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Bon Appétit anuncia los mejores restaurantes nuevos y más noticias

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En Media Mix de hoy, las reglas para salir con un chef, además de una máquina expendedora de cerveza para los perezosos (o pacientes)

¿Cuáles son los mejores restaurantes nuevos de 2013?

The Daily Meal te trae las noticias más importantes del mundo de la comida.

Mejores restaurantes nuevos: Las listas continúan: Aquí, Bon Appétit elige los mejores restaurantes nuevos de 2013. Ahora ya no podemos obtener reservas. [licenciado en Letras]

Reglas para salir con un chef: El nuevo espectáculo de Bravo Comer, beber, amor debutó anoche, y las cinco chicas comparten las reglas para salir con un chef. Sobre todo, no lo hagas. [Comensal]

La máquina expendedora de cerveza te hace esperar: Otro truco de marketing con máquinas expendedoras. Esta vez, una máquina de cerveza que solo sirve una infusión si esperas tres minutos. [CNET]

Las tiendas de comestibles de Colorado quieren cerveza artesanal: O más bien, los fanáticos de la cerveza artesanal quieren que los supermercados de Colorado vendan sus cervezas locales favoritas. [KDVR]


Buen provecho nombres Buen provecho restaurante del editor a la lista de Mejores restaurantes nuevos

El comienzo del otoño significa un sinfín de artículos sobre ropa a cuadros y la miríada de usos de las manzanas y las especias de calabaza, y también Buen provechoLista anual de los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos. Esta semana la revista anunció sus 50 nominados como un adelanto del Hot Ten definitivo y definitivo, programado para ser revelado el 17 de septiembre. Es emocionante que los nuevos restaurantes reciban reconocimiento a escala nacional, especialmente desde que licenciado en Letras los editores hacen hincapié en dejar Nueva York para comer en el lugar en St. Louis y Nashville y Portland y Austin.

Salón de carpinteros
Austin

La chuleta del tamaño de un plato lo dice todo en este restaurante, más que en un hotel. [Nota del editor: Andrew Knowlton, editor general de BA, está involucrado en el restaurante]

Eh. Estamos seguros de que esto es solo una coincidencia. Seguramente debe serlo. Un rápido Google muestra que Knowlton no es el propietario ni el chef de Carpenters Hall. Su esposa, Christina Skogly Knowlton, dirige el programa de alimentos y bebidas, pero bueno, estamos en el siglo XXI y los esposos y las esposas son entidades legales independientes. Oh, espera, el sitio web Austin Culture Map dice que Andrew Knowlton "consultó sobre el proyecto".

Bueno, todos tenemos nuestros ajetreos secundarios. No es necesario contarles todo a nuestros compañeros de trabajo. Y de hecho, es una broma bastante buena, ¿verdad? ¿Trabaja en secreto en un restaurante y luego sus colegas en su otro trabajo se precipitan y lo declaran una de las 50 mejores vacantes en todo el país? Sí. Eso es definitivamente lo que sucedió. Por eso licenciado en Letras no se molestó en mencionar la conexión cuando la historia se publicó por primera vez en línea.


Bon Appétit nombra a Detroit & # 39s Ochre Bakery como uno de los 10 mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos

Huevos revueltos, pan de campo y un pastel danés dorado y quebradizo son algunas de las cosas que la editora adjunta de Bon Appétit, Julia Kramer, elogió en su reseña de Ochre Bakery de Detroit.

La revista de comida colocó al nuevo café de Detroit en el número cuatro de su lista de los Hot Ten: los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos de 2019.

Un sándwich de salami soppressata en pan de campo en la panadería Ochre. (Foto: Melody Baetens)

La semana pasada, Bon Appétit publicó una lista de sus 50 nominados en todo el país, que incluía Ochre Bakery en el vecindario de Core City y Warda Pâtisserie de Eastern Market. Esta semana se anunciaron los 10 nombres finales.

