Receta de gofres de crema

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Ligero, esponjoso y lleno de sabor. Estos waffles de crema son deliciosos con fruta fresca o simplemente espolvoreados con azúcar glas y un chorrito de limón.

10 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 125 g de mantequilla, ablandada
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos
  • 250 g de harina común
  • 200 ml) de leche
  • 200ml de nata
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 chorrito de agua con gas
  • aceite o mantequilla, según sea necesario para hacer gofres

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. En un tazón, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agrega el azúcar y la sal y mezcla bien. Agregue un huevo a la vez a la mezcla, revolviendo bien después de cada adición. Mezclar hasta que quede suave y cremoso.
  2. Alterne lentamente agregando la harina, la leche y la crema a la mezcla de mantequilla. Por último, agregue el extracto de vainilla y agregue un chorrito de agua con gas. Esto hace que la masa sea ligera y esponjosa.
  3. Calentar la waflera y engrasar con aceite o mantequilla. Agregue un cucharón pequeño de masa, cierre la tapa de la máquina para hacer gofres y cocine hasta que el gofre esté dorado. Retire con cuidado el gofre de la máquina para gofres. Repita con la masa restante.
  4. Sirva con su elección de ingredientes.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)


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Galletas y gofres de crema

  • ¡Atención amantes de las galletas! Estoy a punto de sacudir tu mundo del desayuno con estas galletas y gofres de crema. Son fáciles de hacer y, al mismo tiempo, deliciosas, ligeras y esponjosas.

Amo las galletas Oreo ™ tanto como el próximo estadounidense de sangre roja, pero tengo un pequeño problema de control de impulsos cuando se trata de ellas. Sin embargo, he descubierto que si los uso en una receta, puedo obtener el mismo sabor sin comer todo el paquete. Ahí es donde entran estos gofres.

La parte fácil de estos waffles proviene de usar la mezcla Original Bisquick® para la receta base. Hice algunos pequeños ajustes a la receta en la caja, como usar mantequilla en lugar de aceite y sustituir un poco de leche por crema para obtener una riqueza adicional, pero puedes usar las cantidades originales si quisieras.

¡Por supuesto, la verdadera clave es agregar las piezas de Oreo ™ a la masa! Corta la mayoría en dados muy finos para que se doblen fácilmente, pero también deja algunos trozos gruesos. Solo asegúrese de revolver la masa antes de agregarla a su plancha para gofres para que todo se mezcle bien.


Instrucciones

1. Use un tenedor para presionar las bayas de enebro contra una tabla de cortar para aplastarlas ligeramente. (Esto ayudará a liberar el sabor / aroma, que está en el interior, para infundirlo en la salsa).

2. Combine el azúcar y la sal con 1/4 taza de agua fría en una cacerola pequeña. Agrega las bayas de enebro trituradas y bate todo junto a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se derrita. Agregue la crema y deje que alcance la temperatura durante unos 2-3 minutos. Encienda el fuego al mínimo, cubra parcialmente la sartén y deje reposar todo junto durante otros 3-4 minutos. No deje que la mezcla hierva en cualquier momento.

3. Colar y desechar los sólidos, luego servir tibio oa temperatura ambiente.

Notas:

Bayas de enebro orgánicas en Adventure Kitchen, listas para infundirse en esta salsa de crema y (me atrevo a decir) en tu corazón.

Desde que comenzamos a llevar nuestras bayas de enebro orgánicas, he estado soñando con hacer esta salsa. Un poco dulce (pero no demasiado), con mucho carisma natural. Me complace informar que resultó ser todo lo que soñé.

bayas de enebro tienen un sabor agradable, ligeramente dulce con un aroma floral a pino. En este platillo, agregan una sofisticación adulta que templa la dulzura típica de los panqueques. Son vagamente florales e intrigantes, y una forma realmente agradable de realzar sus gofres o panqueques.

Botánicamente, las bayas de enebro son en realidad el cono (¡no una baya!) De un árbol o arbusto de enebro. Las buenas bayas de enebro aún deben estar lo suficientemente frescas como para triturarlas con un tenedor y solo un poco de grasa para codos contra una tabla de cortar (como en esta receta). El sabor y el aroma están en el interior, por lo que aplastarlos un poco ayudará a la infusión.

los crema espesa en esta receta está haciendo dos cosas importantes, por lo que ¡no te lo saltes! Por un lado, agrega color y cuerpo a la salsa, lo que ayuda a que funcione un poco mejor como almíbar. Pero la razón más importante es que las moléculas de aroma de enebro (como la mayoría de las moléculas de aroma) son solubles en grasa, lo que significa que necesitan la grasa de la crema para llevarlas hasta el paladar. Sin la crema, es posible que adquiera algunas notas amargas o astringentes.

