo nos encanta la comida india! Lo cocino cada dos semanas y, a veces, incluso con más frecuencia. Existen mezcla de especias mezclas disponibles para la venta listas para usar, pero al igual que otras mezclas, pueden variar mucho en sabor de una botella a otra. No he encontrado ninguna mezcla comercial que me guste y la mayoría se han descartado.

Después de experimentar con tantos mezcla de especias recetas, esta es una a la que seguimos volviendo y que ahora se ha convertido en mi “receta permanente”. Vale la pena agregar esta mezcla a su especiero. Tiene un poco de canela, pero eso nos gusta para redondear el cilantro picante, que puede ser demasiado fuerte en algunas recetas para esta mezcla. No lamentará haber agregado esto a su arsenal de "secretos" culinarios. Lo he encontrado bueno en todos los curry, en todas las carnes a la parrilla e incluso en recetas de mariscos y verduras indias a la parrilla o a la parrilla. También es bueno en algunas aplicaciones de postre. Casi 1.000 seguidores han copiado esta receta y ninguno ha vuelto a quejarse, así que creo que te gustará. A medida que se familiarice con su perfil de sabor, es posible que desee aumentar una especia o tal vez disminuir otra a su gusto. ¡Eso es lo que hace que cocinar sea divertido!

Escriba "indio" en el cuadro de búsqueda para ver una variedad de recetas indias aquí en mi sitio para probar esta especia en algún momento. Todas son recetas probadas y verdaderas que he cocinado muchas veces. ¡Pruébalos algún tiempo!

Esta mezcla de especias, como la mayoría de las hierbas y especias, es apta para la inducción. Si te gusta explorar otras combinaciones de especias de Garam Masala, echa un vistazo a esta lista de otros Garam Masalas:

Más recetas deliciosas bajas en carbohidratos pueden estar a su alcance con su propio juego de libros de cocina más vendidos de Jennifer Eloff y sus amigos BAJO CARBING ENTRE AMIGOS. Ha colaborado con el famoso chef bajo en carbohidratos George Stella y varios otros chefs talentosos para ofrecerle una gran cantidad de deliciosas recetas que querrá probar. ¡Incluso algunas de mis recetas están en sus libros de cocina! ¡Ordene su juego de 5 volúmenes HOY! (disponible individualmente) de Amazonas o: http://amongfriends.us/order.php

INGREDIENTES:

6 cucharadas de semillas de cilantro
3 cucharadas de semillas de comino
2 cucharadas de granos de pimienta negra
1 T. de vainas de cardamomo enteras (parte exterior y semillas dentro)
5 ramitas de canela pequeñas partidas en trozos pequeños
2 cucharaditas clavos enteros
1 nuez moscada rallada entera (aproximadamente 1 cucharadita)

DIRECCIONES: En una sartén seca, a fuego lento, caliente las primeras 6 especias hasta que se vuelvan muy fragantes. Este paso es el más importante, así que no lo omita o sus resultados no serán tan buenos. Cuando esté fragante, apague el fuego y retire la sartén de la estufa. Usando un molinillo de especias / café (tengo un molinillo de café barato dedicado solo para especias), muele todas las especias tostadas hasta obtener un molido bastante fino, pero no tiene que ser tan fino como la sal. Agregue nuez moscada rallada en este punto. Cuando agrego esta especia a las recetas de curry, una vez más caliento la sartén seca y las vuelvo a calentar hasta que se vuelven fragantes y luego procedo con cualquier receta que esté haciendo. Esto es excepcional en todos los curry de pollo, ternera y pescado. ¡También es excelente para pescados y pollo a la parrilla con mantequilla!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Cada cucharadita contiene:

6 calorías, 0,31 g. grasa, 1,1 g. carbohidratos, 0,6 g. fibra, 0,23 g. proteína, 0,5 g. CARBOHIDRATOS NETOS


Blog de recetas en video

Esta semana les muestro cómo hacer una increíble mezcla de especias Garam Masala utilizando todas las especias orgánicas y de comercio justo. ¡Disfrutar!

Comentarios (3 Comentarios)

Publicado por saul el 08 de marzo de 2011

¿Qué tan buenos pueden ser ustedes? Me gusta esta increíble información compartida con nosotros. No sé cómo escriben ustedes estas cosas. Encontré su sitio la semana pasada cuando estaba leyendo la Receta Kashmiri Chai de este sitio. Me detengo allí por un segundo y comencé a buscar en su sitio, revisando varias publicaciones. Estoy sorprendido porque ustedes tienen información tan excelente ahí.

Publicado por Alina John el 16 de junio de 2015

¿Qué tan buenos pueden ser ustedes? Me gusta esta increíble información compartida con nosotros. No sé cómo escriben ustedes estas cosas. Me encontré con su sitio la semana pasada cuando estaba leyendo la Receta Kashmiri Chai de este sitio. Me detengo allí por un segundo y comencé a buscar en su sitio, revisando varias publicaciones. Estoy sorprendido porque ustedes tienen información tan excelente ahí.
Publicado por Alina John el 16 de junio de 2015


Vídeo relatado

Si está teniendo dificultades para encontrar un buen garam masala para esta receta, utilicé la mezcla de especias garam masala recién molida de RawSpiceBar y fue maravilloso en este platillo.

La receta requiere 1 cucharada de vainas de cardamomo. Es posible que algunos cocineros no sepan que se deben abrir las vainas y quitar las semillas diminutas. Solo las semillas entran en el molinillo de especias y las vainas secas se desechan.

