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Receta tierna de galletas con chispas de chocolate

Receta tierna de galletas con chispas de chocolate


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  • Galletas con chispas de chocolate

Estas galletas húmedas son perfectas con una taza grande de té o café. Son fáciles de hacer, parecidos a un pastel y están llenos de chispas de chocolate con leche.

63 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 24 galletas

  • 225 g de queso crema
  • 225g de margarina
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 175 g de azúcar blanda morena
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 310 g de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 340 g de chispas de chocolate con leche

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 15min› Listo en: 35min

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5. Engrasar las bandejas de horno y reservar.
  2. Combine el queso crema, la margarina y los azúcares. Incorpora el huevo y la vainilla. Agregue los ingredientes secos y mezcle bien. Agregue las chispas de chocolate y mezcle.
  3. Deje caer cucharadas colmadas de la masa en las bandejas preparadas. Hornee en horno precalentado durante 15 a 18 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

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¡Haga galletas perfectas en todo momento con nuestra guía Cómo hacer galletas!

Video de galletas con chispas de chocolate

Mire nuestro sencillo video paso a paso y vea Cómo hacer galletas con chispas de chocolate que sean suaves, masticables y hermosas en todo momento.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(76)

Reseñas en inglés (66)

por Sy Chandell

Mientras que esta receta habría pasado por "más saludable" hace 5 años, se ha demostrado que TransFat es la pseudograsa poco saludable que es. ¿Quieres saludable? ¡Siga las recetas habituales y reduzca su consumo! ¡No use margarina o manteca regular en su cocina! Estas galletas no tenían sabor y mi madre no las volverá a preparar.-01 de diciembre de 2004

por Sarah Jo

Usé mantequilla en lugar de margerina y dupliqué las papas fritas requeridas. Como quería un cooky menos cakey, usé SODA para hornear en lugar de polvo. Estoy de acuerdo con otro crítico en que la masa cruda era realmente fantástica, pero cuando la cocinas, no sabe tan bien. Suena extraño pero es cierto. Esto hace una tonelada, mucho más de 12 porciones, a menos que cada persona tenga cuatro o cinco galletas. 375 * durante diez minutos estuvo bien. Esto sería genial con chispas de chocolate blanco y pasas. NOTA: Usé queso crema sin grasa, pero creo que fue como poner el carro delante del caballo, si realmente lo piensas.-02 de septiembre de 2010

por ONIOND

Éstos son impresionantes. Realmente rico y sabroso. Sin embargo, me alegro de haber ido a la tienda a comprar chispas de chocolate con leche; semidulce probablemente no hubiera sido tan bueno. Los aplané un poco antes de hornearlos, ¡y sí, mantienen su forma exacta! ¡Gracias por una gran receta! 02 de noviembre de 2008


Galletas noruegas con chispas de chocolate

Las galletas con chispas de chocolate noruegas dan un giro tierno y escamoso a las galletas con chispas de chocolate cubiertas con una ligera capa de azúcar con canela.

Esta receta fue desarrollada como parte de mi asociación desde hace mucho tiempo con Imperial Sugar. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible este sitio web.

¿Puedes siquiera creer que había una versión de una galleta de chocolate de la que nunca había oído hablar? He hecho tantas recetas de galletas con chispas de chocolate aquí en este sitio, que cuando aparece una que es completamente nueva para mí, es seguro decir que estoy intrigado.

Entonces, cuando mis amigos de Imperial Sugar me preguntaron si podía hacer galletas con chispas de chocolate noruegas para incluirlas en su sitio, fue una obviedad. ¡Siempre estoy listo para una galleta nueva para mí!

PERO si está buscando una receta de galletas con chispas de chocolate al estilo más tradicional, pruebe estas:


1. Galletas con chispas de chocolate de Jacques Torres

"¡Dios mío, estas galletas son tan buenas como comprarlas en la panadería!"

De esto es de lo que habla la gente cuando se refiere a la "receta de galletas con chispas de chocolate del New York Times". El autor y escritor del libro de cocina David Leite lo adaptó de Jacques Torres para acompañar un artículo de 2008 sobre la ciencia de hacer una galleta con chispas de chocolate perfecta. Es un poco exigente: necesita harina para pan y harina para pasteles, y 36 horas para enfriar la masa para obtener la mejor textura y sabor. Pero cuando decimos que los resultados valen la pena, lo decimos en serio. (Un editor de alimentos que conocemos, ejem, horneó 10 lotes para regalar como regalos de boda).

