París Brest


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Masa: En un cazo poner agua con mantequilla. Transfiérelos al fuego y cuando empiece a hervir, baja el fuego a bajo, vierte toda la harina de una vez. Mezclar bien con una cuchara de madera, hasta que la harina esté bien incorporada y la masa se desprenda de las paredes del bol. Retire la sartén del fuego, vierta la masa en un bol. Deje enfriar durante 5 minutos, luego ponga los huevos, uno a uno, mezclando después de cada huevo. Al final añadimos sal y vainilla en polvo. Tomamos una bandeja grande para estufa, la engrasamos con mantequilla, la cubrimos con papel de hornear. Coloca una bandeja redonda de 24 cm de diámetro sobre el papel de horno, en el medio y dibuja un círculo. Ponemos la masa en pos y formamos las rosquillas, una al lado de la otra, sin dejar espacio entre ellas, un poco más espesas, intentando no salirnos del círculo dibujado. Todavía me queda un poco de masa y preparé unas 7 donas individuales más. Coloque la bandeja en el horno caliente, los primeros 5 minutos a una temperatura de 210, luego 30-35 minutos a 180 grados. Pasados ​​los 35 minutos abrimos un poco la puerta del horno para ver si está listo. Cuando esté dorado, apague la llama de la estufa. Durante los primeros 10 minutos, dejar la bandeja en el horno con la puerta entreabierta, solo luego sacar todo el bizcocho y dejar enfriar.

Crema: En un bol mezclar las yemas con el azúcar. Agrega el almidón, un poco de leche y mezcla bien hasta que el almidón se disuelva por completo. Pon el resto de la leche, vierte todo en un cazo y transfiérelo al fuego. Deje que el fuego sea adecuado y revuelva continuamente con un tenedor, hasta que espese como un pudín. Retirar la nata del fuego, poner la mantequilla en los trozos y mezclar vigorosamente hasta incorporarla por completo. También agregamos vainilla. Cubre la nata, déjala enfriar. Crema fría, mezclar hasta que esté espumosa. Cogemos el bizcocho horneado y con ayuda de un cuchillo de hoja más larga y bien afilada, se corta en dos, cuidando que no se deshaga la base, pero tampoco la parte superior (me pareció un poco difícil, pero lo logré). Dejamos la base en la taza y tiramos ligeramente de la parte superior con una trituradora. Ponga la crema de vainilla en cada hoyo del bizcocho, luego ponga la nata montada en el pos, haga círculos de nata montada sobre la nata de vainilla. Coloque la parte superior con cuidado sobre la crema batida. Dejar enfriar 2-3 horas, luego espolvorear con azúcar, decorar con hojas de menta y servir. ¡Buen apetito!


¿Cómo se llenan las conchas? ¿Qué cremas usamos?

Las cáscaras de eclairs y choux se ablandan muy rápidamente en contacto con cualquier crema, por lo que deben rellenarse solo antes de servir durante 2-4 horas. Solo llena tantos choux como quieras servir.

Las cáscaras de Eclaughter se pueden rellenar con crema de vainilla, crema de chocolate blanco o negro, crema de mascarpone, nata, etc.

En el blog encontrarás algunas recetas de eclairs y choux de las que puedes inspirarte:

    & # 8211 ganache de chocolate negro con ron & # 8211 crema de mascarpone con crema & # 8211 crema ness y fresas & # 8211 crema de mascarpone mezclada con sorbete de rosas & # 8211 ganache de chocolate y nueces doradas
  • Eclairs de chocolate
  • Mini canutillos con mascarpone y fresas
  • Choux con mascarpone y fresas
  • Paris Brest con crema ness y fresas
  • Choux tiene crema con sorbete
  • Choux tiene cremas con chocolate y nueces

Paris Brest - Recetas

Estando entre mis favoritos, los buñuelos de eclair rellenos de crema de vainilla (y no solo) y varios glaseados, no podía faltar esta receta. Una corona de choux, rellena de nata y nata, que luce espectacular y es muy fácil de hacer. ¿Te convencí?

