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Ingredientes
- 1 paquete de 16 onzas de frijoles Great Northern secos (aproximadamente 2 1/2 tazas)
- 5 dientes de ajo, sin pelar, más 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 tallo de apio, cortado por la mitad
- 2 cebollas medianas, picadas (aproximadamente 3 tazas)
- 1 lata de 14 1/2 onzas de tomates cortados en cubitos en jugo
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 3/4 taza de tubettini o macarrones con codo (aproximadamente 6 onzas)
Preparación de recetas
Coloque los frijoles en una olla grande. Agregue suficiente agua fría para cubrir los frijoles por 3 pulgadas. Deje reposar durante la noche.
Escurre bien los frijoles. Regrese a la olla. Agregue 16 tazas de agua, 5 dientes de ajo sin pelar y tallo de apio. Deje hervir la mezcla; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y 3 dientes de ajo picados y saltee hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos. Agregue los tomates con jugos, romero, salvia y sal de apio a la mezcla, revolviendo para combinar.
Agregue la mezcla de verduras a la mezcla de frijoles en la olla. Cocine a fuego lento la sopa hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 45 minutos.
Cocine la pasta en otra olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente. Escurrir bien. Agregue la pasta cocida y las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sopa, revolviendo para combinar. Diluya la sopa con más agua, si lo desea. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta y sirva.