"Me estoy perdiendo en la idea de que podría vivir en Detroit y que esta podría ser mi cafetería y podría comer este danés todas las mañanas", escribe Kramer, quien recomienda comprar uno de todo, desde la pastelería para llevar, además de una barra de pan.

La revista también presentó varias recetas de la panadería de Detroit, incluida su hogaza de limón y pistacho.

Ochre Bakery, 4884 Grand River en Detroit, es propiedad de Jessica Hicks y Daisuke Hughes, el equipo detrás de Astro Coffee en Corktown. Ocre está abierto de 8 a.m. a 4 p.m. de martes a domingo. Llame al (313) 686-5694 o visite ochrebakery.com.

El patio frente a la entrada de Ochre Bakery, que fue nombrado uno de los 10 mejores restaurantes nuevos del país. (Foto: Melody Baetens)


Los Ángeles tiene cinco de los mejores restaurantes nuevos de EE. UU., Dice Bon App y ampeacutetit

¿Crees que la escena de los restaurantes de Los Ángeles está de moda? La revista Bon Appétit ciertamente lo hace. Su lista recién publicada de los 50 nominados para los mejores restaurantes nuevos en los Estados Unidos incluye cinco del sur de California, empatados solo con el área de la ciudad de Nueva York. La semana que viene, la revista anunciará su último Top 10. [ACTUALIZADO: Para incluir un enlace a la lista completa].

Los restaurantes de Los Ángeles premiados fueron Allumette, Alma, Bar Amá, Chi Spacca y Hinoki & amp the Bird.

La sorprendente Austin, Texas, tiene tres restaurantes en la lista, al igual que Chicago. Quizás igualmente sorprendente, el área de la Bahía de San Francisco solo tiene dos: Rich Table y Saison.

Allumette de Echo Park fue elogiada por su "cocina experimental estelar con influencias asiáticas embriagadoras" elaborada por el chef Miles Thompson, de 25 años. El editor del restaurante Andrew Knowlton quedó particularmente impresionado por la bola de masa de cerdo de Sichuan con huevas de salmón curadas y calamares con salsa XO de trufa negra.

Alma, en el centro, está a cargo de Ari Taymor, de 26 años. “La comida (tostadas de erizo de mar con sopa de burrata de maíz dulce con helado de capuchina) desafía la categorización”, escribe Knowlton. "Puede que Alma no sea fácil o esperable, pero eso es exactamente lo que la hace especial".

El cercano Bar Amá está dirigido por el reconocido Josef Centeno (su Bäco Mercat, a la vuelta de la esquina, fue uno de los 10 mejores restaurantes nuevos de Bon Appétit en 2012), quien “cambia su enfoque a la cocina Tex-Mex de su San Antonio natal. " A Knowlton le encanta el queso con chorizo, cabrito asado a fuego lento y chile relleno. También destaca los tacos hinchados fuera del menú, lo que los convierte posiblemente en el elemento secreto peor guardado después de la hamburguesa In-N-Out "estilo animal".

Chi Spacca es el ala centrada en la carne del imperio Nancy Silverton-Mario Batali-Joseph Bastianich centrado en Mozza. Knowlton se maravilla: "¿Es posible que el mejor restaurante italiano nuevo de Los Ángeles no sirva pasta? El chef Chad Colby es un sabio de la carne de cerdo, ternera y cordero, y exhibe con orgullo cortes de filete de coppa, chuletas de cordero y costillas ".

Sobre Hinoki & amp the Bird de Century City, Knowlton escribe: "Los angelinos están cosechando los beneficios de la obsesión del chef David Myers con Japón" y destaca la tostada de cangrejo con chile, el rollo de langosta y el bacalao negro con aroma a hinoki del restaurante.

Allumette, 1320 Echo Park Ave., Los Ángeles, (213) 935-8787.

Alma, 925 S. Broadway, Los Ángeles, (213) 244-1422.

Bar Amá, 118 W. Fourth St., Los Ángeles, (213) 687-8002.