Receta: Galletas con chispas de chocolate de Jacques Torres


Nuestras mejores recetas de galletas con chispas de chocolate


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Los pequeños cambios pueden hacer una gran diferencia. Tomamos nuestra galleta con chispas de chocolate básica e hicimos un cambio aislado a la vez. Agregamos, intercambiamos, derretimos, horneamos a fuego lento, horneamos a fuego alto y enfriamos. Pero sobre todo nos divertimos. Y con cada pequeño retoque hicimos una nueva galleta con una textura, apariencia y sabor diferente a la anterior. Utilice nuestra guía como una forma de encontrar la cookie perfecta para usted. No se necesitan grandes cambios.

Obtenga la receta: galletas con chispas de chocolate clásicas

Galletas con chispas de chocolate Air Fryer

¡Hornee directamente en su encimera! Su freidora puede hacer más que solo papas fritas. Estas galletas con chispas de chocolate son pequeñas, dulces y dulces. Haga la masa, enrolle en bolas y congele y mdash luego descongele y fríe al aire unas cuantas según sea necesario para obtener bocadillos fáciles después de la cena.

Obtenga la receta: galletas con chispas de chocolate Air Fryer

Las mejores galletas de chispas de chocolate crujientes

Estas galletas están inspiradas en el estilo delgado y crujiente popularizado por la panadería Tate & # 8217s Bake Shop de Long Island. En nuestra versión, hemos aumentado el azúcar moreno, la vainilla y las chispas de chocolate para obtener una delicia aún más sabrosa y decadente.

Obtenga la receta: las mejores galletas de chispas de chocolate crujientes

Galletas triples de chocolate y avellanas

La clásica galleta con chispas de chocolate obtiene una mejora doblemente decadente: avellanas mantecosas y ¡Tres tipos diferentes de chocolate!

Obtenga la receta: Galletas triples de chocolate y avellanas

Mini galletas de chispas de chocolate agridulce con sal marina escamosa

La avena molida en esta galleta crujiente por fuera y masticable por dentro añaden una profundidad de sabor interesante, mientras que el uso de sal marina y chocolate agridulce crean un misterioso contraste dulce y salado.

Obtenga la receta: Mini galletas de chispas de chocolate agridulce con sal marina escamosa

Galletas con chispas de chocolate y coco

¡Una galleta clásica obtiene mini chispas de chocolate y un gran sabor a coco (gracias a un montón de coco rallado sin azúcar) para un simple giro que ganaste y no podrás resistir!

Obtenga la receta: galletas con chispas de chocolate y coco

Galletas Con Chispas De Chocolate Cakey

Tomamos nuestra receta clásica de galletas con chispas de chocolate e hicimos un pequeño cambio: reemplazamos el azúcar morena clara y el azúcar granulada con azúcar morena oscura. El resultado es una preciosa galleta tierna.

Obtenga la receta: galletas con chispas de chocolate Cakey

Galletas con chispas de chocolate “descartadas” de masa madre

Si actualiza su iniciador con frecuencia, puede ser un desafío encontrar formas de usarlo. Nadie en mi casa se ha quejado nunca cuando hago más galletas con chispas de chocolate, así que esta combinación fue una obviedad. El entrante agrio combinado con azúcar morena oscura hace que la galleta sea más suave y masticable con un sabor complejo que se desarrolla a medida que la masa se enfría.

Obtenga la receta: Galletas con chispas de chocolate “descartadas” de masa madre

Galletas con chispas de chocolate para llevar

Aquí está el nuevo estándar, la galleta con chispas de chocolate que horneará una y otra vez. Más azúcar morena que blanca y una pizca de canela les dan el sabor más rico, redondo y perfeccionado que buscamos mientras probamos lote tras lote.

Obtenga la receta: galletas con chispas de chocolate para llevar

Galletas de chispas de chocolate con harina de almendras

Estas galletas suaves y masticables están tachonadas con pequeños bocados del cielo de chocolate. Además, son completamente sin gluten y sin cereales gracias a la harina de almendras.

