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Receta de cupcakes de chocolate y maní

Receta de cupcakes de chocolate y maní


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Estos cupcakes de maní y chocolate sin harina están hechos con maní molido y cada uno cubierto con una barra de maní caramelizado. La receta hace 24 cupcakes, pero si no quieres tantos (o solo tienes una bandeja para cupcakes de 12 agujeros), simplemente puedes dividir los ingredientes por la mitad y hornear 12 cupcakes en su lugar.


Londres, inglaterra, reino unido

1 persona hizo esto

IngredientesRinde: 24 cupcakes

  • 230 g de mantequilla ablandada
  • 220 g de azúcar blanda morena
  • 230 g de chocolate con leche, enfriado pero sin cuajar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 huevos
  • 250g de cacahuetes molidos
  • Para decorar
  • Glaseado de chocolate
  • 2 barras de maní Mr Tom, rotas en pedazos

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Precaliente el horno a 160 C / Gas 3. Forre dos bandejas para magdalenas de 12 orificios con estuches.
  2. Con una batidora de mano o una batidora de pie, bata la mantequilla blanda durante unos minutos.
  3. Agregue el azúcar moreno suave y continúe batiendo hasta que la mezcla se vea esponjosa.
  4. Agrega el chocolate derretido enfriado y el extracto de vainilla y bate durante 2 minutos.
  5. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien después de agregar cada huevo.
  6. Doble suavemente los cacahuetes molidos hasta que estén completamente combinados.
  7. Divida la mezcla uniformemente entre las cajas de cupcakes y hornee en el medio del horno hasta que un pincho insertado en el centro de un cupcake salga limpio, aproximadamente 30 minutos.
  8. Cuando estén horneados, deje que los cupcakes se enfríen en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  9. Para decorar, haga un lote de glaseado de chocolate y colóquelo en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella abierta (yo usé la boquilla 1M).
  10. Dale a cada cupcake un remolino de glaseado de chocolate y termina con un trozo de Mr Tom.

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Receta de cupcakes de chocolate con mantequilla de maní

Siempre bromeamos diciendo que mi papá & # 8217s & # 8220holiday & # 8221 favorito es el día después de Pascua, cuando todos los dulces salen a la venta. Los dulces de Pascua son su favorito, el mío también, así que se dirige a la tienda a comprar sus favoritos. Él también recibe mis favoritos, y los favoritos de los niños & # 8217 e incluso de mis maridos & # 8217.

¿El caramelo que & # 8217s TODOS & # 8217S favorito? Huevos de chocolate con mantequilla de maní, ¡por supuesto! Esa combinación de mantequilla de maní y chocolate es la mejor, sin importar la forma que tome. ¡Incluso si ese combo no está en dulces en absoluto, y en realidad está en cupcakes!

Estos cupcakes de chocolate con mantequilla de maní son EL cupcake para cualquiera que espere todo el año por esos huevos de chocolate con mantequilla de maní. .

Para hacer estos cupcakes, comienza con un cupcake de chocolate rico y húmedo. Luego agrega mantequilla de maní en el dentro& # 8211 sí, & # 8217s tan mágico como suena, y finalmente cubres cada cupcake con un remolino de glaseado casero de chocolate y mantequilla de maní.

¿Lo mejor de todo? Puede hacer estos en CUALQUIER época del año, ¡y son realmente fáciles de hacer!


Galería

  • 3/4 taza más 2 cucharadas de cacao en polvo (no proceso holandés)
  • 1/2 taza de agua hirviendo
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 barra más 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de mantequilla de maní cremosa
  • 2/3 taza de azúcar glass
  • 1 taza de crema espesa
  • 8 onzas de chocolate semidulce, picado

Precaliente el horno a 350 ° C y coloque 2 parrillas en el tercio inferior y medio del horno. Forre 24 moldes para muffins con papel o papel de aluminio.