400 ml de nata montada

Para la masa, poner al fuego la mantequilla cortada en trozos con agua, sal y azúcar. Cuando esté casi a punto de ebullición, retirar del fuego, añadir una vez toda la harina y mezclar vigorosamente para homogeneizar y sin grumos. Vuelva a poner la sartén al fuego, revolviendo constantemente, hasta que la masa se desprenda de las paredes (aproximadamente 2 minutos).

Deje que la masa se enfríe durante 10 minutos, luego agregue un huevo a la vez. Revuelva bien cada huevo antes de agregar el siguiente. La masa queda bastante esponjosa, pero también puedes mezclarla con una espátula de madera.

El horno se precalienta a 210 ° C.

Coloque un papel de horno en una bandeja grande. En una hoja de papel, dibuje un círculo con un diámetro de unos 22 cm con un lápiz. Dale la vuelta al papel (para no poner la masa detrás del lápiz).

Ponga la masa en una bolsa y forme las rosquillas alrededor del perímetro del círculo. Si están demasiado "moteados", se presionan suavemente con un dedo húmedo para uniformarlos. Engrase la corona en la parte superior (no en los lados) con la yema de huevo batida.

Ponlos en el horno caliente. Pasados ​​unos 10 minutos o cuando se hayan hinchado, reduce la temperatura a 180 ° C y hornea la corona durante otros 30 minutos (¡no abras el horno!).

Apague el horno y pinche cada rosquilla con un cuchillo afilado para que salga el vapor. Dejar en el horno, con la puerta entreabierta, para que se enfríe y se seque por dentro.

Mientras tanto, prepara la nata. La leche se hierve con la vaina de vainilla partida y las semillas ralladas. Frote las yemas con azúcar, sal y almidón. Cuando la leche esté caliente, verterla finamente sobre las yemas, revolviendo constantemente. Luego, vuelva a poner la mezcla a fuego lento hasta que la crema espese (unos minutos).

Retirar la nata del fuego y poner la olla en agua fría, removiendo para que no se formen grumos. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente, corta en cubos e incorpora. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la crema y deje que se enfríe por completo.

Batir la nata con dos cucharadas de azúcar glass y, opcionalmente, con un poco de esencia de vainilla (calidad).

Para armar el bizcocho, coloque la corona en un plato. Con un cuchillo afilado y dentado se corta una tapa, que se deja a un lado.

En cada rosquilla, ponga una cucharada de crema de vainilla. Luego pon la nata con un tenedor.

Coloque la tapa de la corona encima, que está espolvoreada con azúcar.

Puedes hacer la corona un día y, estando bien seca, guardarla en una bolsa de papel hasta su uso. Prepara la nata, bate la nata a tiempo y guárdalas en el frigorífico hasta que necesites armar el bizcocho.

Utiliza una muy buena nata, hecha de nata natural, porque tiene un peso importante en el sabor final.


Paris - Receta de Brest (pasta de repollo con crema de praliné y muselina)

Kristina es la editora asociada de Serious Eats. Tiene más de 10 años de experiencia culinaria, cocinando, horneando y administrando operaciones de alimentos y bebidas en cocinas profesionales en Washington, DC, Boston y la ciudad de Nueva York. Su escritura para Serious Eats comenzó en 2020 y se enfoca, aunque no exclusivamente, en todo lo dulce.

Por qué funciona

  • Caramelizar las nueces y el azúcar juntos infunde al praliné con un sabor a caramelo de nuez, mientras que la adición de bicarbonato de sodio hace que sea más fácil de moler en una pasta y profundiza su sabor general.
  • La combinación de leche y agua en la masa dora el anillo choux y asegura una cáscara crujiente.
  • El lavado de huevo ayuda a que las almendras se adhieran a la superficie del anillo de repollo.
  • Usar crema pastelera y mantequilla a la temperatura correcta producirá una muselina de crema suave y esponjosa.