Chi Spacca, 6610 Melrose Ave., Los Ángeles, (323) 297-1133.

Hinoki & amp the Bird, 10 Century Drive, Los Ángeles, (310) 552-1200.


Bon Appetit anuncia los 10 mejores restaurantes nuevos en Estados Unidos: 2 de los 3 primeros están en L.A.

El barista Erik Rudo prepara bebidas mientras los comensales pasan el rato, de pie, en Gjusta en Venecia.

Bon Appetit anunció hoy sus 10 mejores restaurantes nuevos de 2015, recopilados por Andrew Knowlton y Julia Kramer después de muchas cenas en todo el país. La lista de este año coloca a Al’s Place de San Francisco en el primer lugar, con los restaurantes de Los Ángeles en el segundo y tercer lugar. De los 50 primeros, anunciados a principios de este mes, cuatro están en L.A.

El restaurante Gjusta de Travis Lett en Venecia es el número dos, y Petit Trois, de Ludo Lefebvre, Jon Shook y Vinny Dotolo, está en el tercer lugar. El resto de la lista: Semilla (Brooklyn, N.Y.), Parachute (Chicago), Dai Dui (Austin, Texas), Kindred (Davidson, N.C.), Rintaro (San Francisco), Manolin (Seattle) y Milktooth (Indianápolis). Por lo tanto, para todos ustedes que llevan el puntaje, eso es cuatro de los 10 primeros en California, uno en Nueva York. Tal vez celebre saliendo a comer, si puede conseguir una reserva.

La edición de septiembre de Bon Appetit es su edición de restaurantes. Visite el sitio para obtener detalles, como videos, fotos y un mapa interactivo.

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Amy Scattergood es exeditora de la sección de Alimentos de Los Angeles Times y ex miembro del equipo de informes de Alimentos.

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Khao Noodle Shop es el segundo mejor restaurante nuevo de Bon Appetit en Estados Unidos

3:49 PM el 10 de septiembre de 2019 CDT - Actualizado a las 11:33 AM el 17 de septiembre de 2019 CDT

Actualización: el 17 de septiembre Buen provecho nombró a Khao Noodle Shop en el puesto número 2 en su lista Hot 10 de los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos en 2019.

El restaurante laosiano contemporáneo del chef Donny Sirisavath en East Dallas impresionó a la editora adjunta Julia Kramer con un pequeño menú de platos memorables. "Khao Noodle Shop no es un restaurante que solo mira al pasado", escribió. "Desde el ambiente relajado del interior, las mesas altas, los taburetes pintados con spray por amigos, el personal muy unido, la pura diversión del lugar, podía sentir la emoción de Sirisavath al hacer las cosas a su manera. Y Una vez que probé los chicharrones de callos fritos y el moutsayhang parecido al musubi (una pila de dos bocados de empanada de cerdo crujiente, arroz pegajoso y una fina capa de tortilla), estaba claro que Sirisavath estaba contando una historia propia. "

Se unió a una lista dominado por pequeños restaurantes informales con seguidores devotos en todo el país, incluido el restaurante número uno, Konbi, una tienda de sándwiches en Los Ángeles famosa por un sándwich de huevo altamente apto para Instagram. Y siguió al anuncio de la semana pasada de que Dallas es de Bon Appetit 2019 Ciudad Restaurante del Año.

Dos de los restaurantes más ferozmente independientes de Dallas, Petra and the Beast y Khao Noodle Shop, se encuentran entre los 50 nominados de Bon Appetit para America's Best New Restaurants 2019.

Después de comer "cientos de comidas en docenas de ciudades en todo Estados Unidos", la editora adjunta Julie Cramer anunció hoy sus 50 principales contendientes para los diez ganadores de este año, que serán nombrados el 17 de septiembre. Cramer destacó a Khao por su "tamaño divertido" Fideos de Laos, y llamó a Petra un "paraíso de charcutería y pasta fresca".