Ponga el cacao en polvo en un recipiente mediano resistente al calor. Agrega el agua hirviendo y bate hasta que se forme una pasta suave. Batir el suero de leche hasta que esté combinado. En un tazón mediano, tamice la harina con el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, bata 1 1/2 barra de mantequilla con el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Batir los huevos y la vainilla, luego batir los ingredientes secos en 2 lotes, alternando con la mezcla de cacao. Vierta con cuidado la masa para magdalenas en los moldes para muffins forrados, llenándolos aproximadamente en dos tercios. Hornee durante 20 a 22 minutos, o hasta que los cupcakes estén elásticos. Deje que los cupcakes se enfríen en los moldes durante 5 minutos, luego transfiéralos a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.

En un tazón mediano, bata la mantequilla de maní con las 3 cucharadas restantes de mantequilla hasta que quede cremoso. Tamizar el azúcar glass en el bol y batir hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Vierta todo menos 3 cucharadas del relleno de mantequilla de maní en una manga pastelera equipada con una punta de estrella de 1/4 de pulgada. Sosteniendo un cupcake en la mano, sumerja la punta en la parte superior del pastel, empujándolo aproximadamente a 3/4 de pulgada de profundidad. Aprieta suavemente la manga pastelera para llenar el cupcake, retirándolo lentamente mientras aprietas sentirás que el cupcake se expande ligeramente a medida que lo llenas. Raspe cualquier relleno de la parte superior del cupcake y repita hasta que todos los cupcakes estén llenos.

En una cacerola pequeña, hierva a fuego lento la crema espesa. Fuera del fuego, agregue el chocolate semidulce a la crema y deje reposar durante 5 minutos, luego mezcle el chocolate derretido en la crema hasta que quede suave. Deje reposar el glaseado de chocolate hasta que se enfríe un poco y espese, aproximadamente 15 minutos. Sumerja la parte superior de los cupcakes en el glaseado, dejando que el exceso gotee nuevamente en la sartén. Transfiera los cupcakes a las rejillas y déjelos reposar durante 5 minutos. Sumerge la parte superior de los cupcakes nuevamente y transfiérelos a las rejillas. Vierta las 3 cucharadas restantes de relleno de mantequilla de maní en la manga pastelera y coloque pequeñas rosetas en la parte superior de los cupcakes.


Cómo hacer cupcakes de chocolate con mantequilla de maní

Comenzarás con mi receta favorita de cupcakes de chocolate. He estado usando esta receta de magdalenas por un tiempo y nunca falla. Los cupcakes siempre resultan súper chocolateados, suaves y permanecen húmedos durante días.

También cubrirá estos cupcakes con un glaseado de mantequilla de maní fácil. ¿Recuerdas mi publicación sobre cómo hacer glaseado de crema de mantequilla? La receta de este glaseado es bastante similar, con la adición de un poco de mantequilla de maní y un poco menos de azúcar en polvo. Descubrí que 2 tazas de azúcar en polvo eran suficientes para crear un buen glaseado espeso que fluía bien y no era demasiado dulce.

¿Y la ganache? ¿No es tan hermoso gotear el glaseado en estos cupcakes de Reese & # 8217s? Hice una publicación la semana pasada sobre cómo hacer ganache y es extremadamente fácil. Todo lo que necesitas es un poco de chocolate, crema espesa, microondas y 5 minutos. Desea dejar que el ganache se enfríe un poco antes de colocarlo sobre el glaseado, para que no se derrita.

Luego, cortarás unas tazas de mantequilla de maní en miniatura por la mitad y las pegarás en los cupcakes. Puede dejar las tazas de mantequilla de maní fuera si lo desea o simplemente comprar una bolsa pequeña para usar. Realmente me encanta la golosina extra encima de los cupcakes. ¡Es como un postre encima de un postre!

¿Puedo congelar estos cupcakes?

Puede congelar el glaseado y los cupcakes por separado en una bolsa para congelador, descongelarlos durante la noche en el refrigerador y luego llevarlos a temperatura ambiente antes de glasear. O puede congelar los cupcakes, congelarlos primero en una bandeja para hornear y luego guardarlos en una bolsa para congelador.

¿Puedo usar esta receta para hacer un pastel en capas?

