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Receta de pastel de sémola

Receta de pastel de sémola


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  • Pastel de Sémola

¡Este es el pastel favorito de mi familia!

30 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 125 g de harina común
  • 4 cucharadas de sémola
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 350 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 10 huevos, separados
  • 125 ml de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de brandy
  • 100 g de almendras picadas en trozos grandes
  • 100 g de almendras finamente picadas
  • 50 g de almendras en copos
  • 1 cucharada de brandy (opcional)

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 45 minutos› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Precalentar el horno a 190 C / gas 5. Engrasar y enharinar un molde de 23x33cm. Tamizar la harina, la sémola y el polvo de hornear. Dejar de lado.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición, hasta que se incorporen. Agregue el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y el brandy.
  3. Batir las claras de huevo en un recipiente limpio y seco hasta que se formen picos medianos. Incorpora 1/3 de las claras de huevo batidas a la mezcla de mantequilla, azúcar y yema de huevo hasta que se combinen. Agregue suavemente 1/3 de la mezcla de harina. Continúe agregando las claras de huevo restantes alternativamente con la harina, doblando hasta que se combinen.
  4. Agregue las almendras picadas en trozos grandes y finamente picadas. Vierta la mezcla de pastel en el molde para hornear preparado y espolvoree con almendras en hojuelas.
  5. Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos. Reducir el fuego a 180 C / gas 4 y hornear hasta que al insertar un pincho en el centro del bizcocho salga limpio, unos 15 minutos. Retirar del horno y espolvorear con la cucharada de brandy, si lo desea. Deje enfriar completamente antes de servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (5)

por hime12

No estoy seguro de esta receta pero estoy dispuesto a probarla, espero que salga bien. para mí 10 huevos normales es completamente normal, ya que en mi país, Indonesia, a menudo horneamos pasteles con muchos huevos, puede incluso hasta 30 huevos (solo yema de huevo) .08 de septiembre de 2010

por romero

Hola, todavía no he probado esta receta. ¡Lo haré pronto! Estoy salivando con solo leer tu receta, muchas gracias por publicar esta receta. He estado intentando durante mucho tiempo localizar un pastel de sémola, también conocido como Sugee / Sugi, que proporcione medidas de horneado en EE. UU., Es decir, tazas.


Pastel Sfouf Vegano

Nuestro pastel de sfouf vegano es tan delicioso como el clásico pastel de sémola libanés, pero sin huevos, lácteos ni azúcar refinada. Súper esponjoso y con un maravilloso aroma a naranja y anís, es simplemente irresistible.

Tiempo 1h 25m


Preparación

Jarabe

Paso 1

Hierva a fuego lento las hojas de laurel, el azúcar, la sal y ½ taza de agua en una cacerola pequeña, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Arranque las hojas de laurel y deje enfriar.

Pastel y Ensamblaje

Paso 2

Precalienta el horno a 350 °. Unte con mantequilla un molde para pasteles de 9 pulgadas de diámetro. Batir la sémola, el azúcar, el polvo de hornear, la ralladura de naranja, el cardamomo y la sal en un tazón mediano. Batir el yogur y la leche en un tazón grande. Mezcle los ingredientes secos y luego ¾ de taza de mantequilla. Vierta la masa en el molde preparado. Hornee el pastel hasta que esté dorado y firme, de 55 a 65 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos. Voltee un plato sobre la parte superior del molde e invierta el pastel. Con un probador de pasteles o un palillo de dientes, haga agujeros en todo el pastel y vierta gradualmente todo menos ¼ de taza de jarabe de hoja de laurel, dejándolo empapar. Deje reposar 30 minutos.

Paso 3

Mientras tanto, retire la piel y la médula blanca de las naranjas. Cortar en rodajas de ¼ "de grosor y quitar las semillas. Combine en un tazón mediano con el jarabe de hoja de laurel restante, deje reposar, revolviendo ocasionalmente, al menos 20 minutos. Pruebe y agregue jugo de limón según sea necesario.

Paso 4

Sirve el bizcocho con naranjas en almíbar.

