Pascua tradicional



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Preparación de la masa:

Primero se hace la mayonesa. Poner la levadura con un poco de leche tibia y un poco de azúcar.

El resto de la leche se agrega con agua mineral y se deja hervir.

Cuando la leche esté caliente añadir más de 200 g de harina, esto para escaldar un poco la harina, y mezclar bien para que no se formen grumos.

Deja que la harina se enfríe y una vez que se haya enfriado, mézclala con la mayonesa.

Verter sobre el resto de la harina y mezclar con las yemas y la crema agria, debe estar a temperatura ambiente.

Batir las claras con una pizca de sal y el resto del azúcar y luego mezclar con el resto de la composición.

Derretir la mantequilla junto con el azúcar de vainilla y verterla, mientras esté caliente, sobre la masa.

Amasar bien hasta que la masa forme ampollas y luego volver a colocarla en un lugar cálido, cubriendo el bol con una toalla, hasta que crezca un poco.


Mientras está fermentando, realizamos el relleno:

Preparación del relleno:

El queso dulce se escurre, si está jugoso.

Mezclar bien el queso con el resto de ingredientes, frotando hasta que el queso esté cremoso, y finalmente añadir las pasas.


Después de que nuestra masa haya subido, sacamos 1/3 de ella y damos una forma redonda, tan grande como la forma en la que colocamos la masa.

Del resto de la masa ponemos un poco a un lado, para la cruz.

Para la trenza en el borde de la pasca, hacemos dos rollos de masa que tejemos. Ponemos la trenza en el borde de la sartén a su alrededor.

Deja que suba un poco durante 5 minutos y luego coloca el relleno en el medio.

Hacemos una cruz en medio de ella.

Encima ponemos los dos huevos batidos, tanto sobre la masa como sobre el relleno.

Mete en el horno bien calentado hasta que se dore, a fuego medio.

Inmediatamente después de retirar la Pascua, untarla con almíbar.

Se come desde Semana Santa hasta la Ascensión.


¡Buen apetito!



Video: MONA DE PASCUA RECETA (Agosto 2022).