Recetas de cócteles, licores y bares locales.

Kokoretsi - Cordero al estilo griego

Kokoretsi - Cordero al estilo griego

Las entrañas lavadas se cortan en trozos de 6-7 cm.

Poner en un bol y agregar la piel de limón, el tomillo, el orégano, el jugo de limón, los dientes de ajo, el romero.

Sal y pimienta.

Deje enfriar para marinar durante al menos 3 horas, lo ideal sería dejarlas por la noche hasta el 2º día.

Ponemos la carne alternativamente en los palitos de brocheta.

Envolvemos con la mitad del polvo de tal forma que incluya toda la carne.

Atamos el intestino en un extremo, luego lo pasamos por el polvo, luego nuevamente, y luego comenzamos a envolver, en una cruz, luego más a menudo. Asegure el extremo y déjelo a un lado hasta que haya terminado el otro pincho.

Necesitas conseguir la brocheta de carne en forma de capullo.

Preparamos las brasas y volteamos la carne hasta que esté lista.

Servir inmediatamente.

Adorne con cebollas en rodajas y perejil.




¿Cómo elegimos el vino para la comida navideña?

El vino blanco es adecuado para platos de carne magra como pollo, pavo o pescado. Combina armoniosamente con postres, ensaladas, pastas, aperitivos, mariscos y quesos Camembert o feta. Para la comida de Pascua, no dudes en colocar el vino blanco al lado de la drob, al lado del chocolate (Moscatel), al lado del plato de patatas (Sauvignon Blanc) y al lado del pollo bien asado al horno (Chardonnay). .

Los tipos de vino blanco más populares son:

  • Chardonnay (aromas de cítricos, manzana, melocotón, plátano, piña)
  • Chenin Blanc (aromas de cítricos, pera, manzana, flores blancas)
  • Gewürztraminer (pomelo, aromas florales)
  • Pinot Gris / Grigio (aromas de cítricos, melón, pera)
  • Riesling (aromas de manzana, pera, cítricos)
  • Sauvignon Blanc (sabores vegetales, pimientos verdes, espárragos, pomelos, maracuyá)

Algunos de los mejores vinos blancos rumanos son: Fetească Albă, Grasa de Cotnari, Zghihară de Huşi, Tămâioasă Românească, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

¡El vino tinto, obtenido de uvas tintas, es la mejor opción para platos de cordero (Cabernet Sauvignon) y jamón (Pinot Noir)! También son aptos para quesos de cerdo, caza, ternera y emmental o parmesano.

Los tipos de vino tinto más populares son:

  • Cabernet Franc (aromas de grosella, aceitunas negras, café)
  • Cabernet Sauvignon (sabores de pimiento morrón, aceite de oliva, hierbas, cerezas amargas)
  • Merlot (aromas de sandía, fresas, cerezas, ciruelas)
  • Pinot Noir (aromas de remolacha, moras, ciruelas, hojas de tomate y cola)
  • Syrah / Shiraz (aromas de moras, ciruelas, pimientos, dientes de ajo)

Algunos de los mejores vinos tintos rumanos son: Fetească Neagră, Băbească Neagră, Merlot, Cabernet Sauvignon.

El vino rosado se asocia con platos ligeros como ensaladas o aperitivos, pero también con una variedad de postres. También puede considerarlo si sirve drob, pasca o cozonac.

Los tipos de vino rosado más populares son:

  • Syrah Rosé (notas de pimienta blanca, aceite de oliva, fresas, cerezas)
  • Cabernet Sauvignon Rosé (aromas de pimientos verdes, pimientos picantes, cerezas, pasas)
  • Pinot Noir Rosé (aromas de melón, frambuesa, fresa)

Entre los mejores vinos rosados ​​rumanos recomendados por los expertos se encuentran el rosado Feteasca Neagră, el Busuioaca de Bohotin y el rosado negru de Drăgăşani.


DACIC COOL - revista online coordinada por Cecilia Caragea

Cordero es un animal especial con ricas tradiciones. De hecho, en la mitología popular, oveja se considera un animal sagrado, existe la creencia de que quien críe ovejas y abejas tendrá suerte en absoluto. Y aún más, existía la creencia de que cuando no haya más ovejas y abejas, llegará el fin del mundo. Extremadamente útil, dándonos leche - e implícitamente queso -, carne, lana y cuero, en palabras populares nos endulza y nos calienta. Al mismo tiempo, al ser extremadamente gentil, la oveja era considerada una criatura pura, pura, la leyenda la presenta como una creación divina, siendo Dios no solo el creador, sino también el pastor que las cría y las protege de los enemigos. Dios se fue con las ovejas al prado, cantando el silbato, satisfecho y despreocupado. Y la creación popular también generó esa maravillosa oveja nazdravana, una ayuda digna del pastor, que lidera el rebaño y después de la cual todas las demás ovejas son llevadas a ciegas. Por el contrario, el diablo hizo las cabras, después de lo cual siguió huyendo sin descanso.

