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Las mejores recetas de popover

Las mejores recetas de popover

Consejos para hacer compras en Popover

Asegúrese de comprar la harina correcta que requiera una receta: las harinas difieren en el contenido de gluten o proteínas, lo que las hace adecuadas para tareas específicas.

Consejos para cocinar popover

Inserta un palillo de dientes en el centro de los pasteles, las galletas de barra y los panes rápidos para comprobar si están cocidos; debe salir limpio o tener solo unas pocas migas adheridas.


Popovers

Harina, leche, huevos, sal y mantequilla: ¡qué combinación tan simple de ingredientes para una delicia tan sublime! Estos popovers no requieren una sartén especial, ni ningún método de mezcla inusual, simplemente mezcle bien en una licuadora con una batidora eléctrica o batir vigorosamente a mano, y hornee una docena de hermosos popovers, listos en solo unos 30 minutos.

Ingredientes

  • 4 huevos grandes, calentados en una taza de agua caliente durante 10 minutos antes de partir
  • 1 1/2 tazas (340 g) de leche (descremada, baja en grasa o entera), tibia
  • 1/2 a 3/4 cucharadita de sal *
  • 1 1/2 tazas (177 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 3 cucharadas (43 g) de mantequilla derretida

Instrucciones

Precalienta el horno a 450 ° F. Coloque una rejilla en un estante inferior. La parte superior de los popovers completamente levantados debe estar aproximadamente a la mitad del horno. Lo que no desea es que la parte superior de los popovers que hacen estallar esté demasiado cerca de la parte superior del horno, ya que se quemarán.

Use un molde para muffins de metal estándar de 12 tazas, uno cuyas tazas midan cerca de 2 1/2 "de ancho x 1 1/2" de profundidad. (¿Quiere usar una sartén popover? Vea los "consejos" a continuación). Engrase la sartén completamente, cubriendo el área entre las tazas y las tazas mismas. Asegúrese de que el horno tenga la temperatura adecuada antes de comenzar a preparar la masa de popover.

Use un batidor de varillas para batir los huevos, la leche y la sal. Batir hasta que el huevo y la leche estén bien combinados, sin que se vean rayas de yema.

Agregue la harina de una vez y bata con un batidor de varillas hasta que esté espumoso. No debería haber grumos grandes en la masa, pero los grumos más pequeños están bien. O, si está usando una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata a alta velocidad durante 20 segundos. Deténgase, raspe los lados del tazón y bata durante 20 a 30 segundos adicionales a alta velocidad, hasta que esté espumoso.

Perfecciona tu técnica

El arte y la ciencia de los popovers

Agregue la mantequilla derretida, combinando rápidamente.

Vierta la masa en los moldes para muffins, llenándolos de 2/3 a 3/4 de su capacidad.

Asegúrese absolutamente de que su horno esté a 450 ° F. Coloque la sartén en un estante inferior del horno.

Hornea los popovers durante 20 minutos sin abrir la puerta del horno. Reduzca el fuego a 350 ° F (nuevamente sin abrir la puerta) y hornee por 10 a 15 minutos adicionales, hasta que estén dorados. Si los popovers parecen dorarse demasiado rápido, coloque una rejilla en la parte superior del horno y coloque una bandeja para hornear galletas sobre ella para proteger la parte superior de los popovers del calor directo.

Si planeas servir los popovers inmediatamente, sácalos del horno y clava la punta de un cuchillo en la parte superior de cada uno para liberar vapor y ayudar a evitar que se empapen. Sácalos de la sartén y sírvelos.

Si desea que los popovers mantengan su forma por más tiempo sin desinflarse y asentarse tanto, hornee por 5 minutos adicionales (por un total de 40 minutos) SI puede hacerlo sin que se oscurezcan demasiado. Esto los hará un poco más resistentes y capaces de mantener su forma "reventada" un poco más.