El Paris - Brest es una pastelería francesa clásica, que presenta un anillo de pasta de repollo horneado crujiente, tachonado de almendras que se divide por la mitad horizontalmente, relleno generosamente con mousseline de crema de praliné, una mezcla embriagadora de crema pastelera de vainilla, pasta de praliné de nuez y mantequilla batida - y terminó con una espolvoreada de azúcar en polvo.

Este producto básico de panadería fue creado en 1910 por el pastelero Louis Durand, como un homenaje a la carrera ciclista de larga distancia París-Brest-París (la forma circular de la pastelería pretende evocar la de una rueda de bicicleta). Pâtisserie Durand, que todavía es propiedad y está operada por la familia Durand, afirma tener la receta original, pero afortunadamente esto no ha impedido que los chefs de repostería de todo el mundo den sus propios giros al postre.

Nuestra receta mantiene las cosas clásicas. La pasta de praliné comienza como un lote reducido de avellana quebradiza de Stella: una mezcla de agua, azúcar, jarabe de maíz, avellanas, almendras y sal cocidas a un marrón rojizo y enfriadas en una bandeja para hornear engrasada. Agregar bicarbonato de sodio a la mitad del proceso alcaliniza el caramelo, lo que profundiza su sabor y hace que sea más fácil molerlo en una pasta similar a la mantequilla de nueces en un procesador de alimentos.

Para el anillo de repollo, seguimos nuestra técnica infalible. Una mezcla 50/50 de leche y agua para el componente líquido de la masa produce una cáscara crujiente y bien dorada cuando se hornea, mientras que agregar un toque de azúcar a la base de repollo le da una dulzura sutil que complementa el relleno cremoso de avellana.

Tubería del anillo de repollo requiere una mano firme y un poco de paciencia. Consiste en colocar tres anillos individuales: dos círculos concéntricos que se tocan entre sí y un tercero en la parte superior para superponerlos. Cuando se hornean, los tres anillos de choux se fusionan para formar la característica forma de neumático de bicicleta de la masa (es crucial que todos los anillos se toquen, de lo contrario, terminarás con anillos distintos). Si la tubería no es su punto fuerte, no se preocupe si comete un error, siempre puede comenzar de nuevo raspando la masa de la tubería nuevamente en la manga pastelera. Cepillamos ligeramente el anillo con huevo batido y lo espolvoreamos con almendras en rodajas antes de transferirlo al horno para hornear.

Ahora es el momento de preparar la crema de muselina. La muselina de crema a menudo se conoce con otro nombre: crema de mantequilla alemana o, como la llama Stella, "glaseado de crema de vainilla batida". Comenzamos batiendo la mantequilla ablandada con el accesorio de paleta en una batidora de pie hasta que esté cremosa y suave, y luego incorporamos la pasta de praliné preparada, batiendo unas cucharadas de la crema pastelera a la vez hasta que quede suave. El último paso es airear la crema de muselina. Para lograr esto, cambie al accesorio para batir y bata hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

Ensamblar el Paris - Brest puede parecer la parte más intimidante, ya que las interpretaciones dignas de una foto requieren una mano hábil. Pero no dejes que la inexperiencia te detenga, ya que no hay forma incorrecta de hacerlo siempre y cuando el relleno quede alto dentro de la mitad inferior. Con práctica (o tal vez un poco de suerte), será espectacular, pero no importa cuán profesional se vea el relleno, prometemos que no será menos delicioso.


Paris-Brest con ruibarbo

Inventado por el chef Louis Durand en 1910 para conmemorar la carrera ciclista París-Brest, este anillo de pastelería de repollo se rellena tradicionalmente con una crema de avellanas y almendras. Le hemos dado un guiño a la primavera con ruibarbo y crema batida esponjosa.

Ingredientes

  • 1 taza (227 g) de agua
  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal, fría
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas (149 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 4 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas (181 g) de ruibarbo cortado en cubitos
  • 1/2 taza (99 g) de azúcar granulada, cantidad dividida
  • 2 cucharadas (14 g) Instant ClearJel, cantidad dividida
  • 2 tazas (454 g) de crema espesa
  • 1/2 taza (57 g) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 ° F. Traza un círculo de 9 "en un trozo de pergamino. Dale la vuelta al papel y colócalo en una bandeja para hornear.