Obtenga la receta: galletas con chispas de chocolate y harina de almendras

Galletas de chispas de chocolate y chocolate con nueces

Use chispas de chocolate agridulce en estas galletas y mdash, son el complemento perfecto para las nueces con mantequilla y el azúcar morena dulce.

Obtenga la receta: galletas de chocolate y chispas de chocolate con nueces

Galletas de maní con chispas de chocolate agridulce

El chocolate agridulce maduro y los cacahuetes tostados con miel para niños hacen que estas galletas con chispas de chocolate sean perfectas a cualquier edad.

Obtenga la receta: galletas de maní y chispas de chocolate agridulces

Galletas Tahini con chispas de chocolate

Tahini, una rica pasta hecha de semillas de sésamo molidas, le da a estas galletas masticables un distintivo sabor a nuez. También hace que la masa sea más ligera y esponjosa cuando la ensamblas por primera vez, así que asegúrate de dejar suficiente tiempo para enfriarla antes de hornear las galletas.

Obtenga la receta: galletas con chispas de chocolate Tahini

Galletas de chispas de chocolate extra crujientes

Tomamos nuestra clásica galleta con chispas de chocolate e hicimos un pequeño cambio: hornearla a 300 grados F en lugar de 375. El resultado es una galleta plana y crujiente, con sabor a caramelo.

Obtenga la receta: galletas con chispas de chocolate extra crujientes

Las mejores galletas de chispas de chocolate masticables

Saltamos el azúcar blanco y lo añadimos todo con azúcar moreno oscuro, que le da a nuestras galletas la masticabilidad ideal y el nivel perfecto de dulzura. Combinado con la cantidad correcta de chispas de chocolate semidulce, este convite es un ganador definitivo. La receta hace muchas galletas, pero en nuestra opinión, ¡esto nunca es un problema!

Obtenga la receta: las mejores galletas de chispas de chocolate masticables

Galletas de chispas de chocolate waffles

La mejor parte de estas galletas crujientes por fuera y suaves en el medio es que están listas en un abrir y cerrar de ojos sin necesidad de precalentamiento del horno. Preferimos planchas para gofres más gruesas para estas galletas, pero si su plancha es más delgada, asegúrese de ajustar el tiempo para que se cocinen más rápido.

Obtenga la receta: galletas con chispas de chocolate waffled

Galletas de chispas de chocolate súper masticables

Tomamos nuestra clásica galleta con chispas de chocolate e hicimos un pequeño cambio: reemplazar la harina para todo uso con harina para pasteles. El resultado es una galleta tierna y masticable, con bordes caramelizados.

Obtenga la receta: galletas con chispas de chocolate súper masticables

Galletas de calabaza con chispas de chocolate

¡Prepárate para conocer tu nuevo toque favorito en la galleta con chispas de chocolate! La calabaza y las chispas de chocolate forman una pareja poderosa en estas golosinas con un rico sabor a especias para tarta de calabaza y un montón de bocados semidulces. Las galletas no se esparcen mucho en el horno, por lo que aplanar la masa es clave.

Obtenga la receta: galletas con chispas de chocolate y calabaza

Galletas de chispas de chocolate saludables

La harina de hojaldre integral y los frutos secos hacen que estas irresistibles galletas con chispas de chocolate sean menos indulgentes, pero no tienes que decírselo a tus hijos.

Obtenga la receta: Galletas de chispas de chocolate saludables

Galletas de chocolate con leche y nueces

Disfrute de un toque sutil en la clásica galleta semidulce y nuez intercambiando chispas de chocolate con leche y nueces.

Obtenga la receta: galletas de nueces y chispas de chocolate con leche

Galletas con chispas de chocolate y aceite de coco

Cambie el aceite de coco por mantequilla en una clásica galleta con chispas de chocolate y ¿qué obtiene? Una galleta tierna con un hermoso color claro y chips claramente chocolatados.

Obtenga la receta: galletas con chispas de chocolate y aceite de coco

Galletas de chispas de chocolate y chispas de plátano

¡Te volverás loco por esta galleta con chispas de chocolate y mdash con chips de plátano picados horneados directamente!