Por supuesto, los amantes de la comida de Dallas saben que ambos restaurantes también son proyectos muy individuales de chefs apasionados. Misti Norris convirtió su restaurante emergente en un elemento fijo pero escasamente decorado en la escena gastronómica de Dallas en agosto de 2018, lo abrió en una antigua estación de servicio con un presupuesto reducido y se negó a contratar inversores para poder perseguir su visión tremendamente creativa. .

En ese momento, noté que algunos de los restaurantes más innovadores del país comenzaron como pop-ups. Me vinieron a la mente el Saison de Joshua Skenes en San Francisco y el Brooklyn Fare de César Ramírez en Nueva York, al igual que el Trois Mec de Ludo Lefebvre en Los Ángeles. Y ahora parece que Norris está en el mismo camino. Además de esta nominación, Norris ha sido nombrado uno de los Comida y vinomejores nuevos chefs y donMejores restaurantes nuevos. También fue semifinalista del premio James Beard al mejor restaurante nuevo en los EE. UU. Este año.

Casi al mismo tiempo que Petra se convirtió en permanente, Donny Sirisavath abrió Khao Noodle Shop en una pequeña tienda cercana en East Dallas, en Bryan Street. Concebido como un tributo a su difunta madre, quien había alentado a Sirisavath a convertirse en chef, su restaurante también presenta una decoración sobria, con asientos en taburetes y un menú breve pero creativo basado en los platos laosianos de su madre.

Le di a Khao una reseña de tres estrellas en marzo y, más recientemente, Sirisavath preparó un menú especial de barbacoa laosiana de verano en el restaurante para el Noticias matutinas de Dallas'Serie de cenas EatDrinkInsider. En julio, Khao fue nombrado uno de los 16 mejores restaurantes nuevos de Eater en Estados Unidos.

Por muy diferentes que sean sus cocinas, Khao y Petra tienen mucho en común. Ambos están empujando límites creativamente. Ambos restaurantes son BYOB. Ambas son empresas casi en solitario que operan en ubicaciones minimalistas.

Y ambos demuestran que la visión sin restricciones de un chef puede dejar una impresión indeleble.


Los 10 mejores restaurantes nuevos de EE. UU. De Bon App y eacutetit

"Estoy buscando restaurantes que tengan a alguien detrás que sea apasionado y que no tenga una especie de 'concepto'. Me gustan los restaurantes extravagantes, me gustan los pequeños independientes ", dijo Knowlton.

California ocupó cuatro de los 10 primeros lugares.

"California siempre ha tenido una gran riqueza en lo que respecta a los ingredientes, pero no creo que siempre haya hecho mucho con ellos. ¿Sabes que el gran chiste es que pondrían una ciruela en un plato y terminarían el día?" Knowlton dijo. "Pero ahora creo que están tomando esos ingredientes y luego la técnica y el trabajo duro, algo parecido a lo que siempre tuvo Nueva York, y ahora tienen lo mejor de ambos mundos".

1. El lugar de AL - San Francisco, California

"Creo que esto realmente marca el comienzo de una nueva ola de alta cocina porque es básicamente un restaurante de barrio, pero estás obteniendo este nivel súper creativo de comida que esperarías en una buena mesa", dijo Knowlton.

Al's Place roti / taco Michael Graydon / Nikole Herriott

2. Gjusta - Venecia, California

Embutidos Gjusta PEDEN / MUNK
3. Petit Trois - Los Angeles, California

Sopa de cebolla francesa Eva Kolenko
4. Semilla - Brooklyn, Nueva York

"Es uno de estos pequeños restaurantes de 14 asientos. Es un marido y una mujer, en su mayoría cocina vegetariana. Y es como ser invitado a su comedor", dijo Knowlton. "Diez platos - $ 75".

Ensalada de semilla cr & egraveme fra & icircche Marcus Nilsson

5. Paracaídas - Chicago, Illinois
6. Dai Due - Austin, Texas
7. Vástagos - Davidson, Carolina del Norte

"Están viendo esto, una especie de nivelación del campo de juego. Que hay tantos restaurantes interesantes en estos mercados secundarios o terciarios como en Nueva York, San Francisco y Los Ángeles", dijo Rapoport.