Una buena receta para tener en tu colección.

Para el cocinero de Iowa: Creo que el cocinero de Portland está de acuerdo con usted y se opuso a las sugerencias hechas por el revisor anterior de simplemente usar especias molidas del estante. Esta es una buena receta y, de hecho, usar especias frescas y tostarlas marca la diferencia.

Para el revisor en Portland, si no sabe de qué está hablando, debe comentarlo. En lo que respecta a la cocina india, NO hay sustitución de las especias recién tostadas y molidas. Ese paso es la clave para capturar la verdadera esencia de la cocina. Muchos cocineros aquí en los estados prueban la comida india en casa y se quejan de que no sabe igual que en su restaurante indio favorito. Por qué. porque tuestan las especias en el restaurante, por eso. Entonces, la primera revisión es DEAD ON, tueste las especias y luego muélelas frescas y se sorprenderá de la diferencia. Ah, y sí, soy de Iowa. Pero he trabajado durante años con varios cocineros indios muy buenos. Todos coinciden en que las especias recién tostadas y molidas son fundamentales.

Aunque todavía no he probado esta receta en particular, no estoy de acuerdo con el otro crítico sobre la necesidad de tostar y moler las especias frescas. Tal vez sea posible obtenerlos recién molidos en la India, pero aquí no hay comparación con las especias molidas disponibles en el mercado, ¡y recién tostadas y molidas!

Acabo de regresar de vivir 1 año en Madrás, India. Tengo que decir que mi cocinero indio y otros que conocí (no importa lo pobres que sean) no prepararon su garam masala de esta manera; puede comprar todas estas especias recién molidas (siempre que las compre en pequeñas cantidades) y luego secarlas solo. antes de usar. Estoy seguro de que es casi tan bueno y mucho más fácil. (especialmente si usa mucho curry a diario). Si quieres hacer un plato especial quizás puedas seguir esta ruta.


Mezcla de especias Garam Masala - Recetas

2 cucharaditas de semillas de comino enteras tostadas

1 cucharadita de semillas de granada secas

Triturar hasta convertir en polvo todos los ingredientes juntos.

Consejo: las semillas de granada son difíciles de moler, así que primero puedes usar el mortero.

(Chaat masala tiene una prueba salada. El mango en polvo y las semillas de granada secas contribuyen a la acidez, mientras que el calor de los granos de pimienta negra equilibra la mezcla. El comino de nueces, además de su sabor obvio cuando se tuesta, ayuda a la digestión.

semillas de 4 vainas de cardamomo negro

1 cucharadita de hojas secas de fenogreco

1 cucharadita de semillas de mostaza negra o amarilla

& frac12 cdta. de cucharadita de pimienta negra

5 a 7 chiles rojos tailandeses o de cayena secos (al gusto)

& frac12 cdta. de cucharadita de pimienta negra

& frac12 cucharaditas de semillas de cardamomo (de vainas negras)

3 ramas de canela (cada una de 3 pulgadas de largo), partidas en trozos más pequeños

3 hojas de laurel frescas o secas

La mezcla molida será de color marrón rojizo y el aroma será dulce y complejo, muy diferente al de las especias enteras pre-tostadas y post-tostadas.

1 cucharada de garbanzos amarillos secos y partidos

115 g de dientes de ajo, cortados por la mitad

115 g de raíz de jengibre fresca, picada en trozos grandes

2 lb de cebollas rojas (cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas finas)

50 g (2 oz) de jengibre fresco, finamente rallado

12 dientes de ajo, 4 picados y 8 en rodajas finas cucharadita de semillas de fenogreco

2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco

500 g (1 libra) de tomates, pelados,

semillas de cardamomo de 8 vainas

Esta es una pasta picante muy picante. Los chiles se pueden usar con sus semillas si le gusta la comida particularmente ardiente.

QUESO INDIO - queso blanco suave con un sabor delicado

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

& frac12 taza de aceite vegetal, más extra para sellar

Muele las semillas de fenogreco, semillas de hinojo, hojas de curry y chiles rojos secos en un molinillo de especias.

Transfiera a un tazón y agregue la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro, el comino, el vinagre y el agua para hacer una pasta suave.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso, agregue la pasta y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente durante 10 minutos, o hasta que toda el agua

Deje enfriar, luego vierta en un frasco de vidrio con tapa. Para conservar la pasta de curry, calentar un poco más de aceite en una sartén limpia y verterlo sobre la superficie.

Copyright Namaskaar Inc. 2006-2012 Diseño web y fotografía gastronómica Marzena K Saigal @


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Escrito por su familia vegana

Stacy y Markus viven un estilo de vida vegano aventurero y escriben artículos sobre sus experiencias cocinando cocina vegana global, creando negocios, criando niños veganos y viajando por más de 65 países. Obtuvieron títulos en biología molecular y acupuntura, fueron consultores durante décadas para empresas e individuos del cuidado de la salud, crearon negocios en medicina asiática, ecoturismo, inmersión cultural y enseñaron yoga en innumerables lugares.

Hemos aprendido mucho de comer una dieta basada en plantas durante 25 años y estamos ansiosos por compartir más con usted. Obtenga más información en nuestra página Acerca de nosotros.

Lista de compras de recetas de mezcla de especias indias caseras veganas Garam Masala:

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