Recetas de cócteles, licores y bares locales

Estos aperitivos suben la apuesta

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Las bebidas en Italia no son meramente bebidas. Son, inevitablemente, una parte de la obra de varios actos que es The Meal allí, ya sea el complemento para el apetito de un refrescante Aperol Spritz, el vaso de vino perfecto con su primi, o un toque contemplativo. de amaro para aliviar el delicioso dolor de haber consumido un poquito de tagliatelle.

Pero el hecho de que el país tenga unos cientos de años de desarrollo de productos comprobados no significa que la innovación esté en riposo. Una nueva generación de destiladores que tomaron las riendas en los últimos años ha dado como resultado una gran cantidad de emocionantes aperitivos y licores para que los bebedores modernos puedan beber, revolver y mezclar.

  • Lanzado en los EE. UU. En 2017, casi en el apogeo de la locura del spritz, Italicus toma aperitivi en una dirección delicada y deliciosa. Los aromáticos son tan frescos y brillantes que casi parecen tisanas, hasta que tomas un sorbo. Aunque es un licor de baja fidelidad con un 20% de ABV, es resbaladizo y sedoso en el paladar, con notas altas del elemento botánico principal, la ralladura de la bergamota de Calabria y los cítricos parecidos a la lima que crecen en la provincia del sur de Italia. Fue creado por Giuseppe Gallo, un vermut y evangelista aperitivo que tuvo la inteligente idea de resucitar la categoría de rosolio italiano, un licor a base de pétalos de rosa, que obtiene todos esos delicados aromáticos del suave prensado en frío de los cítricos y la lenta maceración de Los otros productos botánicos. Y aunque todavía no ha generado un montón de imitadores, está bien. Este hermoso sorbo floral y cítrico está solo.

  • Además de hacer una excelente grappa y licor, la familia Nonino también se ha adelantado a su tiempo en la igualdad de género. No solo cuentan con la primera destiladora de grappa en Italia en 1928 cuando Silvia Nonino tomó el mando, sino que hoy todos los aspectos de la empresa están a cargo de sus nietas: las hermanas Nonino Antonella, Elisabetta y Francesca (y con toda probabilidad en el futuro , sus hijas, también). En un guiño a su revolucionaria abuela y al aperitivo de Silvia que solía preparar, las hermanas recrearon la receta. Lanzado en otoño de 2019, L'Aperitivo Nonino es intensamente floral y cítrico, el resultado de 18 botánicos de origen natural, como el ruibarbo y la genciana. Pruébalo en un Negroni Blanco o en una Vesper.

  • La compañía Luxardo se fundó en la costa dálmata de Croacia en 1821, cuando los esposos italianos expatriados Girolamo y Maria Luxardo abrieron su destilería con su aún famoso licor de marrasquino. Un regreso a Italia y una multitud de productos más tarde, Luxardo sigue siendo un nombre muy respetado en italiano aperitivi y digestivi. Con el aumento de la nueva historia de amor de Estados Unidos con todo lo amargo, la compañía relanzó su Bitter Bianco en 2017, reviviendo una receta de 1930 creada como un riff basado en vino blanco en su precursor, Luxardo Bitter, repleto de aromáticos y sabores. de tomillo, menta y naranja amarga. Esos mismos productos botánicos están en el Bianco, aunque allí se destilan, no se maceran como con el rosso, y se presentan en toda su gloria floral herbácea, pero también con la agradable y amarga adición de ajenjo.

  • El tono brillante y rosado del Bitter de M&R debería darte una idea inmediata de su uso previsto: ¡un Spritz! El equilibrio de lo dulce y lo amargo en este aperitivo amaro, lanzado en 2017, se encuentra en un punto intermedio entre Aperol y Campari, por lo que es divertido experimentar con cócteles que requieren esos licores icónicos. En un Spritz tradicional que emplea brut prosecco, espere que el Bitter 1872 produzca una versión más seca del clásico, con sus notas de azafrán jugando bien con el vino espumoso afrutado. En un Negroni o Boulevardier, Bitter 1872 está más en sintonía con la ginebra o el whisky y el vermut dulce en su paladar que compitiendo para destacarse.

    Continúa a 5 de 5 a continuación.

  • Una de las botellas de la serie de lanzamiento limitado de Martini & Rossi (junto con la elegante y picante Speciale Rubino, basada en nebbiolo), ambrato significa “ámbar” y, si no tiene un tono tan concentrado como la resina de un árbol fosilizado, de hecho pertenece a la familia del rico y profundo guiño dorado de su nombre. La base de vino aquí es moscato d’asti, una variedad de uva blanca fresca y afrutada conocida más por hacer vinos dulces y suavemente espumosos. Aquí, es una gran lámina para la corteza de cinchona y otros ingredientes botánicos herbáceos amargos, pero también con bonitas notas de manzanilla. Claro, puedes mezclarlo, en cualquier cóctel donde un vermú bianco está a la orden del día, pero simplemente verter este elegante vino aromatizado y fortificado sobre hielo en un cálido día de primavera es una bella vita.


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