Las ovejas se mencionan en el Antiguo Testamento ya en el Libro del Génesis, donde se nos habla de las muchas ovejas que tenía Abraham. Luego, en el libro del Éxodo, Dios establecería, a través de Moisés, Pascua de Resurrección, antes de que el pueblo judío cruzara el Mar Rojo. En hebreo Pascua realmente significa aprobar, simbolizando así el paso de la esclavitud a la libertad. Los egipcios se negaron a liberar a los judíos del cautiverio, Dios envió diez plagas sobre ellos, la más severa fue la muerte del primogénito, y para proteger a los judíos de este castigo, les ordenó sacrificar un cordero, para ungir con su sangre el umbral superior de la puerta y comer la carne bien frita al fuego, con pan sin levadura y hierbas amargas, símbolos de la esclavitud, respectivamente, de los sufrimientos sufridos en la esclavitud. Y a la mañana siguiente tuvieron que salir libres.

La Pascua se remonta a los judíos alrededor del 1445 a. C. Al principio, matanza del cordero se cometió en la familia. Más tarde, en el siglo VII a. C., el cordero ya no era sacrificado por el cabeza de familia, sino en el Templo, por un sacerdote, y la sangre del cordero se rociaba sobre el altar. En este ritual, la sangre del cordero simboliza la liberación de los pecados. Luego, después de que el templo de Jerusalén fuera demolido en el año 70 d.C., se adoptó la celebración de la Pascua en la familia, tal como se ha conservado hasta el día de hoy.
Cordero de pascua tenía que ser el primer cordero nacido, sin tacha y sin defecto, lo que significa mansedumbre, pureza, perfección.

Para los cristianos, la Santa Pascua ya no conmemora la liberación de los judíos de Egipto, sino la muerte y resurrección de Cristo, la transición de la muerte a la vida. El profeta Isaías nos habla del Señor, "como un cordero al matadero iba" para los cristianos, convirtiéndose Cristo en el Cordero que se sacrifica a sí mismo por la salvación de la humanidad. La transición del Antiguo al Nuevo Testamento se realiza cuando se cumple la profecía hecha en el Antiguo Testamento, San Juan Bautista al primer encuentro con el Salvador Cristo dice: ahí está El cordero de dios, El que quita el pecado del mundo.
Por lo tanto, los cristianos ya no tienen el deber de sacrificar el cordero. Las primeras comunidades cristianas no sacrificaron el cordero. Los hábitos relacionados con la presencia del cordero en la cena de Pascua aparecieron mucho más tarde. En cambio, los cristianos deben participar del Cuerpo y la Sangre de Cristo, el pan y el vino santificados en la liturgia. En este sentido, también son importantes las palabras de San Pedro: . redimido (.) con la sangre preciosa de Cristo, el Cordero sin defecto y sin mancha. Fue conocido antes de la fundación del mundo. , que nos dice que Cristo, como Cordero de Dios, no fue un pensamiento posterior, sino presente desde el principio.
De esta manera, para los cristianos, la presencia del cordero en la mesa de la Pascua es solo una cuestión de tradición, pero al mismo tiempo, el cordero se ha convertido en el símbolo del mismo Jesús.