Consejos de nuestros panaderos

Para popovers de queso, agregue 1/4 taza (28 g) de queso en polvo Vermont a la masa junto con la harina. Para popovers de hierbas, agregue 1 1/2 cucharaditas de condimento para pizza, o sus hierbas secas favoritas, en la masa junto con la harina.

Únase a la instructora de repostería King Arthur, Amy Driscoll y su hija mientras hornean popovers juntas, de principio a fin. Mirar Hornear popovers con niños ahora.


Nutricional

  • Tamaño de la porción: 1 (80,6 g)
  • Calorías 138,6
  • Grasa total - 5,6 g
  • Grasa saturada - 1,7 g
  • Colesterol - 73,9 mg
  • Sodio - 263,6 mg
  • Carbohidratos totales - 16,1 g
  • Fibra dietética - 0,5 g
  • Azúcares - 2,1 g
  • Proteína - 5,5 g
  • Calcio - 60,3 mg
  • Hierro - 0,6 mg
  • Vitamina C - 0 mg
  • Tiamina - 0 mg

Paso 1

NO PRECALIENTE EL HORNO. Prepare la sartén para popover rociando cada taza con aceite. Combine la leche, la harina, el aceite y la sal. Batir con una batidora eléctrica a temperatura alta durante 1 minuto y agregar los huevos, uno a la vez, batiendo 20 segundos después de agregar cada huevo. Llene las tazas 2/3 de su capacidad.

Paso 2

Poner en un horno frío. Pon el fuego a 425º. Hornee por unos 35 minutos, o hasta que esté inflado y dorado. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos, y luego retirar de la sartén.

Paso 3

También puede hacer popovers en moldes, moldes para natillas o simplemente en un molde grande para muffins, aunque probablemente no "reventarán" tan alto. Los popovers estarán huecos por dentro, así que llénelos como lo haría con un hojaldre o cómelos con mantequilla, miel o mermelada. Disfruto comiéndolos untados con salsa de arándanos.


Pasos para hacer el mejor popover

Calentar la leche y la nata

En una cacerola a fuego lento, combine la leche y la nata y caliente hasta que la leche esté tibia al tacto.

Combinar ingredientes secos

En un tazón grande combine la harina, la sal y el polvo de hornear.

Batir los huevos

En el tazón de una batidora eléctrica, bata los huevos durante 3 minutos hasta que estén suaves y esponjosos.

Agrega vainilla y leche.

Con la batidora a velocidad lenta, agregue la leche y la vainilla y continúe mezclando.

Agrega ingredientes secos

Agregue lentamente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y bata a velocidad media durante 1-2 minutos, hasta que se combinen.

Rebozar masa

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 1 hora.

Precalentar el horno

Precalienta el horno a 450 ° F. Engrase una bandeja para muffins con aceite en aerosol para cubrir.

Llene la bandeja para muffins

Llene tazas individuales casi hasta arriba con masa.

Hornee en horno precalentado durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 375 ° F y hornee por 30-35 minutos más hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

Atender

Retirar de la sartén y disfrutar caliente!

Pruebe la mejor receta de popover por sí mismo y háganos saber si los prefiere dulces o salados. No importa tu elección, no te decepcionará. Etiqueta #cookmerecipes en línea y cuéntanos lo que piensas.

Lilly es una madre joven entusiasta y alegre. Ella sabe tan bien como cualquier padre que los niños pueden ser muy exigentes con la comida. ¡Y tiene mucha experiencia tratando de cocinar comidas sabrosas y nutritivas, y capaces de satisfacer los gustos de un niño quisquilloso de inmediato! Para ahorrarte un tiempo precioso, Lilly compartirá contigo todos los trucos que aprendió por las malas, ¡para que tú no tengas que hacerlo! Tiene una gran cantidad de recetas para comidas rápidas y fáciles para niños y familias con un presupuesto limitado.