Obtenga la receta: galletas con chispas de chocolate y chispas de plátano

Galletas con chispas de chocolate

Esta es una galleta con chispas de chocolate tan fácil. Sin equipo especial, sin batir y mdash una galleta perfecta para hacer con los niños. También nos encanta lo versátil que es esta masa. Hace una galleta de bar de carretera rocosa increíble.

Obtenga la receta: galletas con chispas de chocolate

Galletas de chispas de chocolate crujientes y cakey

Tomamos nuestra clásica galleta con chispas de chocolate e hicimos un pequeño cambio: hornearlas a 425 grados F en lugar de 375. El resultado es una galleta que es crujiente por fuera y masticable por dentro.

Obtenga la receta: galletas con chispas de chocolate crujientes y cakey

Galletas de cerezas secas, macadamia y chispas de chocolate blanco

Estas galletas adquieren mucho sabor al enfriar la masa durante más tiempo. Este es el secreto de una masa increíblemente sabrosa.


Migaja de licitación

He experimentado con innumerables recetas en busca de la galleta con chispas de chocolate perfecta. Las características de la cookie perfecta son un asunto muy personal y estas son mis preferencias:

textura: masticable w. grosor medio --- todos tienen sus preferencias, ¡y esta es la mía!

Proporción de chocolate a galleta: 50/50 --- Realmente disfruto tener mucho chocolate en cada bocado

chips vs. trozos: trozos --- Me gustan los trozos grandes de chocolate en mi galleta.

tipo de chocolate: agridulce --- Me gusta usar Valrhona 61% extra amargo

nueces u otros complementos: NINGUNO !!

Con los criterios anteriores en mente, esta receta es lo más cerca que he estado de experimentar la perfección CCC. Es la receta secreta "no tan secreta" de Jacque Torres, y estoy seguro de que muchos de ustedes han leído sobre esto o ya lo han probado en casa. He estado haciendo esta receta innumerables veces y he descubierto que los siguientes consejos hacen que esta galleta sea absolutamente perfecta:

- No sustituya las harinas de pastelería y pan w. Harina AP. Realmente creo que la combinación de la masa y las harinas de pan le dan a la galleta un exterior agradable y ligeramente crujiente dando paso a un medio muy tierno.

- Trozos de chocolate picados a mano, NO chips prefabricados. Compraré un trozo del mejor chocolate agridulce que pueda pagar y lo cortaré a mano en trozos. El método más fácil para picar un bloque de chocolate: bombardear el bloque al 50% de potencia durante unos segundos, no más. Suaviza el chocolate lo suficiente. ¡Luego toma un cuchillo de cocina grande y córtalo! Su esfuerzo se verá recompensado con bonitas cintas de chocolate derretido en toda la galleta.

- Enfríe la masa para galletas al menos 24 horas (dejo que mi masa repose entre 2 y 3 días) antes de hornear. Esto no es por razones de sabor sobre las que se escribió recientemente en un artículo del NY Times (Dios no quiera que estemos envejeciendo la masa de las galletas. Dejemos eso para el vino y el queso). En mi humilde opinión, la refrigeración marca la diferencia con el aspecto y la textura. Creo que la masa se endurece de tal manera que cuando horneas las galletas, terminas con las hermosas arrugas y pliegues a medida que las bolas de masa se esparcen y hornean. Hasta que encuentre otra receta que moverá montañas, ¡creo que finalmente he encontrado mi galleta con chispas de chocolate perfecta!

Me encantaría conocer tu receta favorita de galletas con chispas de chocolate, ¡así que compártela! :)

Receta secreta de galletas con chispas de chocolate de Jacques Torres
Hace veintiséis galletas de 5 pulgadas o 8 1/2 docenas de galletas de 1 1/4 de pulgada

Ingredientes
1 libra de mantequilla sin sal
1 3/4 tazas de azúcar granulada
2 1/4 tazas de azúcar morena clara compacta
4 huevos grandes
3 tazas más 2 cucharadas de harina de repostería
3 tazas de harina de pan
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharada de extracto puro de vainilla
2 libras de chocolate agridulce, picado en trozos grandes

Direcciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes para hornear antiadherentes a un lado.
- En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y los azúcares.
- Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
- Reduzca la velocidad a baja y agregue las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la vainilla y la mezcla de chocolate hasta que estén bien combinados.
- Con una cucharada de 4 onzas para galletas más grandes o una cucharada de 1 onza para galletas más pequeñas, coloque la masa para galletas en bandejas para hornear preparadas, a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas.
- Hornee hasta que esté ligeramente dorado, pero aún suave, aproximadamente 20 minutos para galletas más grandes y aproximadamente 15 minutos para galletas más pequeñas.
- Deje enfriar un poco en bandejas para hornear antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.