Pero el sacrificio del cordero ya se encuentra en tiempos mucho más antiguos, en los pastores nómadas de Oriente, que se trasladaban de un lugar a otro debido a la sequía. Sacrificaron un cordero antes de partir y ungieron los pilares y palos de las tiendas con la sangre del cordero, creyendo que estarían protegidos de los malos espíritus durante el viaje.
Por cierto, la historia del pastor es extremadamente antiguo, data de hace unos 10.000 años, principalmente debido a la importancia de la leche y los productos lácteos que nos ofrecen. Pero aparte de que las ovejas nos alimentan y visten, también fue muy importante para la fertilización del suelo, especialmente en las zonas montañosas y montañosas, donde mientras pastaban también proporcionaban los fertilizantes naturales, tan necesarios para los suelos áridos. La primera evidencia de la aparición de ovejas domésticas se remonta a hace unos 9.000 años en el suroeste de Asia, hace 8.000 años en Europa del Este, hace 7.000 años en África y hace 6.000 años en el Reino Unido. Los rastros de productos lácteos identificados en varias vasijas antiguas descubiertas en Libia datan de este período.
Es interesante que las ovejas tienen un origen polifilético, es decir, provienen de varios antepasados ​​diferentes. Se trata principalmente de muflones, Arkar y Argal, especies silvestres que sobreviven en la actualidad y tienen una afinidad reproductiva tanto entre sí como con las razas ovinas actuales. Prefiere las zonas montañosas, hasta el límite de las nieves permanentes, excepto las de la especie Arkar, que prefieren las zonas bajas. Parece que Arkar fue domesticado por primera vez en el suroeste de Asia, en el área actual de Irak y Turkmenistán, y luego domesticado. muflón en las áreas del sur de Europa, desde donde luego se extendió hacia el norte. Un tercer centro es Asia Central, donde fue domesticado Argal.
Desde el punto de vista de la aparición de ovejas en nuestras tierras, las opiniones están divididas. El hecho de que el pastoreo se desarrolló aquí hace más de 2.500 años es una certeza. Pero también existe la opinión de que aquí, en los años 4.000-5.000 a.C., un llamado Oveja escita-dacia de una subpoblación de ovejas Arkar. Con el tiempo, el grupo de Valaquia, Zackel, se formó aquí. Turcana, con dos grupos, Ruda y Carnabat, Tigaia y Valaha con cuernos en sacacorchos o ratca. De hecho, Hasdeu dice que Turcana es una antigua palabra dacia, que significa oveja o cabra. Y en algunas regiones, Turcana también designa sombrero de oveja. La sartén, a su vez, es extremadamente antigua, y también está representada en el monumento de Adamclisi, mientras que en la Columna de Trajano se representa al turco. Si Tigaia es una oveja de lana semifina, Turcana es una oveja de montaña, de lana rugosa, que no se moja en agua cuando llueve. Ratca también tiene su antigüedad, pero lo encontramos solo en la Sierra de Banat, es menos conocido y no resiste los largos caminos impuestos por la trashumancia. Y la trashumancia es una característica del pastoreo en estas tierras, lo que hizo decir a Iorga que Conquisté territorio con la oveja. Por cierto, nomadismo y trashumancia representa las formas más antiguas de pastoreo.
En el caso del nomadismo, los pastores y ovejas vagaron toda su vida en busca de pastos, sin tener un asentamiento estable, mientras que en el caso de la trashumancia, los pastores regresaron en invierno o al año siguiente a sus asentamientos. Desde los Cárpatos, los pastores partieron en todas direcciones. Al norte a Pocutia y al este a Crimea. En el Descriptio Moldaviae, Dimitrie Cantemir nos habla de Tusca, como se llama Tigaia en el centro de Moldavia, que los turcos consideraban la mejor para la carne y que tomaban como tributo o importaban. Si vamos hacia el oeste, encontraremos que el notario Anonimus del rey Bela III de Hungría da fe de la temprana presencia de estos pastores romanorum en Panonia. Pero hacia el oeste llegaron a los Alpes italianos, donde aún hoy son sorprendentes una serie de similitudes de lengua y costumbres. Para entender el pastoreo de aquellos tiempos hay que tener en cuenta que en muchas situaciones no solo salían al camino los pastores con los rebaños, sino toda la familia, esposa, hijos y ayudantes, es decir, una pequeña comunidad que Llegó a tener otras ocupaciones. Había así toda una comunidad bajo el liderazgo del pastor, un verdadero patriarca que compartía la justicia, decidía bodas y funerales. En la península de Istria, los istro-romanos fueron llamados choban por los demás. La trashumancia fue, hasta tarde, la forma de vida normal de los arrumanos o valacos, esparcidos por los Balcanes, el Egeo y el Adriático. Y en las zonas montañosas, de más difícil acceso, se han conservado hasta el día de hoy topónimos característicos.
Los rebaños normales tenían de mil ovejas en adelante y se atestigua un pastor de Sibiu con 40.000 ovejas. En el Descripción MoldaviaDimitrie Cantemir habla de unos tres mil rebaños, lo que nos da una primera impresión de la importancia del pastor en ese momento.
La balada popular también es interesante Miorita, que se encuentra en rumanos y rumanos en más de 900 variantes.

Cabe señalar, sin embargo, que el pastoreo está en continuo declive, disminuyendo de año en año tanto el número de ovejas como de pastores. Y el pastoralismo está tan profundamente grabado en la tradición que algunos se han atrevido a decir que sin pastoralismo ya no somos nosotros mismos.
En 2003, la población mundial de ovejas se estimó en más de mil millones de ovejas. Los principales países productores de ganado ovino, en orden descendente, son China con más de 150 millones, Australia, India e Irán, cada uno con más de 50 millones, Sudán, Nueva Zelanda, Reino Unido, Sudáfrica y Turquía, con más de 25 millones. . Y hay que tener en cuenta que a lo largo del tiempo se han creado más de 800 razas de ovejas domésticas, algunas adaptadas a condiciones subtropicales y desérticas. Hay razas que dan una calidad especial a la lana, la mayoría pertenecientes a la raza merina, presente en gran número en Australia, Nueva Zelanda y América. Otros se crían para carne, alrededor del 15% de la población mundial de ovejas. Y de nuevo, otros sobresalen con una alta tasa de reproducción. Pero el 25% de la población total de ovejas, las llamadas ovejas de cola gruesa, presentes principalmente en África, Oriente Medio y Asia, sobresalen en una producción de leche superior. A su vez, la raza Karakul es conocida por la calidad de la piel de los corderos recién nacidos que se utilizan para hacer las llamadas prendas de piel persa.

