Ollas de monje


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Las cebollas se limpian, se lavan, se cortan en julianas y se fríen en aceite, a fuego lento, para que no se quemen, sino que se ablanden un poco y adquieran un sabor dulce.

Lave la berenjena y el calabacín y córtelos en rodajas, luego córtelos en cuartos. También se endurecen, sofocan, en una cacerola, sobre la cebolla, a fuego lento.

Limpiar y lavar bien las zanahorias y el perejil, lavar y cortar las rodajas. El apio también se limpia, se lava y se pica, luego todas estas raíces se endurecen sobre las otras verduras.

Lavar los tomates, cortarlos en rodajas finas y ponerlos en la sartén donde están todas las demás verduras. Añadir el pimiento morrón y el pimiento, limpiar las costillas y los tallos, lavar y cortar en rodajas. Revuelva suavemente en la sartén, para no aplastar las verduras y deje que la sartén hierva a fuego lento.

Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en dados, y se limpia, se lava y se pica finamente el ajo. Agrega estos a la sartén, junto con la pasta de tomate diluida con un vaso de agua. Sazone con sal y pimienta, luego ponga la sartén en el horno a fuego medio durante 25-30 minutos.

Mientras tanto, recoger, lavar y picar finamente las hojas de perejil. Voltea ligeramente las verduras en la sartén, para que penetren todas y cuando estén cocidas apaga el fuego en el horno y espolvorea con perejil picado.

Se puede servir de inmediato, con tostadas, o pegado y con encurtidos.


Ollas de monje

Este plato se puede cocinar tanto en verano, cuando las verduras están frescas, como en otoño o en ayunas. ¡Pruébelo con confianza!

Monto: 1100-1200g / Porciones: 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos / Tiempo Total: 55 min

ingredientes:

  • 3 patatas
  • 3 cebollas
  • 100 gr de guisantes
  • 100 gr de judías verdes
  • una zanahoria
  • una manzana
  • 2 encurtidos
  • 4-5 cucharadas de caldo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2-3 dientes de ajo
  • hojas de laurel
  • un manojo de eneldo y un manojo de perejil
  • sal y pimienta

Método de preparación:

Cebollas y zanahorias, limpiar y rallar, freír en aceite caliente.

Agregue los otros ingredientes finamente picados y hierva juntos durante 30 minutos. Agrega el caldo, el ajo en rodajas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta y hornea.

Después de que haya caído, sáquelo del horno y espolvoree con verduras finamente picadas.


Cómo hacer la mejor olla monje

Entonces, durante este ayuno puedes probar la receta de la olla monje, escrita en el libro "Platos, vinos y costumbres rumanos".

Receta de ayuno es vegano y tiene su origen en Vâlcea, y se basa principalmente en apio y repollo. Obviamente, puede ser inventivo con esta receta de olla especialmente diseñada para el período de ayuno cristiano ortodoxo.

Ingrediente:

  • 2 cebollas medianas
  • 1 zanahoria rallada en un rallador grande
  • ½ rodajas de puerro
  • 1 berenjena pequeña cortada en cuartos de rodajas
  • 1 calabacín pequeño cortado en cuartos de rodajas
  • ½ de coliflor pequeña
  • 1 papa grande
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates maduros y jugosos
  • 4-5 dientes de ajo
  • 200 g de judías verdes
  • Opcional: repollo y apio
  • 100 ml de caldo de tomate
  • 100 ml de aceite
  • sal y pimienta

Preparación de una receta de olla monje para la Cuaresma de los Santos Apóstoles Pedro y Pablo

Esta receta es muy fácil de hacer tanto para las amas de casa como para las que no conocen muy bien el arte de cocinar. No hace falta ser un maestro de la gastronomía para prepararlo. La olla monje es fácil de cocinar y muy sabrosa.

Corta las verduras en trozos pequeños o grandes, según las preferencias de cada uno. Engrasa la sartén con un poco de aceite, agrega un poco de agua al gusto. Las verduras más tiernas se fríen durante unos minutos, después de lo cual se ponen todas en la sartén al horno.

Preferiblemente, se utilizan ollas gruesas, jarras o platos de hiena. Al final, vierte el caldo sobre las verduras, pero se pueden servir sin este ingrediente, dependiendo de cómo quieras comerlas.


La receta de la olla monje, dejada por Radu Anton Roman. El alimento perfecto para la Cuaresma de los Santos Apóstoles Pedro y Pablo.

El ayuno de los santos apóstoles Pedro y Pablo comienza el 15 de junio y dura hasta el 28 de junio. Una receta de olla monje es ideal durante este período cuando todos los cristianos ortodoxos no comen carne, leche o huevos, excepto en ayunas.