Cuando comer esta receta de popovers

Los popovers van bien con casi cualquier cosa. Hacen una comida con una simple sopa o estofado: pruébalos con este estofado de lentejas y alcachofas con tomate, sopa de coliflor con especias marroquíes o sopa cremosa de lentejas rojas. Para un brunch elegante, sirva esta receta de popovers con Shakshuka de frijoles blancos con queso feta o tomate asado y frittata de espárragos afeitados.


¿Parecer familiar?

Incluso si alcanzan una altura impresionante, los popovers a menudo se ven empañados por bases que parecen cómicamente pequeñas en relación con sus tapas expansivas. Consulte & ldquoElements of a Perfect Popover & rdquo para conocer los sencillos pasos que tomamos para prevenir este defecto común en nuestra receta.

En la cocina de prueba, la leche entera es nuestra opción predeterminada, pero, preguntándome si la leche baja en grasa o incluso la descremada sería mejor, hice tres lotes de popovers, cada uno con leche de un nivel de grasa diferente. No había una gran diferencia de estatura, pero noté una ligera diferencia en la textura: cuanto menor es la proporción de grasa láctea, más crujiente es el popover. La leche descremada hizo popovers un poco más crujientes, y las preparadas con leche entera fueron un poco más suaves. Pero las diferencias eran tan leves que opté por la leche baja en grasa porque eso es lo que muchos cocineros probablemente tengan a mano. Y además, el siguiente ingrediente en consideración, & mdashbutter & mdash, tuvo un impacto mayor. Aunque muchas recetas requieren agregar mantequilla derretida a la masa, encontré que tiene un efecto suavizante aún mayor que la leche con alto contenido de grasa. Debo omitir la mantequilla por completo y guardarla para untarla en mi popover horneado, donde realmente podría apreciarla.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida, y más para engrasar la lata
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/4 tazas de leche

Precaliente el horno a 450 grados. Engrase y enharine ligeramente una lata para popover.

En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. En un tazón mediano aparte, mezcle los huevos, la leche y 1 cucharada de mantequilla derretida. Vierta sobre la mezcla de harina y doble hasta que se mezcle.

Llene las tazas de popover de dos tercios a tres cuartos de su capacidad.

Transfiera el molde al horno y hornee por 15 minutos. Reduzca la temperatura a 350 grados y hornee hasta que esté bien dorado y crujiente, aproximadamente 20 minutos. Retire los popovers del horno y desmolde sobre una rejilla. Pincha los lados con un cuchillo afilado para que salga el vapor y sirve de inmediato.


    1. Precaliente el horno a 400 ° F durante 20 minutos. Coloque 1 pieza de mantequilla en el fondo de cada taza de una lata de popover de seis tazas (o seis tazas de crema pastelera de 1/2 taza). Coloque la bandeja para hornear en una bandeja para hornear.
    2. En un tazón más pequeño, bata ligeramente los huevos hasta que cambien de color. Batir la leche.
    3. En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal hasta que estén bien mezclados. Batir suavemente la mezcla de huevo con la mezcla de harina hasta que solo queden pequeños grumos y reservar.
    4. Coloque la bandeja para hornear y la bandeja para hornear en el horno durante 4 minutos. A los 3 minutos, dale a la masa un batido ligero. Con un guante de cocina, retire el molde caliente del horno y divida inmediatamente la masa entre las tazas preparadas. Hornee por 25 minutos sin abrir la puerta del horno. Los popovers estarán hinchados, con costras marrones crujientes e interiores huecos y húmedos. Servir inmediatamente.

    De The Tea Deck: 50 formas de preparar, servir y disfrutar por Sara Perry. Texto © 2008 por Sara Perry. Reproducido con permiso de Chronicle Books