Para hacer la masa: Combine el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola mediana. Llevar a ebullición. Retirar del fuego y agregar la harina de una vez, revolviendo vigorosamente hasta que la mezcla forme una bola. Si es necesario, vuelva a poner la masa espesa al fuego durante unos minutos para ayudar a que se una.

Retirar del fuego y transferir la masa al tazón de una batidora de pie equipada con una paleta. Configure un temporizador para 7 minutos si desea enfriar la mezcla, pero no demasiado. Cuando suene el temporizador, verifique la temperatura de la masa, debería poder sostener un dedo en ella durante unos segundos. Si tiene un termómetro digital, la temperatura debe estar por debajo de los 125 ° F.

Batir los huevos uno a la vez, mezclando hasta que se absorba cada huevo antes de agregar el siguiente. Batir bien después de agregar el último huevo, la masa debe quedar suave.

Aprende más

Pasta de repollo perfeccionada

Transfiera la masa a una manga pastelera provista de una gran punta de estrella. Forma un círculo justo dentro de tu círculo de 9 "en el pergamino. Forma un segundo círculo de masa justo fuera de la línea, casi tocando el primero. Para el aspecto que se muestra en la foto de arriba, coloca 12 rosetas de 1" de diámetro espaciadas 1/2 " aparte en la parte superior de los dos anillos O, para hacer que la masa se parezca más a una rueda, simplemente coloque un tercer anillo encima de los otros dos.

Hornea por 20 minutos, hasta que la masa comience a hincharse. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F y hornee por otros 30 minutos, hasta que estén bien dorados. Retirar del horno y perforar la parte superior con un cuchillo de cocina en varios lugares. Regrese al horno, apague el horno y déjelo en el horno mientras se enfría durante 15 minutos. Retirar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el relleno: Coloque el ruibarbo y 1/4 taza de azúcar granulada en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio hasta que el ruibarbo se derrumbe. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego. Mezcle el 1/4 de taza de azúcar restante y 1 cucharada de ClearJel y mezcle la mezcla con el ruibarbo cocido. Enfríe hasta que esté listo para usar.

En un tazón grande, bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves. Combine el azúcar de repostería con la cucharada restante de Instant ClearJel y agregue a la crema batida. Batir la crema hasta que esté ligera y esponjosa, y mantenga un pico rígido. Agrega la vainilla.

Armar: Cuando la masa esté fría, sepárala horizontalmente y deja la parte superior a un lado. Extienda el relleno de ruibarbo alrededor del interior de la base. Coloca la crema batida decorativamente en la parte superior, debe tener aproximadamente 1 1/2 "a 2" de altura. Vuelva a colocar la parte superior de la masa y espolvoree con azúcar impalpable antes de servir.

Información de almacenamiento: Guarde las sobras en el refrigerador. Es mejor servir la masa el mismo día.


París-Brest

Macho la corona de pastelería: Precaliente el horno a 425 grados. Trace un círculo de 9 pulgadas en una hoja de pergamino. Voltee el pergamino, asegurándose de que la marca del lápiz aún sea visible, y colóquelo en una bandeja para hornear.

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine la mantequilla, el azúcar, la sal y 1 taza de agua. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego. Con una cuchara de madera, agregue rápidamente la harina hasta que se combine.

Regrese la sartén a fuego medio-alto y cocine, revolviendo vigorosamente, hasta que la mezcla se separe de los lados y se forme una película en el fondo de la sartén, aproximadamente 3 minutos.

Retire del fuego y transfiera el contenido a un tazón para que se enfríe un poco, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, revolviendo vigorosamente después de cada adición, y espere hasta que cada uno esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente huevo. Úselo inmediatamente.

