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Una prueba escéptica culinaria impulsa la olla instantánea

Una prueba escéptica culinaria impulsa la olla instantánea

Más que una olla a presión moderna, este electrodoméstico merece un espacio en su mostrador.

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En mi cocina, la estufa es mi mejor amiga. Me quedo frente a él durante gran parte del día, observando la transformación de los ingredientes y registrando mis observaciones en recetas. Mi esposo a menudo regresa del trabajo y bromea: "Ahí estás, exactamente donde te dejé esta mañana".

Entonces, dudé cuando Cooking Light’s el editor en jefe sugirió que probara Instant Pot. Soy un cocinero que prospera con los electrodomésticos básicos. El espacio en el mostrador también es un bien inmueble valioso; nuestro microondas de $ 30 está en el garaje.

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Pero la propiedad intelectual no es solo un aparato de cocina. Es un fenomeno. Es una máquina de $ 100 que promete convertir el trabajo pesado de la cocina en alegría culinaria. Las fervientes comunidades de Facebook y las publicaciones de blogs discuten sus méritos y trucos. Han surgido libros de cocina dedicados como hongos para capturar la manía.

A pesar de sus diversas funciones, el IP es básicamente una olla a presión. ¿Nunca usaste uno, o tienes miedo de ellos? Mi mamá explotó en la década de 1970. Afortunadamente, las cocinas modernas son más seguras y fáciles de operar.

La tapa hermética y la junta atrapan el vapor, lo que hace que las moléculas se muevan más rápido y más calientes para cocinar y extraer sabores rápidamente. Claro, mi simple olla a presión de estufa, con su ventilación constante de "shoosh-shoosh", puede parecer maníaca, pero ha mejorado mi juego de cocina. Puedo producir pho, frijoles y remolachas fabulosos en un 65% menos de tiempo de lo normal. Curioso, probé el Instant Pot 6-quart Duo.

Aparte de los pitidos que indican el funcionamiento, el IP es inquietantemente silencioso y eficiente. No hay ventilación durante la cocción, lo que hace que extrañe el olor de la comida que se está cocinando.

Un aparato para estilos de vida modernos, el IP lo alienta a jugar y realizar múltiples tareas mientras lo usa (¡mantiene una presión constante y mantiene la comida caliente durante horas!). Me animé a cocinar mientras practicaba yoga, meditaba e incluso dormía.

Mis casi derrames y emociones me mantuvieron ágil. El arroz jazmín integral cocido en “Multi-grain” estaba casi blando; Agregué agua y una carcasa de pollo congelada y presioné "Gachas de avena" para transformar un desastre en cena. “Frijoles / Chile” convirtió la reliquia de Ayocote Blanco en un desastre recocido, al que agregué col rizada, tomate y hierbas para crear una sopa. Después de siete horas en "Cocción lenta", las judías verdes no estaban tan tiernas como se esperaba, así que terminé la escritura a baja presión durante tres minutos. Las ganancias completas incluyeron huevos pasados ​​por agua, cocidos a través de "Steam". La función "Arroz" produjo granos perfectos después de esponjar y reposar durante 10 minutos. El yogur casero de ensueño estaba a mi alcance.

Reuniendo información, me acerqué a los superusuarios de IP. Puede arruinar los mariscos delicados, dijo Coco Morante, autora de El libro de cocina Essential Instant Pot. Para lidiar con seguridad con la válvula de liberación de presión, Michelle Tam de nomnompaleo.com usa su mano izquierda para girar la manija y liberar vapor; su mano y su brazo están fuera de peligro.

Un fin de semana hice ocho cosas en la máquina. "Eres como el capitán Jean-Luc Picard queriendo 'té, Earl Grey, caliente'", dijo mi marido. "Soy un viudo de Instant Pot". Una vez reacio a los aparatos de cocina programables, ahora estoy obsesionado con presionar botones de IP y experimentar.

¿Por qué comprar The Instant Pot?

Instant Pot, como la mayoría de los electrodomésticos, no es perfecto, pero tiene un buen precio y es bueno para las personas con poco tiempo (configúrelo y olvídese). Además, es divertido: juegue con él y sea parte de una tribu en línea (muchos se llaman a sí mismos "Potheads"). Es una experiencia culinaria del siglo XXI.

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