Pero el cordero sigue siendo, para todas las poblaciones de los Balcanes y para los árabes, pero no solo, real manjar gastronómico. Es cierto que desde el punto de vista del consumo, el queso, ya sea telemeau búlgaro, griego o rumano, requesón o queso de fuelle, es probablemente el más importante, consumido como tal o en un bulz preparado en el redil o en casa en al horno, en una deliciosa tarta de queso o en muchas otras combinaciones. Es interesante que queso provenga de la palabra arrumana arindza, designando esa parte del estómago también llamada fuelle y que contiene el coágulo.
Pero nada se compara con los maravillosos platos de cordero. Ya sea que nos refiramos a platos tradicionales de Pascua, comenzando con sopa de cordero y continuando con drob y bistec de cordero al horno. Pero no se puede fingir que descubrió realmente el cordero hasta que no disfrutó de un cordero protap, una pierna de cordero rellena, una musaka con cordero, un plato de cordero en un caldero o un guiso con entrañas de miel. Y no dudes en probar una maravillosa tarta de cordero. Pero el cordero también queda delicioso cuando se prepara con champiñones, espinacas o avellanas, romero e increíble, pero va bien incluso con miel. Y merece la pena degustar un pimentón de cordero o un gulash de oveja. También puedes probar un arroz griego con cordero, una chuleta de cordero al estilo vietnamita y los innumerables platos árabes comenzando con el cordero Baharat, la berenjena o el plato de espinacas con cordero o carne de cordero con cebollino y albaricoques.

Uno de los platos que no falta en la mesa de ningún rumano en Semana Santa es hígado de cordero. Una variante del plato rumano se encuentra entre los escoceses y se llama haggis, con la mención de que se hierve en panza de oveja y no contiene la impresionante cantidad de verduras como la baba rumana.
El filete de cordero tiene como ingredientes principales las entrañas de este animal, es decir: hígado, pulmones, corazón y riñones, a los que se añaden grandes cantidades de cebolleta, eneldo, perejil, ajo y alerce. Además, para la preparación necesitamos pan empapado en leche. Las entrañas se hierven y luego se pasan por una picadora. Agregue sal y pimienta y mezcle con las verduras picadas. Poner el puré de cordero en la sartén y verter la mezcla de carne. Una opción de preparación es la de masa en lugar de pan rallado, pero en la mayoría de las variantes culinarias se colocan huevos duros en el medio.
El filete de cordero es un plato muy popular en nuestro país, que se sirve durante las vacaciones de Semana Santa, junto con la Semana Santa con queso y huevos rojos. En los EE.UU. sin embargo, dicha preparación está prohibida porque contiene pulmones de oveja, órganos considerados tóxicos para la salud humana.
Tradicionalmente, en preparación para las fiestas de la Pascua, los creyentes ortodoxos sacrifican un cordero que simboliza el sacrificio de Cristo por la salvación de la humanidad. A partir de él se elaboran multitud de platos que serán servidos por toda la familia, junto con huevos rojos y queso de Pascua.
Filete de miel también es una tradición de Semana Santa. Bien preparado, se deshace en la boca. No es difícil de hacer, no requiere muchos ingredientes y si no te gusta el sabor del cordero, también te presentamos algunos trucos para ello.
Para obtener un bistec tierno, espolvorea la carne con una cucharada de brandy. La carne con hueso en el horno tiende a prepararse más rápido que la que no tiene hueso, porque el hueso conduce el calor al interior.
En lugar de los dientes de ajo con los que se empaniza la carne, se puede utilizar ajo machacado untado con sal, orégano y pimienta, composición que se introduce en las muescas de la carne. Además, en lugar de agua, puede usar vino tinto mezclado con un poco de jugo de limón, para que ya no sienta el sabor prominente del cordero.
Kokoretsi un plato de cordero, conocido sólo por los arrumanos de Cogealac. El cordero se acaricia en sabores de romero, se ablanda en el hogar y se envuelve en masa. Los chefs visten las entrañas del cordero en mate y las hacen kokoretsi, un manjar de Pascua, preferido por los sultanes y los antiguos griegos.
El cocinero mismo debe elegir el cordero del rebaño para el sacrificio. Ésta es la tradición de los rumanos en el corazón de Dobrogea. (Foto: www.freeimages.com, www.wikipedia.org, www.vickysrecipes.wordpress.com, www.boro.gr).

También habló sobre la historia y la tradición del pastoreo, pero también sobre algunos de los platos de cordero, carnero o carnero. Cecilia Caragea la rúbrica De las delicias del mundo, del programa cohabitación (TVR 1).


Recetas de Pascua aderezadas con Kamis

Una de mis grandes "creencias" sobre cocinar y cocinar es que el secreto de un buen plato radica en los ingredientes y especias que se utilizan. La comida debe, por supuesto, verse muy bien al final, porque primero comemos de los ojos. ¿Y el gusto? El sabor es lo realmente importante y el sabor viene dado por las especias utilizadas, en la cantidad y combinación perfecta. Es por eso que les traigo dos hoy Recetas de Pascua, aderezado con especias Kamis, especias naturales y de muy buena calidad.

El año pasado os presentamos una receta en vídeo condimentada por Kamis - Potato Quattro formaggi (pincha en el título para acceder a la receta) que os ha gustado mucho y muchos la habéis probado. Entonces, para la comida de Pascua, pensé en traerles dos nuevas recetas: Croquetas de verduras y souvlaki de cordero - es decir, brochetas al estilo griego. ¡Usé solo especias Kamis y los resultados fueron excelentes!

Recetas de Pascua aderezadas con Kamis

¿Por qué confío en las especias Kamis? Porque no solo pretenden ser naturales, ¡sino que son naturales!