Transfiera el paté una masa de repollo a una manga pastelera equipada con una punta redonda lisa de 1/2 pulgada. Coloque un pequeño punto debajo de cada esquina del pergamino, presionando para adherir el pergamino a la bandeja para hornear. Luego, coloque la masa, trazando el contorno, en dieciséis montículos de 1 3/4 de pulgada, sosteniendo la bolsa de pastelería en posición vertical y manteniendo una presión constante.

Batir el huevo restante con una pizca de sal. Cepille el huevo sobre la parte superior de la corona de pastelería.

Hornee hasta que la masa comience a hincharse, aproximadamente 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados. Hornee hasta que la masa esté completamente inflada y dorada, aproximadamente 30 minutos.

Apague el horno, retire la corona y perfore la parte superior y los lados unas 8 veces con la punta de un cuchillo afilado para liberar el vapor. Regrese al horno y abra la puerta con una cuchara de madera. Deje reposar durante 1 hora para que se seque.

Transfiera la corona de hojaldre sobre pergamino a una rejilla de alambre. Deje enfriar completamente.

Rellena y decora la corona de hojaldre: bate la nata espesa, el azúcar glass y la vainilla hasta que se formen picos suaves. Separe la corona de pastelería en las mitades superior e inferior con un cuchillo de sierra.

Unte alrededor de 1 1/2 tazas de crema pastelera sobre el aro inferior. Coloque la crema batida en un remolino con una punta de estrella cerrada de 1/2 pulgada. Vuelva a colocar las piezas superiores de la corona de pastelería sobre el relleno. Espolvoree con azúcar glass.


Resumen de la receta

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 5 huevos
  • ¼ taza de leche
  • ¾ taza de agua
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • ¼ de taza de almendras en rodajas
  • 1 taza de crema espesa, fría
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar glass

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Coloque una cacerola pequeña que contenga aproximadamente 2-3 tazas de agua caliente en el fondo de su horno (directamente en el fondo del horno) para generar vapor. Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande con manteca y luego espolvoree ligeramente con harina. Use una sartén de 10 pulgadas como plantilla y dibuje un círculo de 10 pulgadas en la hoja espolvoreada con harina con un palillo de dientes. Dejar de lado.

Coloque los 4 huevos en una taza medidora pequeña y mezcle con un tenedor para combinar, reserve.

Combine la leche, el agua, la sal y la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cuando hierva por completo, agregue la harina de una vez y revuelva para hacer una pasta. Continúe revolviendo sobre el fuego durante unos 40 segundos hasta que la pasta se seque un poco. Retire del fuego y coloque la pasta en un tazón para mezclar. Deje enfriar unos 4 minutos.

Con una batidora a fuego lento, mezcle la pasta y agregue lentamente los huevos batidos. Mezcle lentamente pero bien hasta que se hayan agregado todos los huevos. Coloque la pasta en una manga pastelera equipada con una punta decorativa redonda de 1/2 pulgada. Coloque la pasta en la bandeja de hojas siguiendo el anillo de 10 pulgadas que delineó. Coloque un segundo anillo alrededor del interior al lado de este anillo. Finalmente, coloque otro anillo encima de estos dos anillos. Pinte ligeramente el juego de anillos con el huevo batido restante y presione las almendras en rodajas en la pasta.

Coloque en el horno en el estante más bajo y hornee a 425 grados F (220 grados C) durante 20 minutos. Reduzca la temperatura a 375 grados F (190 grados C) y hornee unos 12 minutos más o hasta que se doren. Retire del horno y con un cuchillo de sierra largo corte la mitad superior del anillo inflado. Retire cualquier trozo de masa cruda en el interior del anillo. Vuelva a colocar la parte superior y vuelva a colocar en el horno para que la masa quede crujiente, aproximadamente 5 minutos más. Deja enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el relleno: Batir la crema pastelera hasta que quede suave. Coloque la crema espesa en un bol junto con la vainilla y bata a fuego alto hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar glass y bate un poco más. Incorporar la crema pastelera con la nata montada y pasar a una manga pastelera con punta de estrella. Coloque la mezcla de crema en el anillo y luego vuelva a colocar la parte superior. Si lo desea, espolvoree con azúcar en polvo adicional.