Bronzino asado entero Kindred Elizabeth Cecil


El restaurante virtual de Bon Appétit abre en Chicago

Bon Appétit anunció el 24 de septiembre el lanzamiento de Bon Appétit, Delivered, un restaurante virtual que ofrece platos seleccionados por Bon Appétit Test Kitchen. El concepto de solo entrega está disponible exclusivamente en Chicago a través de Grubhub, el mercado de pedidos y entrega de alimentos en línea y móvil líder en el país. El escaparate virtual es operado por Lettuce Entertain You Enterprises (LEYE), un grupo de restaurantes de múltiples conceptos con sede en Chicago.

Bon Appétit, Delivered da vida a los platos más populares de la marca de las páginas de su revista, sitio web e Instagram. Todas las recetas son desarrolladas por los famosos editores de Test Kitchen de la marca y se producen en colaboración con LEYE.

"Para esos momentos en los que simplemente no quieres cocinar, estamos haciendo que nuestras cosas favoritas para comer estén ahora disponibles para la entrega", dice el editor en jefe de Bon Appétit, Adam Rapoport. "Desde pinchos de pollo Sambal hasta nuestro arroz frito al ajo y mucho más, estas deliciosas comidas vendrán completamente preparadas, directamente en su puerta".

El menú está disponible para el almuerzo y la cena, y ofrece ingredientes y platos de temporada de forma rotativa. Los platos disponibles ahora incluyen: coliflor a la boloñesa, ensalada César con brócoli, muslos de pollo asados ​​con limón y ajo con coles de Bruselas glaseadas con miel tibia, paleta de cerdo estofada con sidra con calabaza y más.

"Estamos encantados de trabajar con un socio del calibre de Bon Appétit para ofrecer un menú que entusiasmará a nuestros comensales", dice Padma Rao, vicepresidente de proyectos especiales de Grubhub. "Este concepto es un gran ejemplo de cómo LEYE y Grubhub persiguen conceptos creativos y exclusivos para brindar más variedad a los comensales".

Este es el segundo concepto de solo entrega en el que LEYE y Grubhub se han asociado en el área de Chicago, lo que subraya un compromiso compartido de ofrecer menús creativos de las marcas que adoran los comensales. Los restaurantes virtuales ayudan a los chefs, propietarios y operadores a capitalizar de manera más ágil las tendencias culinarias y las preferencias locales para recibir más pedidos de la red de comensales líder de Grubhub.


L.A. & # x27s Alma, nombrado el mejor restaurante nuevo del año de Bon Appetit

Alma, la cocina del centro que podría, ha sido nombrada el mejor restaurante nuevo de Estados Unidos por la revista Bon Appétit.

Encabezada por el chef Ari Taymor, de 27 años, quien comenzó a cocinar en ventanas emergentes y parcialmente financiado a través de Kickstarter, Alma abrió en un tramo anodino de Broadway el otoño pasado con solo 39 asientos y un menú ambicioso que combinaba los ingredientes del mercado de agricultores de California con el lo último en técnicas modernistas.

Ganó una admiración casi instantánea. "Nadie está cocinando así en Los Ángeles en este momento", escribió Jonathan Gold de Los Angeles Times, quien incluyó a Alma en el puesto 36 en su lista de los 101 mejores restaurantes de Los Ángeles. Lo describió como un "paso seguro hacia la cocina que se ve con mayor frecuencia en restaurantes con listas de espera de seis meses y menús de degustación de $ 145".

Patric Kuh, de Los Angeles Magazine, escribió que el restaurante “arde con una pasión refrescante. Nunca esperé tener tal revelación en un restaurante de ocho mesas al lado de un club de baile para anfitrionas ".

Siguiendo a Alma en la lista Bon Appétit están Saison en San Francisco, Rolf & amp Daughters en Nashville, Fat Rice en Chicago y Ava Gene’s en Portland.