  • Kamis es una de las marcas más conocidas de especias y mostaza y se asocia con la más alta calidad y un sabor único.
  • Encuentre especias individuales, desde el clásico perejil, pimentón o tomillo hasta curry, jengibre o cilantro y todo tipo de mezclas de especias: para carne, pollo, pescado, mezclas para drob o sarmale (solo bueno para usar en Pascua) pero y especias para café y tortas.
  • Me encantan las especias Kamis precisamente porque puedo usar mezclas de especias preparadas o puedo combinar especias y hierbas en un sobre para crear mis propias mezclas deliciosas. Al tener una gama muy amplia de productos, no puedo evitar encontrar todo lo que necesito.

Recetas para Pascua - Cordero Souvlaki o brochetas de cordero al estilo griego:

Si te gusta la comida griega, si quieres probar algo nuevo este año en la mesa de Pascua, si te pierdes las fiestas y la comida navideña, la receta de cordero Souvlaki cumple con todas las condiciones anteriores. Además, es fácil de preparar y el secreto está en el cordero fresco y la mezcla de especias que se utiliza.

Ingredientes para 4 porciones:

  • 600g de pulpa de cordero
  • 2 cucharaditas de hojuelas de cebolla Kamis
  • 2 cucharaditas de ajo granulado Kamis
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias para cordero Kamis
  • una cucharadita de cilantro Kamis
  • o lingurita orégano Kamis
  • una cucharadita de sal marina Kamis recién molida
  • una cucharadita de pimienta de mosaico Kamis recién molida
  • una cucharadita de pimentón dulce / picante Kamis (según el gusto)
  • jugo de limon
  • 50 ml de vinagre de vino tinto
  • 50ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación de cordero Souvlaki o brochetas de cordero al estilo griego:

Corta la pulpa de cordero en dados de 2 cm y colócalos en un cazo. Mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto y todas las especias y verter la mezcla sobre los trozos de cordero. Mezclar muy bien y dejar macerar la carne unas horas, preferiblemente durante la noche. Ponemos los dados de cordero en brochetas de metal o de madera que empapamos bien en agua antes de usar. Freír las brochetas en una sartén grill caliente con un poco de aceite de oliva. Las freímos a fuego alto, por cada lado, para que se doren bien y "sellar" la carne. Luego los movemos en la bandeja y los metemos al horno caliente a 160 ° C durante 15-20 minutos o hasta que estén bien penetrados.

Puede servir Souvlaki de cordero con salsa de yogur, sazonado con sal, pimienta, ajo, cebolla y hierbas o con una ensalada ligera. ¡Es delicioso!

Recetas para Pascua - Croquetas de verduras

Entre los platos de cordero, que aunque deliciosos son bastante pesados ​​para la digestión, es ideal para equilibrar la comida de Pascua con platos más ligeros. Así que pensé en sugerirte la receta de croquetas crujientes, ¡que puede ser tanto un aperitivo perfecto como un acompañamiento ideal!

Ingredientes para croquetas de verduras de 10-12 piezas:

  • 3 zanahorias medianas
  • una raíz de chirivía
  • 2 papas blancas medianas
  • una batata
  • 2 tazas de ramos de brócoli
  • una taza de mezcla de zanahorias y guisantes congelados
  • una taza de maíz dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo atado
  • una cucharadita de sal marina Kamis recién molida
  • una cucharadita de pimienta de mosaico Kamis recién molida
  • una cucharadita de mezcla de especias calientes Kamis, recién molidas
  • ½ cucharadita de caramelo dulce Kamis
  • 2 cucharaditas de cebolla Kamis
  • 2 cucharaditas de ajo Kamis
  • 2 cucharaditas de camisa de patrulla
  • 300 g de hojuelas de maíz
  • 3 huevos + 100g de harina
  • 100 g de harina
  • 500ml de aceite para freír

Elaboración Croquetas de verduras

Limpiamos bien las verduras, las cortamos en trozos adecuados y las ponemos a hervir en agua con sal. El brócoli no tiene que hervir demasiado para que quede suave, por lo que solo lo agregamos hacia el final. Hervir por separado los guisantes y las zanahorias, escurrir bien el maíz.

Cuando las verduras estén cocidas, las ponemos en una batidora para obtener una pasta. Pon las especias, el aceite de oliva y el huevo, vuelve a mezclar con la batidora. Al final ponemos los guisantes, la zanahoria y el elote, mezclamos con una cuchara. De esta forma quedarán preciosas en croquetas. Coloque toda la composición en una bandeja de 30 & # 21540 cm, forrada con papel de aluminio y presione muy bien. Dejar en el frigorífico 2-3 horas. Cortamos círculos de la composición con un círculo especial o un cortador de galletas.

Batir los huevos, sazonar con sal y pimienta, agregar la harina y seguir mezclando con un batidor hasta tener una composición cremosa, sin grumos. Damos cada croqueta a través de la harina, luego a través de la mezcla de huevo, luego a través de los copos de maíz triturados. Freír en aceite caliente hasta que las croquetas se doren por ambos lados. Como alternativa, podemos hornearlos en el horno calentado a 180 ° C, en una bandeja forrada con papel de hornear, durante 30-35 minutos. Los volteamos al menos una vez durante el horneado, para dorarlos uniformemente.