Resumen de la receta

  • Papel de pergamino Reynolds®
  • 2 ½ tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela molida (opcional)
  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • 1 taza de azúcar morena compacta
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 bolsa (12 onzas) de chispas de chocolate semidulce
  • 1 taza de nueces picadas en trozos grandes

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra las bandejas para galletas * con papel pergamino Reynolds reservado. En otra hoja de papel pergamino Reynolds & reg, combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela y reserve.

Batir la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada en un tazón grande, con una batidora eléctrica, hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos y la vainilla.

Agregue la mezcla de harina gradualmente a la mezcla de mantequilla y bata hasta que esté bien mezclado. Agregue las chispas de chocolate y las nueces. Deje caer cucharadas redondeadas en bandejas para hornear forradas con pergamino.

Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Frio.


Consejos para hacer las galletas con chispas de chocolate perfectas

  • Mida correctamente la harina para todo uso utilizando el método de cuchara y barrido.
  • Use mantequilla a temperatura ambiente para batir más fácilmente la mantequilla y el azúcar.
  • Use una cuchara para galletas para formar bolas uniformes.
  • ¡Presione las chispas de chocolate en el exterior de las bolas de masa antes de hornearlas para obtener una presentación de galleta cargada como en las fotos!

Más recetas de galletas


Obtenga su nivel de harina justo

La galleta perfecta tiene que tener todos sus componentes en armonía, y eso incluye la harina. Demasiada harina y sus galletas serán demasiado densas, demasiado pastosas y tendrán una textura más & quot; comprada en la tienda & quot. Demasiada poca harina y te perderás una maravillosa textura irregular y escarpada. ¿Y harina de trigo? Tiene un molesto sabor a nuez. Las galletas con chispas de chocolate tienen que ver con el placer, niños; este no es el momento de tratar de estar saludables.

Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Rhoda Boone


Lo que necesitarás

Aquí hay un vistazo a los ingredientes que necesitará para hacer esta receta.

  • Harina para pastel tiene un contenido de proteína más bajo que la harina para todo uso y contribuye a que estas galletas tengan un centro tierno, casi parecido a una torta. Encuéntrelo en muchas tiendas de comestibles o cómprelo en línea. Nota: Al menos en la versión de comestibles de sus galletas, Levain no incluye harina de pastel en los ingredientes. En su lugar, utilizan el tipo de harina para todo uso que contiene cebada malteada diastática, un acondicionador de masa que contribuye a la ternura. Usar un poco de harina para pasteles en casa es la forma más fácil de reproducir la ternura del original.
  • Usos de Levain chips de chocolate semidulce, utilícelos para tallar lo más cerca posible del original. Prefiero las papas fritas agridulces cuando hago estas (y básicamente todas) las galletas, pero de todos modos he incluido semidulces en la receta.
  • los nueces debe estar muy picado. Si puede encontrar una marca que venda "mitades y piezas", esta es una gran apuesta. De lo contrario, cómprelos en mitades o enteros y córtelos usted mismo.


Galletas con chispas de chocolate 101

Sobre los ingredientes:

2 1/2 tazas (320 g) de harina para todo uso sin blanquearUtilizo una harina para todo uso que tiene aproximadamente un 10% de proteína (Medalla de oro). Si está utilizando harina King Arthur (11,7%), querrá reducir la harina en aproximadamente 3 cucharadas o 30 g o la masa estará demasiado seca. Medir con una balanza es la ÚNICA forma de asegurarse de que las galletas salgan consistentemente en cada lote. SI tiene que usar medidas de taza, entonces querrá verter la harina en la taza y luego rasparla para limpiarla. Mírame medir la harina en mi video de instagram.