Completan el top 10 el Pass & amp Provisions en Houston, el Optimist en Atlanta, Jeffrey's y el restaurante hermano Josephine House en Austin, Texas, el Whale Wins y el restaurante hermano Joule en Seattle y Aska en Brooklyn.

En su reseña, el editor de restaurantes de Bon Appétit, Andrew Knowlton, confesó sus reservas iniciales sobre Alma, pero concluyó: “Al final de mi comida, yo era un apóstol de Ari Taymor. A pesar de su edad y relativa inexperiencia, este tipo cocina a un nivel que rara vez veo o pruebo. Como fuera de casa casi todas las noches, me cuesta mucho emocionarme demasiado con una comida. Pero ahí estaba yo, como un adolescente en su primera cita real. En Alma, había experimentado algo especial: ese momento único en el que el potencial se encuentra con la habilidad y todo parece posible. Vi nacer una estrella ".

El ganador del año pasado fue el siempre popular State Bird Provisions en San Francisco, y Baco Mercat, en el centro de la ciudad, fue el No. 9. En 2011, ganó Husk de Charleston, Carolina del Sur, mientras que Animal de West Los Angeles fue el No. 7.

Este año fue extremadamente bueno para los nuevos restaurantes de Los Ángeles: cinco de ellos obtuvieron las nominaciones al Top 50. Además de Alma, estaban Allumette, Bar Amá, Chi Spacca y Hinoki & amp the Bird.

Irónicamente, según el sitio web de Alma, el restaurante está cerrado esta semana por "una semana de descanso".


Estos dos restaurantes de Atlanta están nominados a los mejores restaurantes nuevos de Bon Appetit 2019

La pizzería Nina + Rafi y la panadería y cafetería Root Baking Company compiten por el primer puesto.

La editora adjunta de Bon Appetit, Julia Kramer, redujo cientos de comidas en docenas de ciudades a una lista de 50, que se reducirá aún más a una lista de 10 el 17 de septiembre.

"Un chef de Jersey hace pizza al estilo de Detroit en Atlanta, y no podría ser más natural", escribe Kramer sobre Nina + Rafi, ubicado en SPX Alley en Eastside Beltline. El restaurante proviene de Anthony Spina y Billy Streck: Spina abrió O4W Pizza en el Irwin Street Market de Atlanta en 2015, y al año siguiente trasladó el querido restaurante a Duluth Streck también es dueño de Hampton + Hudson en Inman Park y Cypress Street Pint & Plate en Midtown . Spina también planea abrir un lugar de pizza por porción en Virginia-Highland en los próximos meses.

Los fanáticos de O4W Pizza se opusieron cuando se anunció que el Grandma Pie del restaurante no llegaría al menú de Nina + Rafi, pero el nuevo restaurante ha recibido elogios por su similar Detroit Red Top.

"¿Las malas noticias? Spina optó por no llevar el Grandma Pie con él", escribió el escritor de alimentos del AJC, Wendell Brock, en una reseña de Nina + Rafi a principios de este año. "¿Las buenas noticias? Se ha superado a sí mismo con un pastel de pan llamado Detroit Red Top, otro estudio en simplicidad que se distingue por su singular ventaja".

En cuanto a Root Baking Co., escribe Kramer, "porque si estás moliendo tus propios granos reliquia, definitivamente deberías convertirlos en pizza shawarma de cordero y panecillos matutinos".

"Por una multitud de razones (estacionamiento, turistas, precio), he sido reacio a frecuentar el mercado de la ciudad de Ponce", escribió Brock en una crítica entusiasta a principios de este año. "Con Root Baking Co. en la casa, puedo convertirme en un acosador".

Root Baking Co. y Nina + Rafi son los últimos restaurantes nuevos en ser reconocidos por Bon Appetit. Talat Market, una ventana emergente que está programada para abrir una ubicación física en Summerhill este año, fue nominada el año pasado.