Añadiendo el agua al azúcar y las bayas de enebro trituradas que formarán la base de la salsa.

Del mismo modo, he especificado sal no yodada aquí. Si está acostumbrado a usar sal de mesa (como la de Morton), puede notar la palabra "yodada" en la etiqueta. Se ha agregado yodo a la sal durante casi un siglo para abordar los problemas de salud causados ​​por la deficiencia de yodo previamente generalizada. Muchos cocineros profesionales rechazan el uso de sal yodada, porque el yodo agregado puede impartir sabores no deseados. Personalmente, normalmente no me preocuparía por algo tan pequeño, pero en esta receta hay muy pocos ingredientes, y estoy un poco nervioso por las notas de yodo que se combinan con esas bayas de enebro para producir sabores desagradables no deseados. En esta receta utilicé mi sal kosher de reserva Diamond Crystal (con cristales gruesos y sin yodo).

Supongo que la sal es otro ingrediente que podría tener la tentación de omitir (especialmente si necesita un párrafo completo + explicador, ¿verdad? ¡Sheesh!). Pero ¡no te lo saltes! Es solo una pizca, pero al igual que la crema, la sal está aquí para realizar un poco de magia de sabor químico para usted, ayudando a las cosas buenas y silenciando el resto. Los iones de sodio suprimen las notas amargas y tánicas, para que todos esos magníficos sabores dulces y florales de enebro puedan salir y divertirse.

Esta salsa se combinará muy bien con panqueques o waffles de granos integrales o multicereales, así como con el enfoque habitual de harina blanca. Los piñones funcionan muy bien como cobertura, junto con los arándanos.

La salsa de crema de enebro terminada, compartiendo el protagonismo con algunas bonitas bayas de enebro. (¿No son lindos juntos?)


¡Disfruta tus gofres!

¡Ahora puedes disfrutar de tus deliciosos gofres como quieras! Ya sea con mantequilla y sirope de arce, fruta y nata montada, o helado y salsa de chocolate. Gané y rsquot juez.

Asegúrate de seguirme Instagram y etiqueta @mommymouseclubhouse si haces estos deliciosos gofres! Y mira más recetas de desayuno aquí!


Receta clásica de gofres belgas

No hago gofres belgas clásicos con regularidad. Yo suelo optar por los de suero de leche, que son más fáciles de hacer. Los clásicos gofres esponjosos en mi casa se sirven para el desayuno en días especiales.

Hice este lote el día de San Valentín y me olvidé por completo de estas fotos tomadas apresuradamente sirviendo el desayuno. Las fotos no son perfectas, aunque los gofres sí. Estos gofres siempre salen crujientes por fuera e irresistiblemente esponjosos por dentro.

Se acercaba el día de San Valentín y este año tuvimos la suerte de celebrarlo el domingo. Dejé todas esas golosinas de chocolate para la cena y comencé nuestro día con waffles clásicos. Bayas frescas y flores frescas & # 8230 ¡Oh, qué manera de celebrar el amor!

Ingredientes Receta clásica de gofres belgas

Leche. Use su leche favorita (regular, desnatada, sin lactosa, coco (no de lata), almendra) pero creo que el mejor resultado se logra con leche entera o con 2% de grasa.
Huevos
(apartado).
Manteca,
fundido y enfriado a temperatura ambiente. Use mantequilla sin sal para esta receta.
Extracto de vainilla
o una cucharadita de azúcar de vainilla para darle más sabor.
Harina
. La harina para todo uso le da una estructura a la mayoría de las recetas para hornear. Para obtener mejores resultados, tamice la harina.
Levadura en polvo
ayudará a que sus gofres se levanten.
Azúcar
Usé azúcar granulada blanca fina para estos waffles.
Sal para equilibrar la dulzura.

Cómo hacer gofres belgas clásicos

Si bien los ingredientes son bastante simples y se pueden encontrar fácilmente en su refrigerador y despensa, las técnicas de cocción son un poco más sofisticadas. Para hacer la masa, necesitará usar una buena batidora de mano o una batidora de pie. Pero no se deje intimidar, vale la pena dedicar ese par de minutos extra al resultado.