1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio & # 8211 esto es bastante bicarbonato de sodio para una galleta, dada la cantidad de harina. Lo uso mucho, porque quiero que las galletas se hinchen y luego se colapsen para obtener el borde crujiente y el interior suave. Como agente elevador, el bicarbonato de sodio necesita un ácido para reaccionar, pero hay suficiente ácido en el azúcar morena (de la melaza ácida del azúcar). Esta gran cantidad de bicarbonato de sodio también ayuda a producir un color más oscuro en su galleta, por lo que no se ve opaca en el corto tiempo de horneado. SIEMPRE CERRAR SODA PARA HORNEAR, porque tiende a aglutinarse y no hay nada peor que tomar un bocado de bicarbonato de sodio en una galleta.

1 1/2 cucharaditas de sal kosher & # 8211 En cocinas profesionales, la sal a menudo se conoce como & # 8220 ¡amor! & # 8221 Si un plato necesita sal, un chef dirá, & # 8220 ¡agregue un poco de amor a eso! & # 8221 Mi receta original era MUY corta Enamorado. Aunque probablemente estaba usando sal de mesa y no sal kosher en 1986, lo que habría resultado en una galleta más salada. La sal contrasta con el dulce y realza todos los sabores. Si no tiene suficiente, tendrá un sabor plano y carecerá de ese sabor a caramelo.

1 1/2 barra (170 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente & # 8211 SABOR bebé. por eso usamos mantequilla en las cookies. Se derrite muy rápido, por lo que hará que las cookies se propaguen si usa demasiado. Nota para mis amigos europeos: Usé mantequilla americana, que tiene un contenido de grasa menor que la tuya. Por lo tanto, sus galletas pueden esparcirse un poco más, ya que tiene grasa de fusión aún más rápida en su mantequilla.

4 cucharadas (57 g) de manteca y # 8211 Esto es 100% grasa (sin agua como la mantequilla), por lo que no producirá ninguna estructura de gluten (lo que puede hacer que una galleta sea menos tierna). La manteca no se derrite tan rápido como la mantequilla, por lo que las proteínas de la galleta (de los huevos y la harina) tienen tiempo para asentarse antes de que usted tenga una galleta plana. La manteca se bate, por lo que también contiene más burbujas de aire, que ayudan a que las cosas se eleven mientras se hornean. Agregar un poco de manteca hará que la galleta esté más tierna y ayudará a mantener su forma.

  • Para mis seguidores europeos y australianos: & # 8220La manteca vegetal es una grasa sólida blanca hecha de aceites vegetales. En el Reino Unido se vende bajo las marcas Trex, Flora White o Cookeen. En Australia, la marca más conocida es Copha. & # 8221 de Nigella Lawson
  • ACTUALIZAR & # 8211 Si no puede & # 8217t encontrar acortamiento, también puede utilizar los siguientes, pero no suelen estar batidos, por lo que no tienen & # 8217t ningún poder ascendente, por lo que las cookies pueden extenderse un poco más que con acortamiento:
    • Margarina
    • Aceite de coco sólido
    • Aceite de palma sólido
    • Ghee & # 8211 esta es mantequilla clarificada, por lo que el agua y el suero se eliminan y tiene un sabor a nuez, pero es pura grasa y tendrá una textura agradable, pero esparcirá las galletas
    • Manteca & # 8211 esto impartirá un sabor, así que solo úselo si le gusta ese sabor
    • Si no puede encontrar alguno de estos, utilice toda mantequilla, solo tendrán una consistencia diferente, pero estarán deliciosos.

    1 taza (200 g) de azúcar granulada & # 8211 Hace una galleta crujiente cuando se hornea, así que si desea una galleta que se mantenga crujiente, use azúcar blanca sobre azúcar morena. El azúcar también se suma al color de la galleta, por lo que más azúcar producirá una galleta más caramelizada.

    1 taza (230 g) de azúcar morena, envasada & # 8211 Sabor más profundo que el azúcar blanco, debido a la melaza del azúcar. Si sus galletas tienden a ablandarse más de lo que le gustaría, considere usar MENOS azúcar morena, ya que absorbe más humedad en la galleta y las ablanda.

