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Detrás de la barra: Día de la Bastilla

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Saque su boina: ¡el domingo es el día de fiesta francés histórico de Bastille! Es hora de jugar unos juegos de petanca y comer un tazón de sopa de cebolla con costra de Gruyère y un plato de patatas fritas. Pero debe tener al menos un cóctel antes de pedir una botella de Beaujolais. Entonces, ¿qué será, Mack ... err, haz eso monsieur Mack? Afortunadamente, tiene una serie de opciones galo, algunas que datan desde la Prohibición.

Si bien la mayoría de los elixires servidos durante el Gran Experimento fueron terribles, se disfrutaron algunas buenas mezclas en ese período. Exportamos la "American School of Drinking" a Francia, como Albert Stevens Crockett lo llamó en su maravilloso Old Waldorf Bar Days, y después de que terminó la Prohibición, obtuvimos a cambio bellezas como la francesa 75 y, si crees en la leyenda, la Bloody Mary.

Ahora, Bloody Mary no necesita instrucciones, ni discusión, ya que cada aficionado a los cócteles en el país jurará que su propia fórmula es la mejor y que todos los demás simplemente están equivocados, están equivocados o son maliciosos. Yo, por supuesto, compartiré con ustedes mi opinión sobre esto, si desean experimentar un poco.

El French 75 es otra historia, pero la receta se puede hacer con coñac o ginebra. Aunque los camareros del aclamado French 75 Bar de Nueva Orleans están preparados para pelear en duelo al amanecer para proteger la primacía de la versión de coñac, sería un segundo para cualquier campamento; Me gustan por igual.

También puedes disfrutar del Sidecar, otro clásico de la era de la Prohibición. (Tenga cuidado: algunos historiadores de bebidas piensan que es simplemente un Brandy Crusta renombrado). Harry McElhone, en su tomo de bolsillo "ABC of Mixing Cocktails" da crédito a un hombre llamado MacGarry del Buck's Club en Londres con la invención, pero respetó el cóctel El autor David Embury insiste en que fue creado en París por un amigo cercano. En aras de las vacaciones, vamos con la versión de la historia de Embury. Y cuando prepare la bebida, espero que tenga la sensatez de usar coñac francés, Cointreau y, ¿realmente necesito decirlo? De jugo de limón fresco.

Finalmente, le sugiero que termine su Día de la Bastilla con una bebida después de la cena que será difícil de resistir: el rubio parisino. Es una combinación simple pero perfecta de ron jamaicano, curaçao y crema. À votre santé, mes amis.


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