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Las 3 bebidas que explican por qué Super Lyan es un nuevo bar que importa

Las 3 bebidas que explican por qué Super Lyan es un nuevo bar que importa

Nadie conoce un bar mejor que aquellos que trabajan detrás de él. Para "My Bar in 3 Drinks", las personas que dirigen los mejores bares alrededor hacen y discuten tres de los cócteles más representativos de su bar.

Ryan Chetiyawardana está teniendo bastante año. En enero, el cantinero y el dueño del bar cerraron su aclamado bar de cócteles de Londres Dandelyan, pero no antes de replicar el galardonado concepto (se enganchó al primer lugar en la lista de los 50 mejores bares del mundo de 2018) en una ventana emergente en Washington, DC , bar clandestino The Gibson.

Este año, Chetiyawardana, más conocido como el Sr. Lyan, reinventó el bar, alojado dentro del hotel Sea Containers, como Lyaness, un elegante espacio donde puede relajarse con bebidas y acompañamientos borrachos y preparados durante el "Fancy Tea" o tomar un Fizz. hecho con piña manipulada. También planea lanzar Silver Lyan en DC en noviembre, su primera incursión en los EE. UU.

Y luego está Super Lyan. Anteriormente ubicado en la bodega del restaurante Cub en el barrio Hoxton de Londres, Chetiyawardana lo trasladó al hotel Kimpton De Witt en Amsterdam, una ciudad de la que se enamoró. "Me sorprendió la energía ... y cómo los restaurantes y bares estaban siendo liderados por una nueva vanguardia joven, y eso fue inspirador", dice. Es un espacio de todo el día que sirve café y stroopwafels por la mañana y amargos, cerveza, vino y cócteles hasta altas horas de la noche. Diseñado por Jacu Strauss y su equipo en Lore Studio, su audaz paladar azul evoca un ambiente de mediados de siglo con un jardín, una agradable "Sala de estar" y un bar cuyos taburetes y luces de neón recuerdan a una tienda de refrescos de la década de 1950.

"Se centra en los dos aspectos que más amamos: la capacidad del equipo para crear sabores increíbles y su forma de hacer que estas cosas inusuales sean accesibles para las personas", dice Chetiyawardana. "Mucho había cambiado en el panorama de los cócteles, y nos habíamos posicionado como desafiantes y desafiantes, por lo que fue crucial que cambiamos el lugar para reflejar esto".

Chetiyawardana agrega: "La idea es lograr que las personas colaboren con el equipo para crear un cóctel que se adapte a su paladar y ese entorno en particular". Estos son tres cócteles que capturan la esencia de Super Lyan.

1. Frosé Margarita

"Esta es una versión de una bebida de mi libro" Good Together "que se casó con el servicio de verano de una Frozen Margarita y Frosé y logra trabajar para ambos campamentos, pero también ser más grande que la suma de sus partes", dice Chetiyawardana. “Tiene el brillo picante de una Margarita, excepto que hemos usado la manzana por la acidez, por lo que es mucho más limpia que la clásica, y la sequedad afrutada del vermut rosado para equilibrar la bebida. Los holandeses tienden a tomar bebidas junto con las picaduras saladas, por lo que hemos utilizado un poco de apio y nueces para secar la bebida y darle un matiz salado que se une a las notas vegetales del tequila. Es complejo mientras sigue siendo juguetón y fresco ".

2. Batido millonario

Leche de soja, sorbete de chocolate, granada, Bols Corenwyn genever de seis años (opcional), curaçao (opcional)

"Super Lyan es muy abierto e inclusivo, el cóctel equivalente a un pub, por lo que queríamos tener excelentes opciones sin alcohol y también cosas que se ajustaran a las necesidades dietéticas", dice Chetiyawardana. “Este batido hace ambas cosas; [es] complejo y seco y sin el peso de los lácteos, por lo que no se siente como un postre. Se sirve en el Super Lyan Garden, es ligero y brillante para adaptarse al espacio y tiene una agradable sequedad terrosa de la granadina de granada casera y el sorbete de chocolate casero. La espiga opcional de Bols y curaçao proporciona un equilibrio herbario si quieres un cóctel de estilo ABV más bajo ".

3. Mula de Moscú

Vodka Ketel One, turbo-lima, jarabe de jengibre, tintura de durazno-habañero, ginger ale

"Queríamos usar el vodka favorito local pero darle un empujón para demostrar que una buena bebida de vodka debería demostrar el carácter del vodka en su corazón y no solo ser una mezcla alcohólica de sabores", dice Chetiyawardana. "Al poner las notas de jengibre con jarabe de jengibre ardiente y ginger ale confitado, podemos levantar el carácter de cereal del Ketel One. Y al usar una mezcla de cal y una serie de otros acidulantes, podemos mantenerlo brillante y sabroso. Para rastrear la especia y darle longitud, hemos usado una tintura de durazno y habañero que le da una vida más fructífera y mantiene los sabores en el paladar. Si bien es una bola alta brillante y limpia, tiene capas y sigue siendo compleja hasta el final ".


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