    1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla (haz vainilla tú mismo) & # 8211 Agrega sabor, así que usa uno bueno. El saborizante de vainilla artificial no es de mi agrado, pero a algunas personas les encanta, así que, por supuesto, adelante, si ese es tu favorito. Recomiendo hacer el tuyo solo para probarlo, ¡tan fácil y sabroso! Agrega la vainilla a la grasa, no al final y obtendrás un sabor más intenso.

    2 huevos, temperatura ambiente & # 8211 agrega proteínas para preparar la galleta, lo que evita que se esparza demasiado. Los huevos también actúan como leudantes cuando se mezclan con aire, pero en las galletas, no los batimos lo suficiente como para obtener ese beneficio. Si sus galletas terminan con una & # 8220 corteza & # 8221 brillante en la parte superior, es porque batió demasiado la masa después de agregar los huevos y desarrollaron una capa de merengue en la parte superior. Es posible que desee este efecto, pero no es típico en una galleta con chispas de chocolate.

    12 onzas de chocolate, picado en trozos grandes (aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho) & # 8211 Usé 72% de chocolate agridulce, pero usas el tipo que quieras. Este es el sabor principal de la galleta, así que nuevamente, te sugiero que uses tu chocolate favorito. Guardo algunos trozos más grandes de chocolate para pegarlos en la masa después de haberlos recogido, para que se derritan encima de la galleta y se vean dramáticos.

    Sal marina escamosa & # 8211 Sabor y bonito. El contraste de la sal y el dulce es adictivo. Es por eso que las barras de chocolate tienen muchísima sal. Realza los sabores con los que se combina. Utilizo sal marina en escamas porque te da un GRAN golpe de sal y también se ve bonita en la galleta y eso cuenta.


    Nuestras mejores recetas de galletas con chispas de chocolate

    Ya sea que esté crujiente o prefiera una galleta con una textura suave similar a un pastel, tenemos una receta para usted. Desde tomas clásicas tachonadas de bocados semidulces hasta nuevos giros llenos de complementos, ¡cada una de estas recetas de galletas con chispas de chocolate hará que quieras ir a la cocina y hornear!

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    Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

    Galletas de chispas de chocolate clásicas

    Los pequeños cambios pueden hacer una gran diferencia. Tomamos nuestra galleta con chispas de chocolate básica e hicimos un cambio aislado a la vez. Agregamos, intercambiamos, derretimos, horneamos a fuego lento, horneamos a fuego alto y enfriamos. Pero sobre todo nos divertimos. Y con cada pequeño retoque hicimos una nueva galleta con una textura, apariencia y sabor diferente a la anterior. Utilice nuestra guía como una forma de encontrar la cookie perfecta para usted. No se necesitan grandes cambios.

    Galletas con chispas de chocolate Air Fryer

    ¡Hornee directamente en su encimera! Su freidora puede hacer más que solo papas fritas. Estas galletas con chispas de chocolate son pequeñas, dulces y apestosas. Haga la masa, enrolle en bolas y congele y mdash luego descongele y fríe al aire unas cuantas según sea necesario para obtener bocadillos fáciles después de la cena.

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    La avena molida en esta galleta crujiente por fuera y masticable por dentro añaden una profundidad de sabor interesante, mientras que el uso de sal marina y chocolate agridulce crean un misterioso contraste dulce y salado.

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    Galletas con chispas de chocolate “descartadas” de masa madre

    Si actualiza su iniciador con frecuencia, puede ser un desafío encontrar formas de usarlo. Nadie en mi casa se ha quejado nunca cuando hago más galletas con chispas de chocolate, así que esta combinación fue una obviedad. El entrante agrio combinado con azúcar morena oscura hace que la galleta sea más suave y masticable con un sabor complejo que se desarrolla a medida que la masa se enfría.

    Galletas con chispas de chocolate para llevar

    Aquí está el nuevo estándar, la galleta con chispas de chocolate que hornearás una y otra vez. Más azúcar morena que blanca y una pizca de canela les dan el sabor más rico, redondo y perfeccionado que buscamos mientras probamos lote tras lote.