Fallecido, el ex periodista Radu Anton Roman, especializado en arte culinario, dejó a los rumanos varias recetas, entre ellas platos que puedes preparar durante un ayuno.

Cuaresma de los Santos Apóstoles Pedro y Pablo también se la conoce popularmente como Cuaresma, pero también se le llama Cuaresma, como se reconoció en la antigüedad, después de que el Espíritu Santo descendiera sobre los Santos Apóstoles Pedro y Pablo.


Ollas de monje

La olla del monje es un plato fácil de cocinar, barato, ligero y lleno de vitaminas. Esta olla es la comida moderada que, si está bien arreglada, te hace lamer la sartén y sobre el lomo ahumado y besar y la mano que la hizo, pues está santificada.

Elija verduras frescas y jóvenes, de la siguiente manera: judías verdes, guisantes, quimbombó, coliflor, berenjena, calabacín, repollo, pimientos, zanahorias, perejil, apio, cebollas, perejil verde, eneldo.

Las vainas de frijoles se limpian, lavan y escurren, y los guisantes se hierven en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos.

Las gambas se limpian y escaldan en borscht, en el que se añade una punta de cuchillo de sal de limón (solo si la borscht no está lo suficientemente agria) y se deja durante 3-5 minutos.

La coliflor desenvuelta en los ramos se mantiene en un recipiente con agua salada durante 10-15 minutos, después de lo cual se lava y se escalda durante 3-4 minutos.

Las berenjenas se limpian, se cortan en trozos grandes apropiados, se colocan en un recipiente, se espolvorean con sal y se dejan durante una hora hasta que se escurra todo el jugo amargo, luego se lavan y se escurren en una servilleta limpia. Y se fríen ligeramente en aceite por ambos lados hasta que estén blandas. .

Pica finamente el perejil verde y el eneldo, y corta la cebolla en forma de pescado. Se prepara un jugo a partir de tomates, al que se agrega sal al gusto. Rallar los calabacines, cortarlos en rodajas y cocinar durante 2-3 minutos.


Sobre ratatouille y sus orígenes

No existe una "receta original" para el ratatouille porque es un plato sencillo y campesino del sur de Francia. Su nombre completo es ratatouille de Niza "porque proviene de la región de Niza (del antiguo idioma occitano). Se pronuncia "ratatui".

Las amas de casa elaboran esta olla de verduras con berenjena, calabacín, pimientos rojos y amarillos, cebolla, ajo, especias (sal y pimienta) y hierbas aromáticas: tomillo, albahaca, laurel. El aceite utilizado es el de oliva y se utiliza en abundancia, como en la mayoría de platos de la cuenca mediterránea. Algunas recetas requieren el uso de una pequeña cantidad de vino blanco seco o sopa de verduras, en otras hay aceitunas, alcachofas o incluso patatas.

La fórmula de un pisto clásico se puede expresar en partes:

  • 1 parte de berenjena
  • 1 parte de pimienta
  • 1 parte de calabacín
  • 0,5 partes de cebolla
  • 1 parte de rojo
  • ajo al gusto (pero no exagerado)

El ratatouille está relacionado con la olla balcánica, con el lecsó húngaro pero también con la peperonata o caponata italiana (te dejo con todas estas recetas al final).

Ratatouille en una sartén o cacerola

En el sur de Francia, el pisto se prepara en casa con verduras picadas más grandes y rústicas. La idea es que todas las piezas de una determinada verdura tengan dimensiones similares para cocinarse a la vez. Los restaurantes y bistrós ofrecen una opción más elegante con verduras cortadas en cubos pequeños e iguales.

Hay dos opciones de cocción para este pisto en una sartén o cacerola: con verduras salteadas por separado, apartamos y reunimos al final y cocinamos un poco junto con tomates y hierbas (bouquet garni) o con verduras seguidas para cocinar, dependiendo de su hora específica. Apliqué la última opción porque es la más común y rápida.

Raspar el horno

Ratatouille es un plato versátil que también se puede preparar en el horno. Esta versión es muy estética y se hizo famosa con el lanzamiento de la caricatura "Ratatouille" (ver video al final). Básicamente tenemos los mismos componentes pero cortados en rodajas finas que están dispuestas en forma de espiral en una forma resistente al calor & # 8211 la receta aquí.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 6 porciones de ratatouille (guarnición) o alrededor de 3-4 buenas porciones independientes (en ayunas, vegano).