  1. En un tazón, mezcle los ingredientes secos: harina y levadura en polvo.
  2. Separar los huevos. Trate de no romper las yemas de huevo.
  3. En un tazón grande, combine las yemas de huevo con el resto de los ingredientes húmedos: leche, mantequilla derretida, extracto de vainilla.
  4. En un tazón aparte, bata las claras de huevo con el azúcar y la sal hasta que se formen picos firmes.
  5. Combine los ingredientes secos y húmedos. Incorpora suavemente las claras de huevo. No mezcle demasiado la masa.
  6. Cocine sus gofres de acuerdo con las instrucciones de su plancha para gofres. Trate de no mezclar la masa entre una cuchara y otra.

Consejos de recetas

Tu Waffles belgas clásicos será perfecto en todo momento si sigue estas sencillas reglas de horneado:

  • Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente..
  • No mezcle demasiado la masa.
  • Tamizar la harina. La mejor textura se logrará con harina tamizada.
  • Mide la harina correctamente. La mejor forma de hacerlo es utilizando una balanza de cocina. Una taza de harina mide 120-130 g. De lo contrario, coloque la harina en una taza medidora y raspe la parte superior con un cuchillo.
  • Asegúrate de que tu polvo de hornear esté fresco. Para probar la frescura de la levadura en polvo, revuelva una cucharadita en una taza de agua; debería burbujear.

Cómo servir gofres belgas clásicos

Sirva sus gofres con bayas frescas, sirope de arce, miel, mermelada o conservas de frutas, helado, una generosa porción de yogur o crema agria.

Como almacenar gofres belgas clásicos recalentados

Guárdelos cubiertos en el refrigerador hasta por 4 días. Vuelve a calentar estos waffles en una tostadora para que queden crujientes nuevamente.

Cómo congelar gofres belgas clásicos

Para congelar, déjelos enfriar por completo, luego coloque los waffles entre hojas de papel pergamino en un recipiente para alimentos o una bolsa de plástico aptos para el congelador. Selle y congele hasta por 3 meses.

Congelar gofres le ahorra mucho tiempo y esfuerzo; la próxima vez puede sacar tantos como desee. Para recalentarlos, use su tostadora de acuerdo con sus instrucciones, o póngalos en el horno en la bandeja para hornear forrada durante aproximadamente 10 minutos a 375ºC.°F (190°C).


Preparación

Paso 1

Vierta ¾ de taza + 1 cucharada. agua en un tazón grande. Agregue la harina, la sal y el azúcar para formar una masa.

Paso 2

Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la crema en otro tazón grande hasta que los picos suaves formen un doblez en la masa (debe estar completamente combinada, pero no mezclada en exceso).

Paso 3

Caliente la plancha para gofres a la temperatura de trabajo adecuada y unte muy ligeramente con mantequilla. Vierta una cantidad adecuada de masa y cocine hasta que el gofre esté agradable y dorado. Repita con la masa restante.

¿Cómo calificaría Crisp Waffles?

Mi primer intento fue un fracaso. Segunda vez, mmm. 3/4 + 1 cucharada NO es suficiente agua. La primera vez, tenía una bola pastosa en la que hice todo lo posible para doblar la crema. La segunda vez subí el agua a una generosa taza perfecta. Además, es bueno agregar un poco de vainilla a la mezcla.

Irreal. El sabor es rico y delicado. La textura es crujiente y cremosa. Y son muy fáciles de hacer.

¡Mi receta de gofres favorita! Es tan fácil que mi esposo incluso se ofrece como voluntario para hacerlo. Lo uso en mi waflera belga y todavía quedan crujientes y ligeros.

Me encanta esta receta, pero veo que necesito agregar más agua de la indicada en la receta a la mezcla de harina. No es del todo una "masa" una vez que se mezcla toda la harina. Lo que hace que sea bastante difícil incorporar la crema batida en una mezcla pastosa espesa.

¡Acabo de hacer estos waffles y me encantaron! Tan fácil de hacer. Desde que compré mi plancha para gofres hace un mes, probé muchas de las recetas mejor calificadas, ¡pero esta fue la mejor de todas! Sin huevos, sin mantequilla, sin levadura en polvo ni soda, sin levadura, sin tiempo de espera. Crujientes por fuera, esponjosos y suaves por dentro, se derriten en la boca. Mis hijos los cubrieron con plátanos y nutella, los devoré simples. Los haré de nuevo. Mi búsqueda de mi receta de gofres favorita ha terminado.