Paso 5

Adelante: El pastel se puede hornear con 2 días de anticipación. Almacenar envuelto herméticamente a temperatura ambiente.


Resumen de la receta

  • 1 ½ tazas de harina de sémola
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 ⅛ tazas de azúcar blanca
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de piñones

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para hornear redondo de 9 pulgadas.

En un tazón pequeño, mezcle la sémola, la harina, la cúrcuma y el polvo de hornear. Dejar de lado.

En un tazón grande, revuelva la leche y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Agrega la mezcla de harina y el aceite y bate con una batidora eléctrica a velocidad media durante 5 minutos. Este paso es fundamental, no utilice atajos.

Vierta en una sartén redonda de 9 pulgadas preparada. Espolvorea la parte superior con piñones. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 25 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga seco.


Resumen de la receta

  • 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada, y más para sartén
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 de cucharadita más una pizca de sal
  • 1/2 taza de harina de sémola finamente molida
  • 4 huevos grandes, separados, más 1 clara de huevo grande
  • 3/4 taza de almendras en rodajas, con piel
  • 3 cucharadas de azúcar morena clara compacta
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 1/3 taza de pasta de almendras
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 2/3 taza de leche entera

Precalentar el horno a 350 grados. Unte generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla y reserve.

Tamice la harina para todo uso, el polvo de hornear y 3/4 de cucharadita de sal en un tazón mediano y agregue la harina de sémola. Dejar de lado.

Batir 1 de las claras de huevo con fuerza en un tazón pequeño hasta que esté espumoso. Transfiera 2 cucharaditas de clara de huevo a un tazón mediano y deseche el resto. Agregue las almendras, el azúcar morena y una pizca de sal a la clara de huevo. Deje a un lado la mezcla de almendras.

Ponga la mantequilla, 1 taza de azúcar granulada y la pasta de almendras en el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Mezcle a velocidad media-alta hasta que esté pálido y esponjoso, de 3 a 4 minutos. Agregue las yemas de huevo y la vainilla hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 2 minutos.

Reduzca la velocidad a baja. Mezcle la mezcla de harina reservada en 3 lotes, alternando con 2 lotes de la leche. Continúe mezclando hasta que no queden restos de harina o leche, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la masa para pastel a un tazón grande.

Coloque la batidora eléctrica con el accesorio para batir. Coloque las 4 claras de huevo restantes en un tazón limpio para mezclar y bata a velocidad media alta hasta que esté espumoso. Poco a poco, agregue el 1/4 taza de azúcar granulada restante hasta que se formen picos suaves.

Con una espátula de goma, incorpore la mitad de la mezcla de clara de huevo a la masa. Incorpore suavemente la mezcla restante de clara de huevo.

Transfiera la masa a una sartén con mantequilla. Tapa lisa con espátula. Hornee hasta que el pastel comience a dorarse pero el centro aún esté tembloroso, de 15 a 20 minutos.

Retire el pastel del horno y esparza la mezcla de almendras reservada uniformemente por encima.

Regrese el pastel al horno hasta que la cobertura esté dorada y un probador de pastel insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos. (Verifique el pastel de 10 a 15 minutos antes si la cobertura de almendras se oscurece demasiado rápido, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y continúe horneando).

Deje que el pastel se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla de alambre. Pase un cuchillo delgado alrededor de los bordes del pastel para aflojar los lados del molde. Con dos espátulas, transfiera el pastel a una fuente para servir o un soporte para pasteles. El pastel se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días.


Acerca de las tortas de sémola

¡Lo divertido de Basbousa es que hay tantas variaciones diferentes pero súper similares! Esta receta de pastel del Medio Oriente también se conoce como Namoura, Harissa y Revani. Todos tienen sus propias variaciones y giros, ¡pero son bastante similares!

Cómo hacer diferentes variaciones de pastel de sémola:

Este pastel es genial porque puedes usar la misma base y conceptos, pero condimentarlo de muchas maneras diferentes, dependiendo de qué nueces uses y cómo prepares tu almíbar simple:

  • Use diferentes nueces y almendras ndash, pistachos, avellanas o una combinación.
  • Condimente el almíbar simple con agua de azahar, jugo de limón, agua de rosas, media rama de canela o media vaina de vainilla.