  • 300 g de berenjena
  • 300 g de calabacín
  • 300 g de pimiento (rojo, amarillo, verde)
  • 300 g de tomates maduros o enlatados (escurridos)
  • 150 g de cebollas
  • 2 dientes de ajo o 2 dientes de ajo verde
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • opcional: 100 ml de vino blanco seco o caldo de verduras
  • sal
  • pimienta negro
  • hierbas frescas o secas: albahaca, tomillo, perejil verde, laurel

Monk POT - receta de ayuno

Los platos preparados en el monasterio tienen un sabor especial. Todos aquellos que han tenido la oportunidad de cenar en el refectorio de un monasterio pueden confirmarlo.

La explicación es que todo es lo más natural y saludable posible. Las verduras frescas cultivadas localmente se utilizan para cocinar.

También es muy importante el espíritu con el que preparamos una comida, una comida o cualquier otra cosa. Los monjes y monjas hacen todo por amor a los peregrinos, en estado de oración y paz.

La olla es un alimento rico, muy nutritivo y que llena. La receta que te presentamos es muy fácil de preparar en casa. Puede acortar la lista de ingredientes a continuación o agregar otras verduras que le gusten, como champiñones, berenjena o arroz, o más verduras y especias.

• 6 patatas
• 6 tomates
• 3 zanahorias
• 3 pimientos morrones
• 3 cebollas
• 1 apio
• 1 calabacín
• 200 g de vainas verdes
• ½ repollo
• 8 cucharadas de aceite
• perejil, sal y pimienta
• 500 ml de agua caliente

Pela las patatas, las zanahorias y el apio, lava y corta en cubos o tan pequeños como quieras. Se corta finamente la col, se cortan las judías verdes en rodajas, se escaldan los tomates, luego se pelan y también se cortan en trozos pequeños.

Calienta el aceite en una sartén grande. Pelar una cebolla y sofreírla en aceite con la zanahoria y los trozos de apio.

Después de unos minutos, agregue el resto de los ingredientes y vierta el agua. Se puede usar sopa de verduras en lugar de agua.

Agrega sal y pimienta. Luego mete la fuente en el horno y deja cocer las verduras durante unos 45 minutos.

La olla se sirve con perejil verde picado encima. Está bien caliente, con polenta o con pan casero.

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


Comida de ayuno sagrada y saludable: 5 recetas del monasterio que puedes hacer tú mismo

Ubicado en la parte sur de Bucarest, en la carretera que conduce a Calarasi, el Monasterio de Pasarea abre con gusto sus puertas para cualquiera que desee oración, paz y tranquilidad.

Con hospitalidad y amabilidad, respondieron a nuestras solicitudes, ofreciéndonos algunas de sus recetas.

3 patatas del tamaño adecuado, 2 zanahorias, 2 pimientos morrones, 1 calabacín, media coliflor, media col, un puñado de judías verdes, un apio, 2 cebollas, 4 tomates, una cucharadita de pasta de tomate o 2 cucharadas de caldo, 2 cucharadas de perejil verde picado, 2 cucharadas de mantequilla, sal al gusto.

Las verduras se lavan, se pelan (patatas, apio, zanahorias, calabacines) y se cortan en cubos pequeños.

La col se pica finamente, la coliflor se rompe en racimos y las judías verdes se cortan en trozos de 2-3 cm. Pelar las cebollas y sofreír en una sartén con aceite caliente, agregar las verduras y los pimientos picados, agregar sal y sofreír con agua y caldo o pasta de tomate.

Los tomates, cortados en cubos, se colocan encima, junto con la mitad de las verduras picadas. Luego mete la fuente en el horno, a fuego adecuado y deja reposar durante una hora. Cuando esté casi listo, espolvorear con perejil verde y pasta de tomate.

Frijoles horneados
Ingrediente:
Una taza de frijoles blancos, 5 cebollas grandes, 150 ml de mantequilla, 2 zanahorias, 1 cucharadita de pimentón, 6 dientes de ajo, sal al gusto, estragón o tomillo, 1 cucharadita de perejil verde picado, 1 cucharadita de pasta de tomate.
Preparación:
Los frijoles se eligen, se lavan bien en varias aguas, luego se ponen en remojo por la noche, en agua fría. Al día siguiente, cambia el agua y lleva a ebullición hasta que hierva, cuando el agua cambie nuevamente, luego agrega 1 cebolla limpia, cortada en cuartos, 2 zanahorias limpias, picadas por la mitad, estragón o tomillo y deja que todo hierva hasta que los frijoles. volverse blando.

Luego se cuela a través de un colador. En una cacerola, calienta el aceite y calienta las 4 cebollas restantes.
Cuando la cebolla esté dorada, agregue la pasta de tomate, el pimentón, los frijoles colados con las verduras, sal al gusto. Hervir hasta que esté bien reducido y finalmente espolvorear con perejil verde picado.