Waffles Clásicos

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¡Receta fácil de gofres clásicos para gofres caseros perfectos! Waffles crujientes, ligeros y esponjosos hechos con mantequilla, huevos, leche entera, azúcar y extracto de vainilla.

WAFFLE CLÁSICO

¡Estos gofres clásicos son ligeros y mantecosos por dentro, crujientes por fuera y muy fáciles de hacer! Esta sencilla receta se elabora en solo unos minutos en un tazón, sin necesidad de batir claras de huevo ni dejar reposar la masa durante mucho tiempo. Haga un lote doble y congele estos Waffles para más tarde y vuelva a calentar en la tostadora como su marca de congeladores favorita.

Esta receta de gofres crujientes tiene un dulce sabor a vainilla que a todos les encantará y está hecha con ingredientes que definitivamente tienes en tu despensa. Le encantará tener a mano esta receta simple y fácil para cuando tenga un antojo o necesite preparar el desayuno para una multitud. Puede mezclar una gran cantidad de ingredientes secos con anticipación y mantener durante meses en un recipiente hermético, luego simplemente saque 2 1/4 tazas con los ingredientes húmedos y prepare como de costumbre.

Esta receta está hecha para una máquina para hacer gofres normal, no para una plancha para gofres belga. La diferencia entre una máquina para hacer gofres clásica y una máquina para hacer gofres belga es que hay pozos o divots más profundos, lo que permite que la masa de gofres al estilo belga se eleve. Dado que estos gofres ligeros y esponjosos clásicos no suben tanto, debe usar una máquina para gofres normal para que se cocinen de manera uniforme por ambos lados. El tamaño de su waflera no importa, solo asegúrese de agregar suficiente masa para cubrir todo el plato sin sobrellenar.

¡Hay tantas formas de convertir un gofre clásico en algo especial! Puede servir gofres con el tradicional jarabe de arce y mantequilla, cargarlos con ingredientes dulces como Salsa de chocolate, o sírvalos con acompañamientos salados. Los waffles también son un excelente sustituto de los muffins ingleses o las tostadas en los sándwiches del desayuno. ¡Echa un vistazo a la sección de variaciones para obtener deliciosas ideas para mezclar o, a continuación, para obtener algunas ideas adicionales para comenzar!


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También puede leer la documentación para obtener más información sobre las herramientas de bloqueo de Wordfence & # 039s, o visitar wordfence.com para obtener más información sobre Wordfence.

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Waffles de crema agria

¿Qué tiene de cocinar el desayuno que me hace sentir como un padre?

Despertar temprano un domingo por la mañana, preparar café, sacar un tazón para mezclar, batir huevos y tamizar harina: soy un Hugh Beaumont habitual. Estaría listo para comenzar a soltar consejos paternales si mi esposa aún no estuviera dormida y mi hija no se hubiera mudado a su propio apartamento, oh, hace tres o cuatro años.

Probablemente igual de bien. Tal como están las cosas, tengo que conformarme con echar la masa con un cucharón, calentar el jarabe de arce y cavar. Siempre es una buena idea ceñirse a lo que se hace mejor.

Tenga en cuenta que esto no es cierto para cualquier desayuno. Es solo un fin de semana. Las mañanas de lunes a viernes se tratan de supervivencia y, a lo largo de los años, mi esposa y yo hemos llegado a áreas de responsabilidad claramente delimitadas. Yo preparo los capuchinos y hago el trabajo de preparación, y ella es la chef.

En climas fríos, eso significa que hago la avena (uso el corte de acero de McCann, el secreto es brindarle un buen tostado en una cacerola seca antes de agregar el agua, luego agregar la fruta seca después de que la cocción esté terminada y dejarla reposar. cinco minutos más o menos) lo termina con la mezcla perfecta de azúcar morena y blanca, nueces picadas y un chorrito de crema.

Ahora que el clima es más cálido, las tareas del hogar son solo un poco diferentes. Enjuago y corte la fruta fresca, las decisiones críticas (yogur o leche, cereal o granola) son estrictamente suyas. Conozco mi lugar.

