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Todo lo que sé sobre alimentos que aprendí en este trabajo: un no-aficionado a la comida en un mundo gastronómico

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Soy diseñador, no un gurú de la comida, pero trabajar codo a codo con chefs locos y escritores de comida me ha enseñado una o dos cosas (en realidad seis), como no perder un dedo mientras se corta un mango.

1. Cómo cortar un mango

¿Alguna vez ha intentado cortar un mango sin tener las instrucciones correctas para hacerlo? Hombre, oh hombre. ¡Ese pozo! ¿Quien sabe? Bueno, seguro que no lo sabía. Esta guía a continuación es una manera infalible de cortar ese engorroso pozo y obtener algunos cubos perfectos para masticar sin perder un dedo o desperdiciar frutas preciosas.

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2. La yaca es deliciosa.

¿Has oído hablar de esta deliciosa alternativa a la carne? La yaca todavía me confunde hasta el día de hoy, pero eso no me impide preparar y disfrutar estas sabrosas tostadas creadas por nuestra vegana residente, Hayley Sugg.

Honestamente, pensé que estaba comiendo cerdo desmenuzado la primera vez que probé una de estas tostadas de yaca. En caso de que se lo pregunte, la jaca es un árbol tropical originario del sudeste asiático; puede encontrar la fruta de este árbol en lata en los supermercados asiáticos.

3. Cómo esparcir un pollo (y otras aves de corral)

Esta fue una gran experiencia de aprendizaje para mí. Aprendí esta técnica mientras fotografiaba al editor principal, Tim Cebula, haciendo una demostración para poder encargar una ilustración (ver más abajo). Tim me acompañó a través de los pasos y me explicó qué partes fotografiar para que el ilustrador (Brown Bird Design) tuviera la mejor referencia. Debo decir que la guía paso a paso a continuación fue de gran ayuda la primera vez que intenté la técnica de espaciar. Pude cocinar el pollo de manera uniforme y más rápido de lo habitual. Créame, ¡esta guía es tan simple como parece! Una vez más, me quedé con todos mis dedos.

4. Todo sobre los huevos

Honestamente, creo que podría ser coronada como la Reina de los Huevos, bueno, al menos huevos revueltos y pasados ​​por agua, y al menos simplemente reinando en mi propia cocina. yo tengo Luz de cocciónLa historia de Choose Your Own Eggventure para agradecer por eso. Esta historia es muy divertida e informativa. Si te gustan los huevos, léelo, absorbenlo y conviértete en la realeza de los huevos en tu propia cocina.

5. Terminología adecuada sobre calabazas

Emma Crist lo explica todo aquí. No tengo palabras. Si pudiera, insertaría aquí una cara de emoji muy confusa.

6. Debemos beber jugo de garbanzo.

Cuando me dijeron que bebiera un cóctel hecho con jugo de legumbres, pensé que me estaban haciendo una broma. Resulta que estaba equivocado. Este líquido se conoce propiamente como aquafaba. Si duda, no lo esté ... Ya hice eso por nosotros y sobreviví. Solo probé una versión de esta idea, y fue en esta margarita creada por nuestro propio Jamie Vespa, MS, RD. La aquafaba se usó para agregar una cobertura batida ligera y esponjosa que era demasiado buena para ser verdad. ¿Cócteles que tienen ingredientes nutritivos a base de plantas? ¡Inscríbeme!

Esta colección es solo algunos de los consejos y técnicas útiles que he aprendido a lo largo de los años de trabajo en Luz de cocción. ¡Este no entusiasta se está convirtiendo lentamente (muy lentamente) en un muy informado, casi un entusiasta!