Sí, puede duplicar la receta de la magdalena y hornearla en dos moldes para pasteles de 9 pulgadas o en tres moldes para pasteles de 8 pulgadas. El glaseado deberá duplicarse o multiplicarse por 1.5, ¡depende de cuánto glaseado le guste!


Corrección de la receta: magdalenas de mantequilla de maní

Receta de cupcakes de mantequilla de maní:

  • Crema de mantequilla y azúcar morena
  • Demasiados huevos los pesaban
  • No hay suficiente leche
  • No hay suficiente sabor

La receta original de la magdalena requiere crema de mantequilla y azúcar. Así es como suelo comenzar con los cupcakes de vainilla. Pero la mantequilla de maní es un ingrediente especial. Aunque técnicamente está húmedo, es pesado, denso y, en realidad, bastante seco. Los productos horneados con mantequilla de maní necesitan un seguro adicional para permanecer húmedos. Reemplacé la mantequilla con aceite y agregué crema agria y leche extra. Debido a que los cupcakes tienen sabor a mantequilla de maní, no nos perderemos la mantequilla.

Mientras probamos el sabor, mi amigo Gabe recomendó cacahuetes muy finamente picados para realzar el sabor del cacahuete. ¡Esta adición hizo milagros! Si picas los cacahuetes lo suficientemente finos, no estarán crujientes ni nada. Más bien, se derretirán directamente en el cupcake.

Tan pronto como terminaron de hornear, supe que los nuevos cupcakes de mantequilla de maní serían un gran éxito. Huelen INCREÍBLE. Aquí & # 8217s una lista de todo lo que hice de manera diferente.


Resumen de la receta

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de azúcar morena
  • ¼ de taza de mantequilla de maní gruesa
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de chispas de chocolate semidulce

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre un molde para muffins con papel de revestimiento.

Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón.

Combine el azúcar morena, la mantequilla de maní y la mantequilla en otro tazón y bata con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso. Batir el huevo y el extracto de vainilla. Mezclar la mezcla de harina y batir la leche hasta que quede suave. Incorpora las chispas de chocolate a la masa.

Vierta la mezcla en el molde para muffins preparado.

Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 20 a 25 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar, aproximadamente 30 minutos.


Ingredientes de tazas de avena con mantequilla de maní salada:

Antes de llegar a la receta completa que se enumera a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará para hacer estas tazas de avena con mantequilla de maní salada:

  • Mantequilla de maní: Usé mantequilla de maní natural casera (hecha con 100% maní) para esta receta, que a mi esposo le encanta hacer, así que siempre la tenemos a mano, pero cualquier tipo de mantequilla de maní cremosa que tengas a mano servirá.
  • Miel: Prefiero no agregar demasiada miel a estas tazas de avena, ya que la mantequilla de maní y el chocolate ya son bastante dulces. Pero siéntase libre de agregar lo que prefiera. (Simplemente pruebe la mezcla de avena antes de agregarla a la sartén para ver si desea agregar más miel).
  • Avena: Necesitará avena pasada de moda (enrollada) para esta receta. Si lo está haciendo sin gluten, asegúrese de verificar la marca dos veces para asegurarse de que la avena esté certificada como gf.
  • Chocolate negro: Puedes usar cualquier tipo de chocolate negro que prefieras para esta receta, que picaremos en trozos grandes y luego fundiremos en una cacerola (o en el microondas) con una cucharada de aceite (cualquier aceite de sabor neutro que prefieras).
  • Sal marina escamosa: Y finalmente, me encanta terminar estas tazas de avena con una pizca de sal marina en escamas encima.

También recomiendo encarecidamente hacer estas tazas de avena en un molde para muffins de silicona, que definitivamente es la opción más fácil cuando se trata de sacar las tazas de avena congeladas de la sartén. Dicho esto, cualquier molde para muffins antiadherente también funcionará. Es posible que solo deba pasar con cuidado el fondo de la olla debajo de un chorro de agua tibia para ayudar a liberar las tazas de la olla.