París - Brest - París

París - Brest - París (PBP) es un evento de ciclismo de larga distancia. Originalmente fue una carrera ciclista de 1.200 km (750 millas) de París a Brest y de regreso a París en 1891. La última vez que se corrió como carrera fue en 1951. La edición más reciente de PBP se llevó a cabo del 18 al 22 de agosto de 2019.

En 1931, los ciclistas aficionados fueron separados de los profesionales. Hay dos recorridos en bicicleta independientes de larga distancia. Uno es el patentar (también llamado senderismo), en el que los ciclistas viajan individualmente. El objetivo es hacerlo en 90 horas, pero sin competencia. Esto se lleva a cabo cada cuatro años. El otro es un audax donde los ciclistas viajan en grupo, que se realiza cada cinco años. Entonces, en 1931 hubo tres eventos de ciclismo independientes, compartiendo la misma ruta.

los audax está organizado por la Union des Audax Françaises, mientras que el patentar está organizado por el Audax Club Parisien.


Precaliente el horno a 220C / 200C Ventilador / Gas 7. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y dibuje un círculo de 10 cm / 4 pulgadas en el medio. Dale la vuelta al papel para que las marcas de lápiz estén hacia abajo.

Para el choux, tamiza la harina directamente sobre un papel de horno. Coloque la mantequilla y 5 cucharadas de agua en una cacerola pequeña y coloque a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Llevar a ebullición y retirar del fuego tan pronto como hierva. Vierta toda la harina y bata vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de los lados de la sartén. Deje enfriar un poco, luego bata gradualmente el huevo, batiendo bien entre cada adición hasta que la masa esté suave y brillante. Coloque la masa en una manga pastelera y corte la punta para hacer un agujero generoso, de aproximadamente 2 cm / pulgada de diámetro (alternativamente, use una boquilla grande y ancha).

Coloca un anillo grueso en el círculo del papel de hornear, asegurándote de colocar el anillo en un solo movimiento. Unte con la yema de huevo y espolvoree con las almendras en copos. Pegue las esquinas del papel de hornear con la masa sobrante (esto evitará que el papel se enrolle en el horno).

Hornee por 20 minutos, o hasta que esté bien levantado y dorado. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Corta el anillo por la mitad horizontalmente. Debe quedar suave en el centro y ligeramente crujiente por fuera. Séquelo con el calor residual del horno si es necesario.

Para el relleno de chocolate con avellanas, poner la crema de chocolate con avellanas en un bol grande y añadir la nata. Batir hasta que se formen picos suaves cuando se retire el batidor. Vierta en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella grande (alternativamente, corte la esquina).

Para el relleno de la crema Chantilly, coloque la nata doble en un bol grande y agregue el azúcar glas tamizado y las semillas de vainilla y mezcle hasta obtener picos suaves. Coloque en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella grande (alternativamente, corte la esquina).

Para la salsa de chocolate, derrita el chocolate, 140 ml de agua y el azúcar en una cacerola mediana hasta que quede suave. Apague el fuego y transfiera a una jarra pequeña.

Vierta generosas cantidades de relleno de chocolate y crema Chantilly sobre la base de la masa. Cubra con la tapa de pastelería y espolvoree con azúcar glas. Sirve la salsa de chocolate en una jarra al lado.


Estofado de patatas con champiñones, ¡vegano!

Ingredientes para guiso de patatas: 1 kg de patatas 1 pieza de cebolla morada 1/2 cucharadita de pimentón aproximadamente 400 ml de agua tibia unas hojas de tomillo al gusto sal / pimienta 70 ml de aceite Ingredientes Pleurotus champiñones: 500 gramos de pleurotus 70 ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo probar sal / pimienta 70 ml de vino blanco al gusto perejil recién picado Preparación: Pelar las patatas, cortarlas por la mitad y cortarlas por la mitad.