250-300 g de setas de granja, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de eneldo verde picado, 3 cucharadas de vino, 1 cucharadita de harina, sal, pimienta al gusto.
Preparación:
Los champiñones se limpian, se lavan bien y se cortan en trozos pequeños. Calentar el aceite en un bol, agregar los champiñones, mezclar, agregar un poco de agua y dejar hervir a fuego lento durante 30-35 minutos.

Agregue la harina, diluida en vino, sal, un poco de eneldo y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Al final, espolvorear el resto del eneldo, agregar pimienta al gusto.

Se puede servir como tal o con patatas naturales.

5-6 puñados de stevia, 6 dientes de ajo, 2 cebollas adecuadas, 1 cucharada de eneldo verde picado, 250 ml de aceite, 1 cucharada de harina, sal, pimienta al gusto.

La stevia se lava y se hierve en agua hirviendo con sal. Dejar actuar de 10 a 15 minutos y guardar una taza del jugo en el que hirvió.

Pica finamente la cebolla, machaca los ajos y sofríe ambos en una sartén con aceite caliente. Agrega la harina y el jugo en el que se hirvió la stevia.

Pica finamente la stevia y agrégala sobre la cebolla. Dejar hasta que esté bien incorporado, y al final, el sabor combina con sal y pimienta al gusto. La comida de stevia se puede servir con pilaf de arroz o patatas naturales.

La stevia es una planta rica en vitaminas (B, C y K), sales minerales (potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, zinc), proteínas, fibra, antioxidantes. También ayuda a reducir la presión arterial, el colesterol y controlar la diabetes.

5 montones de ortigas, 2 cebollas adecuadas, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de eneldo verde picado, 250 ml de aceite, 1 cucharada de harina, sal al gusto.

Las ortigas se lavan bien y se hierven en agua hirviendo con sal. Del jugo en el que se hirvieron, se retiene una taza.

Poner el aceite en un bol, calentarlo, cortar las cebollas en trozos pequeños y cocinar hasta que estén doradas. Agrega el ajo machacado, espolvorea con harina y vierte el jugo en el que se hervían las ortigas.

Se cortan finamente y se agregan a la salsa de cebolla, revolviendo constantemente para que no se peguen. Sirva con polenta y salsa de ajo, al gusto.

* El contenido de este artículo es solo para información y no pretende sustituir el consejo médico. Para un correcto diagnóstico, te recomendamos que consultes a un especialista.


Olla monje en ayunas, según la receta de Radu Anton Roman

Estamos en Cuaresma y necesitamos recetas deliciosas a base de ingredientes de origen vegetal para pasar más fácilmente por este período bastante difícil desde el punto de vista alimentario. ¿Y qué podría ser más adecuado para una comida familiar, en un clima fresco, si no una olla sabrosa hecha con una amplia variedad de verduras?

Lea también: "Patatas pobres", la receta de Radu Anton Roman. La comida de ayuno más barata y deliciosa

Te presentamos, a continuación, cómo preparar la olla del monje, según una receta probada y recomendada por el gran maestro de la gastronomía rumana Radu Anton Roman. Es una receta extremadamente fácil de hacer.

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Ingredientes necesarios para la olla monje:

  • 4-5 patatas
  • 3 zanahorias
  • 2 pimientos morrones
  • 1 calabacín
  • 1 coliflor
  • 1 repollo pequeño
  • 1 plato de judías verdes
  • 1 apio pequeño
  • 100 ml de caldo rojo
  • 3 cebollas
  • 5 tomates
  • 1 vaso de aceite
  • 3 manojos de perejil verde
  • sal pimienta

Cómo preparar la olla del monje:

Empezamos pelando el apio, la cebolla, el calabacín, la zanahoria y la patata. Picar la cebolla, ponerla a endurecer en aceite. Mientras tanto, cortar las verduras de la siguiente manera: bocados (patatas, calabacines), rodajas finas (zanahorias, apio y tomates), fidelity (col), trozos (coliflor, vainas de judías verdes y pimientos).

Lea también: Delicioso sarmale en ayunas, según la receta de Radu Anton Roman

Pon las verduras picadas sobre la cebolla, para que también se endurezcan un poco. Apaga todo con agua, sal y pimienta al gusto, espolvorea un poco de las verduras picadas y mete todo al horno durante unos 60 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, retire la preparación del horno, espolvoree el resto del perejil por encima y sirva caliente.


Video: Fabricación y monjes de ollas hormigoneras. (Junio 2022).