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El chef maestro irlandés Kevin Dundon es el autor del nuevo libro de cocina "Raglan Road"

El chef maestro irlandés Kevin Dundon es el autor del nuevo libro de cocina


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Restaurante y pub Raglan Road es una auténtica porción de Irlanda, dentro de las mágicas puertas de Disney World, nada menos. Cabe destacar que es el primer pub irlandés auténtico en Estados Unidos, propiedad, diseñado y administrado íntegramente por irlandeses.

El sitio web bromea: "Entonces, estás ocupándote de tus propios asuntos, cuando te encuentras con un edificio más atractivo. Entras e instantáneamente te encuentras justo en el medio de Dublín.

"¿Qué es esto?", Preguntas, "¿Una grieta en el continuo espacio-tiempo sangrante?"

"No seas tonto; es solo que nuestra puerta de entrada tiene 4.052 millas de espesor. Bienvenido a Raglan Road Irish Pub & Restaurant. Bienvenido a Irlanda."

“En muchos aspectos, queríamos crear un pub aún más puro, un pub de Dublín real”, dice John Cooke, copropietario. "Ragland se vería y se sentiría como un pub victoriano de Dublín que se hubiera levantado de las calles de Dublín y colocado en medio de Walt Disney World".

La cocina está dirigida por Kevin Dundon, amado chef irlandés, prolífico autor de libros de cocina y personalidad de los medios. Raglan Road recibe continuamente premios gastronómicos como los premios Diners Choice de Open Table en 2015 y 2016, y un Certificado de Excelencia de Trip Advisor por su comida, entretenimiento y ambiente.

Dundon, quien también es propietario y opera un pequeño hotel de lujo, El hotel Dunbrody Country House, con su esposa en la costa sur de Irlanda, lanzó recientemente su nuevo libro de cocina titulado El libro de cocina de Raglan Road: Dentro del pub irlandés favorito de Estados Unidos en honor al esfuerzo estadounidense.

En el libro, el "camino" al inicio de Raglan está entretejido a través y alrededor de las recetas favoritas de Dundon que detallan cómo los propietarios llegaron a trabajar juntos.

En cuanto a las recetas en sí, Dundon no defrauda. Él enfatiza los platos abundantes y reconfortantes que deben reproducirse convenientemente en casa. Esto se facilita debido a una característica inherente de la propia cocina: Comida irlandesa es directo. La lista de ingredientes se mantiene sencilla y, en su mayor parte, sencilla porque, como menciona el libro de cocina, "la comida irlandesa habla por sí misma".

Recetas tradicionales irlandesas como Sopa de tomate y ginebra, Pastel de ternera al curry, Pollo Relleno Con Verduras De Raíz Asadas, Estofado de ternera y cerveza negra irlandesa, y Pudín tradicional irlandés de pan y mantequilla todos hacen apariciones en Carretera Raglan y también aparecen aquí en The Daily Meal.

The Daily Meal también tuvo la oportunidad de hablar con Dundon para conocer más sobre su nuevo lanzamiento. Siga leyendo a continuación para la entrevista:

The Daily Meal: ¿Cuál es su filosofía de cocina?

Kevin Dundon: Algo en lo que creo firmemente es en comer productos locales de temporada tanto como sea posible. Este espíritu no solo refleja lo que comemos en casa en familia, sino también en nuestro restaurante aquí en Dunbrodyy, por supuesto, en Raglan Road. Si bien es posible que nuestros antepasados ​​no hayan tenido más remedio que comer alimentos de temporada, nosotros, por otro lado, podemos tomar decisiones informadas sobre lo que comemos y lo que cocinamos.

¿Cómo inspiró las recetas que eligió incluir en este libro?

Las recetas de este libro son perfectas para la mesa familiar, ya que utilizan ingredientes de temporada y recetas para cada comida, desde panes, sopas, aperitivos, platos principales y, por supuesto, deliciosos postres familiares, todo con algunas anécdotas encantadoras e instantáneas de mi vida irlandesa.

¿Cuál es tu receta favorita del libro y por qué?

Pollo asado es mi favorito [sic], también es un favorito de la familia. Es muy versátil y, por supuesto, es el almuerzo de domingo perfecto. Intente agregar un poco de limón o ajo a la mantequilla para rociar para obtener los aromas y el sabor más maravillosos. Me encanta un sándwich de pollo que usa rebanadas sobrantes de pollo intercaladas entre dos rebanadas de pan de masa fermentada con rodajas de tomate, cebolletas, pepino, condimento y una cucharada de mayonesa, ¡mmm!

¿Cómo espera que los lectores utilicen este libro? ¿Qué esperas que se lleven?

Cada libro de cocina cuenta una historia, ¡esta más que la mayoría! Las recetas son las favoritas de la familia, y este es un libro de cocina con recetas de temporada para todo el año.


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