¿Qué ingredientes necesito para hacer un pastel de sémola?

Basbousa toma algunos ingredientes que quizás no tengas en tu despensa. Aquí hay una explicación de qué, dónde y por qué debe agregarlos a su lista de compras:

  • ¿Por qué utilizar harina de sémola? ¡La sémola es una variedad de trigo que se usa a menudo en la pasta italiana! Le da a la basbousa su textura característica y un suave sabor a nuez. No puede sustituir cuatro regulares aquí.
  • ¿Qué es Ghee? & ndash Ghee es mantequilla clarificada (mantequilla que se ha hervido a fuego lento y colado para eliminar toda el agua), y tiene un increíble sabor a nuez & ndash, ¡puedes hacer tu propio ghee en casa!
  • ¿Tengo que usar copos de coco sin azúcar? Y ndash, es muy importante usar coco sin azúcar aquí, o tu pastel de sémola resultará demasiado dulce. Realmente no saboreaste el coco aquí, así que si no eres fanático de los postres de coco, ¡probablemente no lo hayas notado en este pastel!

Consejos para hacer la mejor tarta de sémola:

¡Los siguientes consejos te ayudarán a hacer el mejor basbousa!

  • No mezcle demasiado la masa. Necesitas que esté apenas mezclado. La harina de sémola tiene un contenido de gluten muy alto, por lo que si la mezcla en exceso, su pastel terminará duro.
  • Hornee durante 10 minutos en la rejilla del horno central, luego muévase hacia la parte superior y cocine otros 10-15 para que se ponga agradable y se dore en la parte superior.
  • Vierta el jarabe simple caliente sobre el bizcocho caliente, cúbralo con papel de aluminio y regréselo a la posición apagada pero aún caliente durante 5-10 minutos.
  • Deje que el almíbar se remoje al menos una hora, si no durante la noche.

Conversaciones de mesa con niños sobre el pastel de sémola

Este pastel de sémola es un postre divertido para servir con los niños porque hay mucho de qué hablar.

  • Pídale a sus hijos que le ayuden a elegir las nueces que pone encima.
  • Pregúntele a sus hijos cómo debe darle sabor al jarabe simple y ndash oliendo cada uno que tenga a mano y hablando de sus diferencias.
  • Habla sobre cómo huele el pastel y ndash ¿puedes oler las nueces, las especias, los aromas?
  • Habla sobre cómo se siente el pastel en tu boca y usa palabras como denso, húmedo, espeso, etc.

Para obtener más información sobre cómo hablar con sus hijos sobre su comida y ampliar su vocabulario sobre alimentos, consulte & ldquoCómo explorar el sentido del gusto con los niños & rdquo e inscríbase en el Tasting Trek Challenge.

Cómo servir pastel de sémola

¡Esta receta de pastel de sémola es el final perfecto para una comida! Sirva junto con Easy Beef Koftas para la cena.

También es un pastel increíble para servir en cualquier fiesta de té o cualquier postre. No necesita nada elegante para servirlo, pero una cucharada de crema batida ligeramente endulzada es una adición feliz.


Receta de pastel de sémola

El pastel de sémola (Basbousa, Hareesa), también conocido como Revani en Turquía, Ravani o Revani en Grecia, es un dulce y decadente. Hecho de una combinación de sémola y harina, este pastel está empapado en un jarabe con infusión de cítricos & # 822 muy parecido al gulab jamuns & # 822, también tiene una cáscara de color marrón dorado que encierra una sección interna suave y almibarada.

La sémola es a menudo un ingrediente poco probable en los pasteles, principalmente debido a su textura granulada áspera. Sin embargo, el proceso de remojar el bizcocho en almíbar domestica la sémola, lo que da como resultado una textura de bizcocho más suave y suave. La combinación de yogur, aceite y huevos contribuye a la densidad y riqueza de este bizcocho. Hay varias variaciones de la receta tradicional, algunas de las cuales utilizan cantidades iguales de sémola y harina, o mantequilla en lugar de aceite. El almíbar a veces contiene esencia de naranja o cáscara de cítricos frescos.

