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5 botellas de tequila esenciales que necesitas para el bar de tu casa

5 botellas de tequila esenciales que necesitas para el bar de tu casa



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Estamos viviendo en la edad de oro de los espíritus. Nunca antes ha habido más botellas de alcohol compitiendo por un espacio de estacionamiento en su carrito de bar. Nos apoyamos en los profesionales para ayudarlo a crear una lista de botellas desde cero.

Si tu último recuerdo del tequila fue una fila de tragos baratos en un bar de la universidad, tienes que ponerte al día. El tequila ha prosperado durante la última década gracias a un enfoque renovado en los productores artesanales y las técnicas de la vieja escuela, junto con un énfasis general en ofrecer sabores auténticos.

Para ayudarlo a comenzar con su colección, fuimos de costa a costa en busca de expertos en tequila. Anthony Schmidt de San Diego es socio de CH Projects (Consortium Holdings) y el bartender principal de False Idol. Nunca se avergüenza de desplegar un tequila de calidad en un cóctel donde quizás no lo esperabas. Anthony Tavara es barman en el restaurante MXDC del chef Todd English en Washington, D.C., con una lista de tequila de más de 100. Construye tu barra de inicio con sus tequilas recomendados, que representan una amplia gama de estilos.

  • Schmidt comienza con un blanco selecto que enfatiza la transparencia en su producción. “Amo este producto. Es algo así como un abanderado de la categoría de tequila ”, dice. "Una mineralidad bien equilibrada y fuerte, manteniendo un sorbo aterciopelado y suave, baja fácilmente sin dejar de exhibir un buen dinamismo y cualidades verdes frescas".

    Schmidt aprecia a su gente y su producción en un grado aún mayor. “Todo el proceso de producción, hasta la latitud y longitud del agave cosechado, se detalla en el embotellado”, dice. “Muchos dirían que el hombre detrás del producto, David Suro, es quien comenzó a presionar por una mayor transparencia en la industria de las bebidas espirituosas. Obviamente, es importante que la bebida tenga un buen sabor, y afortunadamente la suya, pero debo admitir que soy intrínsecamente parcial en cuanto a mi apreciación por sus proyectos. Amo al chico y todo lo que hace ".

  • Tavara echa otro vistazo a la categoría de blanco, yendo a lo más alto de la sierra de Jalisco, el pueblo de Jesús María, donde se elabora Avión. “Avión Silver es un tequila delicioso con un color cristalino claro”, dice. "Es dulce y crujiente con toques de pomelo, piña y pimienta negra, y es un tequila ideal tanto para beber como para cócteles".

    En cuanto a este último, Tavara muestra Avión en un riff característico de Margarita. “Nuestra Blackberry Margarita con jarabe casero de cilantro y moras se mezcla fantásticamente con este tequila, resaltando sus notas picantes”, dice.

  • Para su próxima elección, Tavara va al barman favorito en su establecimiento. El Tesoro es producido por Carlos Camarena en la destilería La Alteña y está hecho completamente con agave triturado con tahona.

    “Podríamos hablar todo el día sobre el tequila y discutir cuál es el mejor, pero para nuestro equipo, este tequila es el más equilibrado, hecho 100% de agave azul Weber cultivado en la finca y envejecido de nueve a 11 meses en barricas de roble americano. ," él dice. “El proceso resultante crea un sabor dulce y ligeramente ahumado con toques de vainilla y roble. Es perfecto para beber y tomar cócteles ".

  • Schmidt también busca el trabajo de Carlos Camarena para su próxima oferta. “Camarena es uno de los productores de aguardiente de agave más respetados del mundo y por una buena razón”, dice. Este blanco se distingue no solo por los procesos de producción de Camarena, sino también por el hecho de que está embotellado a la friolera de 110 grados.

    "Tapatio 110 es la más musculosa de las selecciones aquí: mineralidad de las tierras altas con esteroides", dice Schmidt. “Sabor picante masivo tanto en pimientos verdes a fuego alto como en pimienta negra. Es grande y robusto y va muy lejos en cócteles. De hecho, diría que es un caballo de batalla ideal en bebidas que requieren tequila como ingrediente junto con grandes contrapartes como jengibre fresco u otros licores atrevidos en cócteles de base dividida ".

    Continúa a 5 de 5 a continuación.

  • Los tequilas de Añejo tienen una edad de entre uno y tres años y, cuando se hacen correctamente, ofrecen un espíritu ideal para beber. "Casamigos añejo es uno de los tequilas que siempre trato de tener una botella en casa", dice Tavara. “Sus sabores únicos provienen del agave que se cultiva en la rica arcilla roja y el clima fresco de las tierras altas de Jalisco”.

    Tavara agrega: “Este es un tequila hermoso y bien equilibrado con suaves notas de caramelo y vainilla. Esto da como resultado un tequila muy suave con sutiles toques de especias y roble. Es muy fácil de beber ".

    Incluso sugiere probar el tequila como sustituto del whisky en varios cócteles clásicos. “También puedes disfrutar de este tequila en un Manhattan o en un Old Fashioned”, dice Tavara. "Es una buena alternativa para los amantes del bourbon cuando quieren probar un tequila".


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