    Consejos para las mejores popovers de queso

    • Para empezar, necesitará las cacerolas del tamaño adecuado. Utilizo dos juegos de estas pequeñas cacerolas popover, lo cual es ideal debido a los pozos profundos que le dan a la masa suficiente espacio para hincharse sin derrames. También vienen en bandejas de 12 tazas para que no tenga que usar dos juegos. He usado mucho mis sartenes popover por menos de 20 dólares, así que valió la pena al 100%.
    • Dicho esto, también puede usar moldes para muffins de tamaño regular, sus popovers pueden ser un poco menos altos, pero no menos deliciosos. Solo asegúrate de que tus moldes para muffins sean antiadherentes.
    • La receta requiere sal gruesa, que se puede sustituir por sal kosher. De vez en cuando, alguien me pregunta cuál es la diferencia entre la sal kosher y la sal de mesa. La sal es sal, ¿verdad? Mas o menos. No se trata tanto de los orígenes de la sal, sino más bien del volumen. Debido a que la sal kosher se compone de cristales individuales mucho más grandes que la sal de mesa, la cantidad medida de sal kosher será notablemente menor que una cantidad aparentemente igual de sal de mesa, que sé que sabe que está formada por cristales diminutos. ← Esas son muchas palabras para decir, asegúrese de usar sal gruesa / kosher.
    • Hablé del queso, ¿verdad? Es de suma importancia usar queso cheddar fuerte aquí, y cuanto más afilado, mejor.


    Popovers caseros fáciles

    • Superfácil de hacer
    • Requiere solo 4 ingredientes
    • Versátil y personalizable
    • Delicioso y se puede preparar con anticipación

    ¡Me encanta hacer estos! Son tan simples que todo lo que tienes que hacer es mezclar los ingredientes en una licuadora o batidora y ¡listo! Se les llama popovers porque cuando los horneas & # 8220 se colocan sobre & # 8221 la parte superior de tu sartén. Es muy divertido verlos en el horno mientras se levantan.

    No solo son divertidos, sino que son muy fáciles de hacer. Créeme, ¡te van a encantar!


    Las mejores recetas de popover - Recetas

    ¡La receta de popover más gruesa y esponjosa es TAN fácil! ¡Solo unos pocos alimentos básicos de la despensa y una sartén realmente genial resultan los popovers más grandes, gordos y esponjosos de todos los tiempos!

    Ingredientes

    • 4 huevos grandes
    • 1 1/2 tazas de leche
    • 3/4 cucharadita de sal
    • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
    • 3 cucharadas de mantequilla derretida

    Instrucciones

    1. Calienta los huevos colocándolos SIN AGRIETAR en un tazón mediano y cúbrelos con agua caliente (tan caliente como sea posible). Déjalos reposar durante 10 minutos.
    2. Precaliente el horno a 450 ° F y mueva la rejilla del horno a una posición baja (¡para prepararse para popovers enormes!). Engrase bien la sartén para popover dentro de cada taza, así como alrededor de los bordes superiores.
    3. Con su batidor, bata los huevos, la leche y la sal hasta que se combinen. Las yemas deben estar completamente mezcladas.
    4. Agregue la harina y bata hasta que la mezcla esté espumosa y desaparezcan todos los grumos grandes. Luego agregue rápidamente la mantequilla derretida.
    5. Divida la masa entre las tazas preparadas para popover. Deben estar llenos aproximadamente a 3/4 del camino.
    6. Hornee los popovers durante 20 minutos y luego reduzca el fuego a 350 ° F. Hornee por otros 10 o 15 minutos. Los popovers quedarán muy dorados.
    7. ¡Mi preferencia es servirlos inmediatamente y disfrutarlos calientes!

    Notas

    • ¡Puedes mezclar tus popovers con una licuadora! Aprenda cómo aquí.
    • ¡No rellene las tazas! UN VERTIDO a 3/4 de su capacidad. Rematar puede prevenir un aumento total.
    • Si puede evitarlo, ¡NO ABRA EL HORNO!
    • Si sus popovers se oscurecen demasiado rápido, puede mover una de las parrillas de su horno hacia la parte superior y colocar una bandeja para hornear sobre ella para proteger sus popovers de los elementos de calentamiento directo.
    • Esta receta se basa en la receta de popover en King Arthur Flour. Amo a King Arthur como recurso para recetas, pero también AMO sus productos.

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