Bourbon y Bayas

Originalmente creado por el ex líder del bar Willem Van Leuven en Herb & Wood de San Diego y adaptado por el líder del bar Emily Carroll, esta versión del Old Fashioned gira en un jarabe con sabor diferente dependiendo de los productos de temporada que estén disponibles. "El jarabe de fresa y vainilla que usamos actualmente para agregar dimensión a este cóctel fue el resultado de un esfuerzo de colaboración con nuestro chef ejecutivo de repostería Adrián Mendoza, quien es el cerebro detrás de la serie de jarabe de bayas y hasta la fecha ha desarrollado una arándano-canela y mora -canela, además de la fresa ", dice Carroll. Siéntase libre de riff en un sabor diferente.

  • 2 onzas de Bourbon
  • 1 cucharada de jarabe de fresa y vainilla *
  • 3 pizcas de amargo de angostura
  • Guarnición: piel de naranja
  1. Agregue todos los ingredientes a un vaso doble de rocas lleno de 1 cubito de hielo grande y revuelva durante 18 a 20 segundos, luego agregue algunos cubitos de hielo más.

  2. Exprese el aceite de una cáscara de naranja y deje caer la cáscara en el vaso.

  3. * Jarabe de fresa y vainilla: Agregue 1 taza de agua, 1 taza de azúcar granulada y las semillas raspadas de 1 vaina de vainilla a una cacerola. Deje hervir a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue 2 tazas de fresas en rodajas y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego, triturar las fresas y dejar enfriar. Cuele los sólidos y guarde el jarabe en el refrigerador hasta por 1 semana.


Ver el vídeo: The Science of Alcohol: From Beer to Bourbon (Octubre 2021).