Sinceramente espero que te hayan gustado ambos Recetas de Pascua aderezadas con Kamis¡Ambos son deliciosos y están ansiosos por encontrar su lugar en el menú de su familia!

¡Junto con las especias Kamis, te deseamos una Feliz Pascua con tus seres queridos y te invitamos al concurso!


Con esta receta participé en la Campaña "Sabrosas Historias de Otoño #farazahar" organizada por NoSugarShop. #Retefarazahar #nosugarshop ¡Qué olor a tarta de queso se esparce por la casa cuando tienes esta tarta en el horno! Recién horneado, caliente y fragante, es maravilloso para un desayuno de fin de semana sin prisas. Pero igual de bueno es Continuar leyendo & # 8220Keto cake con telemea & # 8221

Con esta receta participé en la Campaña "Sabrosas Historias de Otoño #farazahar" organizada por NoSugarShop. #Retefarazahar #nosugarshop No podía esperar mucho sin compartir contigo esta brillante receta recientemente descubierta. Las trufas se hacen increíblemente simples, y el sabor es de pastel de tiramisú, ¡y aún sin azúcar! Pruébalos, seguro que seguirán leyendo & # 8220Trufe keto Tiramisu & # 8221


La segunda dieta del rayo

Desayuno:

  • Una caja de requesón bajo en grasa (2%) con verduras frescas
  • Variante de ayuno: un batido de frutas elaborado a partir de una taza de leche de almendras, una fruta dulce (plátano, mango, pera) y una de la categoría de cítricos (naranja, mandarina, kiwi)
  • En resumen: pescado a la plancha o carnes magras con guarnición de verduras. Por ejemplo, filete de músculos con ensalada de repollo, pechuga de pollo con verduras salteadas o salmón con brócoli y coliflor al vapor.
  • Variante de ayuno: ensalada de verduras (lechuga, pimientos, pepinos, repollo), 3-4 cucharadas de tus frutos rojos favoritos (frijoles, lentejas, garbanzos, maíz) y aguacate, tofu o aceitunas.
  • Una ensalada griega, búlgara o de atún
  • Variante de ayuno: sopa de crema de calabaza, champiñones o brócoli

Aperitivos entre comidas (11:00 y 17:00)

  • Una fruta o yogur (soja, si está en ayunas)
  • Si todavía siente hambre a la hora de acostarse, beba una taza de leche tibia. Si está en ayunas, elija leche de soja o de almendras.

Sazone todos los días con 30 minutos de ejercicio. La temporada de frío no es excusa para saltarse este componente esencial de un estilo de vida saludable.


Preparación de jarabes simples

Para la elaboración de licor, se recomienda utilizar una solución de azúcar (almíbar), que introducir azúcar en estado sólido, porque sería mucho más difícil de disolver en alcohol y se depositaría en el fondo del recipiente. El jarabe también se puede filtrar para eliminar las impurezas.

Otro argumento para el uso de jarabe es el sabor más agradable, porque parte de la sacarosa se convierte, cuando se disuelve en agua, en azúcar invertido (glucosa o fructosa).

1.Jarabe sencillo (Estilo americano).

Este jarabe universal se utiliza en fórmulas para la mayoría de licores. Usamos 1 l de agua y 1 kg de azúcar.

En una cacerola especial mezcle el agua con el azúcar. Pon la sartén a fuego adecuado hasta que hierva. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Deja enfriar el almíbar. Lo guardamos en la nevera un máximo de tres meses.

Se mezcla 1 kg de azúcar con 450 ml de agua y se hierve. Por lo general, el agua se precalienta y se agrega un paquete de sal de limón (5-10 g) para estimular la transformación de sacarosa en azúcar invertido.

Durante la ebullición, se forma una espuma gris en la superficie del agua que debe eliminarse.

Después de hervir, se medirá la solución, agregue agua caliente si es necesario hasta el nivel de un litro; puede ser que, después de hervir, se haya evaporado demasiada agua. Es importante respetar las cantidades que un buen licor se compone no solo de ingredientes de calidad, sino también en una proporción correcta entre las diferentes cantidades de ingredientes.

Si la solución de azúcar no se usa por completo, se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro. Si cristaliza o se moldea, ya no se puede utilizar.

Un litro de esta solución debe pesar 1358 g, si se siguen todas las instrucciones de fabricación y la concentración es correcta.

Para darle consistencia al licor, los productores industriales utilizan jarabe de glucosa, que contiene carbohidratos complejos, que tienen solo la mitad del poder edulcorante del azúcar. El mismo efecto de "espesamiento" se podría obtener solo aumentando la cantidad de azúcar, lo que haría que el licor sea insoportable dulce.

El productor nacional no suele tener jarabe de glucosa, por lo que los licores producidos en el hogar serán "más diluidos", pero seguirán teniendo el mismo sabor y el mismo efecto agradable.

Se utiliza para preparar licores con / a base de whisky y brandy. Usamos 1 l de agua y 1 kg de azúcar moreno oscuro.