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    Estas galletas suaves y masticables están tachonadas con pequeños bocados del cielo de chocolate. Además, son completamente sin gluten y sin cereales gracias a la harina de almendras.

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    Use chispas de chocolate agridulce en estas galletas y mdash son el complemento perfecto para las nueces con mantequilla y el azúcar morena dulce.

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    El chocolate agridulce maduro y los cacahuetes tostados con miel para niños hacen que estas galletas con chispas de chocolate sean perfectas a cualquier edad.

    Galletas Tahini con chispas de chocolate

    Tahini, una rica pasta hecha de semillas de sésamo molidas, le da a estas galletas masticables un distintivo sabor a nuez. También hace que la masa sea más ligera y esponjosa cuando la ensamblas por primera vez, así que asegúrate de dejar suficiente tiempo para enfriarla antes de hornear las galletas.

    Galletas de chispas de chocolate extra crujientes

    Tomamos nuestra clásica galleta con chispas de chocolate e hicimos un pequeño cambio: hornearla a 300 grados F en lugar de 375. El resultado es una galleta plana y crujiente, con sabor a caramelo.

    Las mejores galletas de chispas de chocolate masticables

    Saltamos el azúcar blanco y lo añadimos todo con azúcar moreno oscuro, que le da a nuestras galletas la masticabilidad ideal y el nivel perfecto de dulzura. Combinado con la cantidad correcta de chispas de chocolate semidulce, este convite es un ganador definitivo. La receta hace muchas galletas, pero en nuestra opinión, ¡esto nunca es un problema!

    Galletas de chispas de chocolate waffles

    La mejor parte de estas galletas crujientes por fuera y suaves en el medio es que están listas en un instante, sin necesidad de precalentamiento en el horno. Preferimos planchas para gofres más gruesas para estas galletas, pero si su plancha es más delgada, asegúrese de ajustar el tiempo para que se cocinen más rápido.

    Galletas de chispas de chocolate súper masticables

    Tomamos nuestra clásica galleta con chispas de chocolate e hicimos un pequeño cambio: reemplazar la harina para todo uso con harina para pasteles. El resultado es una galleta tierna y masticable, con bordes caramelizados.

    Galletas de calabaza con chispas de chocolate

    ¡Prepárate para conocer tu nuevo toque favorito en la galleta con chispas de chocolate! La calabaza y las chispas de chocolate forman una pareja poderosa en estas golosinas con un rico sabor a especias para tarta de calabaza y un montón de bocados semidulces. Las galletas no se esparcen mucho en el horno, por lo que aplanar la masa es clave.

    Galletas de chispas de chocolate saludables

    La harina de repostería integral y los frutos secos hacen que estas irresistibles galletas con chispas de chocolate sean menos indulgentes, pero no tienes que decírselo a tus hijos.

    Galletas de chocolate con leche y nueces

    Disfrute de un toque sutil en la clásica galleta semidulce y nuez intercambiando chispas de chocolate con leche y nueces.

    Galletas con chispas de chocolate y aceite de coco

    Cambie el aceite de coco por mantequilla en una clásica galleta con chispas de chocolate y ¿qué obtiene? Una galleta tierna con un hermoso color claro y chips claramente chocolatados.

    Galletas de chispas de chocolate y chispas de plátano

    ¡Te volverás loco por esta galleta con chispas de chocolate y mdash con chips de plátano picados horneados directamente!

    Galletas con chispas de chocolate

    Esta es una galleta con chispas de chocolate tan fácil. Sin equipo especial, sin batir y mdash una galleta perfecta para hacer con los niños. También nos encanta lo versátil que es esta masa. Hace una galleta de bar de carretera rocosa increíble.

    Galletas de chispas de chocolate crujientes y cakey

    Tomamos nuestra clásica galleta con chispas de chocolate e hicimos un pequeño cambio: hornearlas a 425 grados F en lugar de 375. El resultado es una galleta que es crujiente por fuera y masticable por dentro.

    Galletas de cerezas secas, macadamia y chispas de chocolate blanco

    Estas galletas adquieren mucho sabor al enfriar la masa durante más tiempo. Este es el secreto de una masa increíblemente sabrosa.


    Ver el vídeo: Masas Básicas de Gross Cookies (Junio 2022).