Para esta receta he optado por aceite en lugar de mantequilla, más sémola que harina y cáscara fresca de cítricos para el almíbar y la cobertura. El bizcocho de sémola se prepara mejor el día antes de servirlo, de esta manera el bizcocho puede absorber el almíbar. También está mejor hecho para ocasiones especiales que atienden a muchos invitados (para evitar excesos). Opcionalmente, se puede omitir el uso de jarabe para una torta menos calórica.

Esta receta es apta para un molde cuadrado de 30 x 30 cm.

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Rendimiento: 20 cuadrados de 3 cm x 3 cm

  • 2 tazas de sémola *
  • 6 cucharadas rasas de harina
  • 2 tazas de yogur natural
  • media taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de azucar
  • 5 huevos
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o naranja
  • 1.5 tazas de azúcar
  • 1,5 tazas de agua
  • 1 limón
  • 1 naranja o ralladura de naranja (opcional)
  • pizca de sal (opcional)

1. Prepare el almíbar 2-3 horas antes de que desee hornear el pastel. Agrega las 1.5 tazas de agua y el azúcar en una sartén a fuego medio. Hervir durante 5-7 minutos hasta que el azúcar parezca disolverse. Exprime medio limón en el almíbar. Luego agregue el medio limón al almíbar. Agregue la ralladura de limón remanente. Hervir durante otros 4-5 minutos. El limón evitará que el azúcar se cristalice. Retirar de la estufa. Deje enfriar hasta que se necesite.

2. Precaliente el horno a 150 grados centígrados.
Batir los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar y luego agregar el aceite y el yogur. Mezclar para formar una consistencia cremosa. Tamizar los ingredientes secos. Agrega 2 cucharadas de ralladura de naranja.


Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 425 °. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 8x8 ”. Tostar la sémola en una sartén grande y seca a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que se oscurezca y tenga un olor a nuez, aproximadamente 2 minutos. Deje enfriar.

Paso 2

Batir el huevo, la leche de coco, la mitad y la mitad, el azúcar, la sal y 1 cucharada. mantequilla en una cacerola grande. Poco a poco, agregue la sémola y lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, batiendo, hasta que la mezcla esté muy espesa y se separe de los lados de la cacerola, aproximadamente 4 minutos. Coloque la masa en una fuente para hornear.

Paso 3

Hornee el pastel hasta que esté dorado y un probador insertado en el centro salga limpio, 45–50 minutos. Transfiera el plato a una rejilla. Unte el pastel con la 1 cucharada restante. mantequilla dejar enfriar un poco. Sirva con helado de coco, cubierto con hojuelas de coco.

Paso 4

HACER ADELANTE: El pastel se puede hornear con 1 día de anticipación, tapar y enfriar.

¿Cómo calificaría el pastel de sémola birmana?

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Reseñas

Hice esto con mis alumnos de cuarto grado y les ENCANTÓ. Hermosa textura de la harina de almendras y fue muy fácil de hacer. No tenemos moldes para muffins, así que rociamos un molde poco profundo de 8x10 con spray antiadherente y lo horneamos como un pastel en el horno de convección. (Tomó unos minutos más para cocinar, como se esperaba. NBD.) Fácil como puede ser. ¡Y un hermoso tono de amarillo! También es una excelente manera de consumir los limones de nuestro árbol. Solo una nota: para aquellos que no estén familiarizados con la sémola, es trigo y tiene gluten.

Buen postre hogareño. No pensé que estos pasteles se elevaran al nivel de excelencia.

a un cocinero de VA - No estoy seguro de si te refieres a "glucosa" o "sin gluten". Estos pasteles no son ninguno. La sémola es de trigo, por lo que tiene gluten, incluso si hay harina de almendras.