En una cacerola para licor, mezcla el agua con el azúcar. Pon la sartén a fuego medio hasta que hierva. Revuelva hasta que el azúcar se derrita por completo. Retira la sartén del fuego y deja enfriar el almíbar. Almacene en el refrigerador hasta por tres meses.

Se utiliza en licores tropicales y a base de coñac. Utilizamos 0,5 kg de azúcar de caña granulada, 1 l de almíbar simple, 150-250 ml de agua hirviendo.

Calienta el azúcar en una cacerola a temperatura media-alta hasta que comience a derretirse y a dorarse por los bordes. Mezclar con una cuchara de madera. El azúcar se volverá áspero. Seguimos mezclando y en unos minutos adquirirá un color naranja-ámbar intenso y se volverá completamente fluido.

Retiramos un poco del fuego y vertimos con cuidado el almíbar simple. La mezcla burbujeará y vaporizará violentamente, y el azúcar caramelizada en la sartén se solidificará.

Revuelva continuamente hasta que la mayor parte del caramelo sólido se vuelva líquido, aproximadamente 1 minuto.

Colar en un recipiente limpio.

Agregue suficiente agua hirviendo y mezcle vigorosamente.

Deje enfriar. Refrigere en un recipiente de vidrio sellado. Lo usaremos dentro de tres meses. Deseche o coma el caramelo sólido que quede en el colador.

El caramelo obtenido del azúcar quemado es un colorante natural que satisface las demandas de los productores de licor.

Para la preparación del caramelo se utiliza azúcar refinada con un 10% de agua, que se calienta a 150 ° C. El azúcar comienza a derretirse, se vuelve más oscuro y más oscuro por calentamiento continuo (hasta 180 ° C) y adquiere la consistencia de un almíbar. La formación de espuma espontánea y el aumento de masa se pueden reducir con un poco de agua fría. La última fase de caramelización requiere mucho cuidado para que el azúcar no se queme.

În timpul procesului de răcire, masa lichidă se amestecă cu alcool si apă (1:1), până ce zahărul caramelizat se dizolvă. După câteva zile, părțile insolubile în alcool se lasă la fund, iar din lichidul limpede și maro închis se obține un colorant care se pune într-un vas transparent. Colorantul se adaugă în mici cantități lichiorurilor pentru a obține culoarea dorită. Acest colorant natural se comercializează gata îmbuteliat.

Această rețetă se folosește pentru a transforma orice lichior în lichior cremos.

  • 0,5 kg smântână groasă (pentru frișcă)
  • 0,5 kg zahăr de trestie, granulat
  • 0,850 l lapte condensat îndulcit.

Combinați frișca și zahărul într-o cratiță grea. Aduceți amestecul la punctul de fierbere pe foc mediu, amestecând continuu, în special când atinge punctul de fierbere.

Luați cratița de pe foc și încorporați laptele condensat. Amestecați. Turnați conținutul într-un borcan curat, sigilați și refrigerați. Folosiți siropul în termen de două săptămâni. Obțineți aproximativ 1,5 l sirop.

Este siropul simplu perfect pentru lichiorul cremă irlandez și confrații lui.

  • 2 cești de smântână groasă (pentru frișcă)
  • 2 cești de zahăr brun închis
  • ½ ceașcă de cafea boabe, prăjite brun închis, sfărâmate grosier
  • ½ ceașcă de boabe de cacao zdrobite
  • 0,850 l lapte condensat îndulcit.

Notă: 1 ceașcă = 240 ml capacitate

Combinați smântâna, zahărul, cafeaua și boabele de cacao într-o cratiță grea. Aduceți ușor amestecul la punctul de fierbere pe foc mediu, amestecând continuu, în special când se apropie de punctul de fierbere.

Luați cratița de pe foc și lăsați să se pătrundă timp de zece minute.

Strecurați conținutul printr-o strecurătoare deasă într-un borcan curat și adăugați laptele condensat. Amestecați. Sigilați borcanul și refrigerați. Folosiți siropul în două săptămâni. Veți obține aproximativ 1,5 l sirop.

Este un îndulcitor pentru lichiorurile cremă cu aromă de fructe.

  • 0,5 kg smântână groasă (pentru frișcă)
  • 0,5 kg zahăr de trestie, granulat
  • 625 ml iaurt din lapte integral cu aromă de vanilie, de preferat stil grecesc.

Amestecați smântâna și zahărul într-o cratiță grea. Aduceți ușor amestecul spre punctul de fierbere pe foc mediu, amestecând continuu, în special când se apropie de punctul de fierbere.

Luați cratița de pe foc și adăugați iaurtul. Amestecați.

Turnați conținutul într-un borcan curat, sigilați și refrigerați. Folosiți în termen de două săptămâni. Veți obține circa 1,5 l sirop.