¿Puedo hacer pasteles de chocolate con mantequilla de maní con anticipación?

¡Absolutamente! Puede preparar sus mini pasteles de chocolate con mantequilla de maní completamente con anticipación y guardarlos en un congelador hasta por 7 días. Sin embargo, si sirve a la compañía, recomiendo preparar solo parte de la receta con anticipación porque los cacahuetes se ablandarán un poco cuando se congelen.

Recomiendo hacer la receta hasta el Paso 4 (poner el relleno de mantequilla de maní en cada taza) y congelar durante varias horas o hasta 7 días. Cuando esté listo para poner este postre en su menú, comience en el Paso 5, haga el ganache de chocolate y continúe hasta el final de la receta.


Receta de cupcakes de chocolate con mantequilla de maní

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 350 ° F. Forre el molde para muffins con 10 tazas para cupcakes. En un tazón mediano, bata la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se combinen, reserve.

En un tazón grande, bata el azúcar, el suero de leche, el aceite, el huevo y la vainilla hasta que estén combinados y suaves. Batir en la mezcla seca hasta que quede suave. Con una cuchara, coloque la masa en los moldes para cupcakes, dividiendo uniformemente. Hornee hasta que el centro esté firme, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego transfiera los cupcakes a una rejilla para que se enfríen por completo.

Mientras los cupcakes se enfrían, prepare la crema de mantequilla. En un tazón de batidora de pie, bata el azúcar, las claras de huevo y la sal hasta que se combinen. Coloque el tazón sobre una olla con agua hirviendo y bata suavemente hasta que la mezcla registre 160 grados F en el termómetro de lectura instantánea. Transfiera inmediatamente a una batidora equipada con un accesorio para batir. Batir a velocidad media-alta hasta que la mezcla se parezca a la crema de afeitar y esté fría. A velocidad media, agregue la mantequilla, una pieza a la vez, hasta que esté combinado y cremoso. Agregue la mantequilla de maní y la vainilla y bata hasta que quede suave. Transfiera la crema de mantequilla a una manga pastelera equipada con una punta lisa de 1/2 pulgada (n. ° 808).

Coloca aproximadamente 1/3 de taza de glaseado en cada cupcake. Enfríe los cupcakes en el refrigerador hasta que la crema de mantequilla esté completamente firme, aproximadamente 1 hora.

Cuando los cupcakes se hayan enfriado, haga la cobertura de chocolate. Coloque el chocolate y el aceite en un tazón mediano y colóquelo sobre una olla con agua apenas hirviendo. Batir suavemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Transfiera a una taza grande.

Sosteniendo la magdalena por la parte inferior, sumérjala con cuidado en chocolate para sumergir todo el glaseado. Tire hacia arriba y deje caer el exceso de chocolate durante unos segundos antes de darle la vuelta al cupcake con el lado derecho hacia arriba. Transfiera a la rejilla para enfriar y repita con los cupcakes restantes. Deje reposar los cupcakes unos minutos para permitir que el chocolate se asiente y la crema de mantequilla se ablande antes de servir.


Forra un molde para muffins con cajas de papel. Tamizar el cacao en polvo en un bol, verter el agua hirviendo y mezclar hasta obtener una pasta espesa. Agregue los ingredientes restantes del pastel y mezcle con un batidor de mano eléctrico (o bátalo con una cuchara de madera).

Divida la mezcla en partes iguales entre las 12 cajas de papel. Hornee en un horno precalentado a 200 ° C (400 ° F, marca de gas 6) durante unos 12-15 minutos hasta que esté bien levantado y elástico al tacto. Dejar enfriar en los estuches sobre una rejilla.

Cómo producir cupcakes uniformes

Para hacer el glaseado de chocolate, derrita la mantequilla y viértala en un bol. Tamice el cacao en polvo y agregue el azúcar glas poco a poco para que quede brillante y untable. Si la formación de hielo es demasiado espesa, agregue gradualmente la leche hasta que alcance la consistencia deseada. Vierta sobre los cupcakes, espolvoree con adornos de chocolate y deje reposar antes de servir.