Con tantos amigos ahora comiendo sin glutosa, pensé que sería una receta excelente para mí. Recientemente comencé a hornear con harina de almendras, pero siempre arrojaba el paquete en mi carrito de compras sin mirar. Sin embargo, vi la etiqueta de precio en este viaje y me sorprendió el costo de la almendra, luego agregué la harina de sémola y los limones, esto hizo un muffin bastante caro. Sin embargo, si sabía tan bien como las críticas, valió la pena. Lamentablemente no fue así. No podía esperar para sacarlos del horno, pero cuando abrí la puerta del horno estaba aplastado. El centro de cada panecillo se había hundido hasta la mitad. Inmediatamente asumí que había cometido un error, pero seguí la receta a la perfección y no mezclé bicarbonato de sodio con polvo, que fue mi primera suposición. Comí el borde de un panecillo y estaba tierno y con sabor a limón, como lo describieron otros. Acabo de ganar & # x27t hacer de nuevo. Siempre me sorprende cómo una receta será perfecta para una persona y no para otra.

Tan delicioso, alimonado, tierno y húmedo. tal como está escrito. Soy fanático de Yotam Ottolenghi, y rara vez encuentro una receta tan fácil. Me encanta su cocina, pero normalmente me cuesta mucho trabajo. Sin embargo, no estos. Acabo de hacer mi segundo lote esta semana. Si el resto de su nuevo libro se acerca a este bien, ¡será una compra obligada!

brillantes y de color limón, como una harina de almendras, pectina de limón, pero son tan húmedas y delicadas que no creo que se desprendan muy bien de un molde, asegúrate de usar revestimientos de papel o papel pergamino o terminarás con un delicioso lío.

¿Qué tipo de harina de sémola se utiliza: media? ¿Multa?

Por lo general, no me gustan los pasteles de limón, ¡pero este era tan delicioso y fresco! Al no tener harina, sabía como una mezcla entre un macaron francés y un dulce de mazapán. Recién salido del horno, ¡estaba tan húmedo y pegajoso!

Todavía no los he hecho, pero tengo la intención de probarlos para nuestra próxima comida en la iglesia. Voy a probarlo con los moldes para cupcakes & quotmini & quot. Asumiría que haría todo lo mismo excepto por el tiempo de horneado. Un poco menos.

Hice estos exactamente como decía la receta. Son deliciosos, ligeros y de sabor muy fresco. No pude comerme solo uno. Fueron perfectos con una taza de té. Me sobró un poco de almíbar, así que lo mezclé con una cantidad igual de vodka, agregué un anís estrellado para remojar y creé un poco de limoncello por mi cuenta. Eso también estaba delicioso. Ya estoy planeando hacer esto nuevamente esta semana.


Receta Migliaccio: receta de pastel de sémola y ricotta de Nápoles

Cada país tiene su propia comida típica de vacaciones y Nápoles es, en Italia, uno de los más prolíficos en este sentido. Para el Carnaval, por ejemplo, un verdadero napolitano siempre comerá un trozo de migliaccio, este bizcocho de sémola que es un recordatorio de los viejos tiempos cuando la comida era solo una cuestión de ingredientes fáciles de encontrar.

El mundo migliaccio significa pudín y eso es lo que obtienes cuando comes un trozo de migliaccio: algunas personas le agregan un toque de crema para suavizarlo, pero el verdadero migliaccio es solo un pastel, particularmente amarillo y bueno.

Original es una palabra elegante cuando se trata de comida italiana, ya que cada familia tiene su propia versión de cada receta y solo podemos asumir que esta es la que se acerca a la muy tradicional.

El migliaccio napolitano también se puede preparar en una versión sin gluten utilizando harina de polenta para un resultado más o menos similar para un resultado aún más ligero puedes evitar la ricotta y agregar unos 100 gramos de cidra confitada.

El migliaccio se conserva muy bien y durante mucho tiempo basta con colocarlo dentro de un soporte para tartas o en un plato tapado para que no pierda compacidad.

Aquí está mi receta para preparar el migliaccio napolitano en casa, con la receta original y muy sencilla.