Por deliciosos que sean esos desayunos, son, en última instancia, utilitarios. Son, uf, buenos para ti. No haré tales afirmaciones para los panqueques y waffles, al menos no en la forma nutricional de “la comida más importante del día”.

Pero hay algo en un desayuno de fin de semana que nutre de otras formas. Hace que cualquier día parezca unas vacaciones.

Tal vez sea un recuerdo de la infancia. Mi padre pertenecía a esa generación de hombres que decididamente no cocinaba. Casi nunca. Pero la única comida que preparó cuando yo era niño fue el desayuno, que me servía sin importar a qué hora del día se viera obligado a ocupar las tareas de la cocina. Sus grandes platos eran panqueques y waffles y algo que él llamaba "schnibbles", que básicamente significaba limpiar el refrigerador y revolverlo con huevos.

No recuerdo mucho sobre la calidad de lo que preparó (estoy bastante seguro de que los panqueques y los waffles eran directamente de Bisquick). Pero sí recuerdo que había una sensación diferente en esos desayunos que cuando mi mamá cocinaba. Era una especie de campamento de verano / día de nieve. Como si fuera esa mañana, se levantaron todas las reglas normales.

Son cosas así las que te hacen preguntarte qué dirán tus hijos sobre ti y tu cocina. Ya lo he probado. Crecer en la mesa de un escritor gastronómico no es solo diversión y juegos. Recuerdo cuando mi hija tenía más o menos la edad de la secundaria y preguntó antes de una comida: "¿Va a ser una cena o es solo otra prueba de receta?"

Eso nunca es un problema en el desayuno. En primer lugar, me resulta casi imposible organizarme lo suficiente como para probar una receta tan temprano en la mañana. Incluso las recetas de desayuno no suelen empezar a juntarse hasta las primeras horas de la tarde (y la mayoría de las veces terminan como cena, eh, pruebas de recetas).

A primera hora de la mañana, estoy en piloto automático y lo mejor que puedo esperar es seguir lo que alguien más ha escrito. Y lo último que voy a hacer es revisar un montón de libros de cocina diferentes para encontrarlos. Mis desayunos tienden a provenir directamente de una fuente: la edición de 1943 de "Joy of Cooking".

En mi opinión, esa es la versión más clásica de ese libro de cocina clásico. Ya conoces el uno: es icónico con una cubierta de diamante azul claro. Es el último que fue editado principalmente por Irma Rombauer, y las recetas tienen lo que, en mi opinión, es la combinación perfecta entre autoridad y charla.

Mis dos platos de desayuno favoritos de ese libro, y realmente, las únicas recetas de desayuno que sigo con regularidad, son los waffles de crema agria y los panqueques de harina de maíz. Ya he escrito sobre los waffles antes. Son de la persuasión de pastel, a diferencia de los ligeros y crujientes (para ellos, me encantan los gofres con levadura de Marion Cunningham, pero honestamente, casi nunca recuerdo comenzar la noche anterior).

Los panqueques de harina de maíz son un descubrimiento más reciente. Estaba hojeando el libro una tarde y me di cuenta de que Rombauer, un habitante del Medio Oeste normalmente extremadamente reticente con los cumplidos, había descrito esta receta como "delicada y buena", eso es prácticamente exagerado para ella.

Pero lo que realmente me llamó la atención fue una técnica interesante que nunca había visto antes. Con esta receta, se cubre la harina de maíz con agua hirviendo y se deja reposar durante 10 minutos antes de incorporarla a la masa. Si bien la mayoría de los panqueques de harina de maíz tienen un buen crujido, esta maceración de la harina suaviza el grano lo suficiente como para darle una textura tierna.

Curiosamente, la receta desapareció del libro en algunas ediciones posteriores, pero está de vuelta en la edición más reciente del 75 aniversario (aunque, sorprendentemente, los waffles de crema agria no lo son).

El sabor del maíz es rico pero no abrumador. Me gustan con mermelada de fresa, pero aún mejor con sirope de arce viejo, e incluso mejor que eso con un par de rebanadas crujientes de tocino a un lado.

Sírvase una taza de café, póngase una vieja bata de baño a cuadros, recuéstese en su silla y diga suave y sabiamente: "Bueno, ya sabes, Beav, así es como deberían ser los desayunos".

Solo tenga cuidado de hacerlo cuando todos los demás en la casa todavía estén durmiendo.