Drob de miel în prapur

Drob de miel în prapur

Drob de miel în prapur

Ingrediente:

  1. un prapur de miel
  2. maruntaie (ficat, inima,
  3. plamâni) de miel
  4. 2 legaturi de ceapa verde
  5. o legatura de marar
  6. o legatura de patrunjel
  7. 4 oua, 100 ml ulei
  8. 50 g unt, sare, piper

Mod de preparare: Drob de miel în prapur

Maruntaiele se spala, se curata si se fierb în apa rece cu sare, apoi se scot si se lasa sa se raceasca. Ceapa si verdeata se curata, se spala si se taie marunt. Se dau maruntaiele prin masina de tocat, apoi se amesteca bine cu ceapa si verdeata. Se adauga, pe rând, ouale, câteva linguri de ulei, sare si piper dupa gust. Într-o tava bine unsa cu ulei, se asterne prapurul, spalat cu grija în prealabil. La mijloc se întinde umplutura, apoi marginile prapurului se asaza deasupra, învelind-o uniform. Deasupra se pune untul, taiat în feliute subtiri, apoi se da tava la cuptor, la foc potrivit, pâna se rumeneste drobul. Se serveste ca aperitiv, cald sau rece, taiat în felii, cu ceapa verde sau ridichi.


Cu ce preparate delicioase cu oaie să îți surprinzi invitații?

Dacă vrei să gătești o rețetă pentru o masă obișnuită la care aștepți câțiva invitați sau vrei să îți răsfeți gusturile cu un preparat delicios cu miel, ai ajuns în secțiunea potrivită din acest articol.

În continuare îți vom aduce în atenție 2 rețete aromate care îmbină condimente puternice și intens parfumate. Încearcă și tu rețetele cu miel dacă vrei să îți surprinzi invitații cu un preparat pe cinste sau dacă vrei să incluzi în meniul săptămânal o rețetă nouă și ușor diferită de cele obișnuite . Este ușor de preparat, iar la toți pașii din rețetă te va ajuta Thermomix-ul.

Cușcuș marocan cu miel și șofran, o rețetă pentru gusturile sofisticate

Această rețetă are tot o tentă arăbească, iar datorită combinației ingenioase dintre cușcuș, șofran, miel și celelalte ingrediente aromate, te va face să o îndrăgești.

În rețeta de cușcuș marocan cu miel și șofran ingredientele sunt variate. Pornim de la carne de miel, continuăm cu ierburi aromatice verzi, cușcuș și năut pentru consistență și legume pentru gust mai savuros. Desigur, nu uităm de șofran, unul dintre vedetele acestei rețete. Șofranul adaugă o aromă florală ușor dulceagă, dar trebuie folosit în cantități mici, exact ca în rețetă. Dacă adaugi prea mult, riști ca mâncarea să iasă prea amară.

Cușcușul marocan cu miel și șofran este un preparat fraged și gustos. Se prepară la ușor la Thermomix, aparatul care scoate tot ce-i mai bun din ingrediente.

Comandă-ți un Thermomix dacă vrei să încerci rețete delicioase cu miel și alte preparate sănătoase!


Kokoretsi - Drob de miel in stil grecesc - Rețete

Miel cu bulgur și salată de verdețuri

Drob, pulpă de miel la cuptor… Sunt delicioase, mai ales făcute ca la mama acasă, dar oriunde v-ați duce în zilele de Paști veți avea parte de ele. Și nu sunt deloc niște feluri de mâncare ușoare. Ce-ar fi, dacă aveți, la rândul dumneavoastră, musafiri sau pregătiți o masă festivă cu familia, să preparați ceva mai ușor și mai sănătos, și totodată plin de savoare, cu ingrediente tradiționale, dar gătite în mod inedit? Puteți, de exemplu, să încercați această rețetă extrem de rapidă, de inspirație mediteraneeană. Cu puțină pregătire înainte, în zece minute veți fi gata și toată lumea de la masă va fi încântată!

Ingrediente

    400 g mușchi de miel curățat de grăsime 1 lingură ulei de măsline extravirgin ½ lămâie, sucul 1 cățel de usturoi zdrobit frunze proaspete de mentă, pentru ornat
Salată de bulgur și ierburi

Se despică mușchiul de miel pe lungime, fără a-l tăia complet. Se deschide carnea, se aplatizează și se pune într-un platou adânc. Se amestecă uleiul, sucul de lămâie și usturoiul, se toarnă mixtura peste carne și se amestecă bine. Se acoperă platoul cu folie de plastic și se lasă în frigider, la marinat, cel puțin 1 oră, preferabil peste noapte.

Pentru salată, se pune grâul bulgur într-un castron, se toarnă peste el apa clocotită și se lasă la înmuiat 20 de minute sau până când toată apa este absorbită.

Se amestecă uleiul, sucul de lămâie, usturoiul și mierea. Se adaugă dressingul la bulgurul înmuiat, împreună cu roșiile, ardeiul gras, castravetele, ceapa verde și verdețurile.

Se încinge grilul cuptorului. Se pune carnea de miel pe o tavă, pe grilajul metalic din cuptor, și se frige 3-4 minute pe fiecare parte sau până când carnea este rumenită uniform. Astfel gătită va fi destul de în sânge frigeți-o mai mult dacă o preferați bine făcută.

Se gustă salata și se asezonează, după care se afânează cu o furculiță. Se feliază carnea de miel diagonal, se pune peste salată și se ornează cu frunze de mentă. Se servește imediat, cu felii de pita prăjite.


Video: Πώς ανάβουν τα κάρβουνα. Grill philosophy (Enero 2022).