Puré de patatas perfectas

Este puré de papas celestial se hace con papas Yukon Gold mantecosas, crema, mantequilla, leche, sal y pimienta. ¡Esta es una receta clásica, perfecta para Acción de Gracias, Pascua y todo lo demás!

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Todo el mundo parece tener su forma favorita de hacer puré de patatas. Algunos los cocinan con la cáscara, otros sin la piel. Algunos agregan un poco del agua de cocción al puré de papas para obtener almidón adicional.

Descubrí que lo único que hace la mayor diferencia para hacer papas celestiales y cremosas perfectas es el tipo de papas que usas.

¡Video! Cómo hacer puré de papas cremoso

Usa oros de Yukon

La mayoría de las personas usan Russets con almidón para hacer puré de papas. Con su alto contenido de almidón y bajo contenido de agua, son buenos para hornear, para hacer papas fritas y para hacer puré. Sin embargo, este es mi secreto, incluso mejor que los Russets para macerar. Yukon Golds.

Son un poco más caras que las Russets, ¡pero valen la pena! Son naturalmente cremosos cuando se trituran, nunca harinosos y tienen un sabor ligeramente mantecoso por sí solos. Los dorados Yukon hacen el puré de papas más perfectamente cremoso y mantecoso.

Consejos para el mejor puré de papas

El puré de papas es esencialmente un plato fácil, pero hemos encontrado algunos consejos y trucos que garantizan las mejores papas:

  • Empiece a cocinar las patatas en agua fría: Esto asegura que las patatas se cocinen uniformemente. De lo contrario, si comienza con agua caliente o hirviendo, el exterior de las papas se cuece y se ablanda mientras que el medio todavía está duro y crujiente.
  • Calentar la mantequilla y la nata: Este puede parecer un paso delicado, pero vale la pena. La mantequilla y la nata tibias se mezclarán más fácilmente con las papas tibias, haciéndolas más cremosas y suaves.
  • Use un machacador de papas: Si sus papas están cocidas adecuadamente y la mantequilla y la crema están calientes, no debería tener problemas para hacer puré de papas hasta obtener una consistencia cremosa con solo un machacador de papas. Evite usar una licuadora o procesador de alimentos; esto puede hacer que las papas se vuelvan pegajosas.

¿Puedes recalentar puré de papas?

¡Sí! Incluso puede preparar y congelar puré de papas. Solo asegúrate de no escatimar en mantequilla o crema. Es la grasa la que ayuda a que las patatas se recalienten bien.

Nuestra forma favorita de recalentar el puré de papas es simplemente ponerlas en el microondas (tapadas) durante un par de minutos y luego revolverlas bien antes de servirlas.

También puede ponerlos en una olla de cocción lenta (un par de horas a fuego lento) o recalentar en el horno o en la estufa. Simplemente revuelva ocasionalmente y agregue más mantequilla y condimentos si es necesario para servir.

Más recetas favoritas de guarniciones de papa

  • Puré de papas en olla de cocción lenta
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  • Patatas Hasselback Crujientes

Receta perfecta de puré de papas

Siempre ponga las papas en agua fría para comenzar, luego déjelas hervir. De esa manera, las papas se cocinan de manera más uniforme.

Ingredientes

  • 680 g (1 1/2 libras) de papas Yukon Gold, peladas y cortadas a lo largo en cuartos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas (60 ml) de crema espesa
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
  • 1 cucharada de leche (o más)
  • Sal y pimienta
  • Machucador

Método

1 Cubra las papas peladas y cortadas con agua fría con sal, cocine a fuego lento hasta que estén tiernas: Coloque las papas peladas y cortadas en una cacerola mediana. Agregue agua fría a la sartén hasta que las papas estén cubiertas por al menos una pulgada. Agrega media cucharadita de sal al agua.

Encienda el fuego a alto y hierva el agua. Reduzca el fuego a bajo para mantener el fuego lento y cubra. Cocine de 15 a 20 minutos, o hasta que pueda atravesar las papas fácilmente con un tenedor.

2 Derretir mantequilla, crema tibia: Mientras se cocinan las patatas, derrita la mantequilla y caliente la nata. Puedes calentarlos juntos en una sartén en la estufa o en el microondas.

3 Escurrir las papas cocidas, triturar con mantequilla, crema, leche: Cuando las papas estén listas, escurra el agua y coloque las papas calientes al vapor en un tazón grande. Vierta la nata caliente y la mantequilla derretida sobre las patatas.

Triturar las patatas con un machacador de patatas. Luego use una cuchara de madera fuerte (una cuchara de metal podría doblarse) para batir más.

Agrega la leche y bate hasta que el puré de papas esté suave. No bata demasiado las papas o el puré de papas terminará pegajoso.

Añadir sal y pimienta al gusto.

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Receta perfecta de puré de papas

JerzeeTomato mostró el espíritu de Acción de Gracias cuando invitó a cocineros novatos a usar Serious Eats como recurso (y cuando observó que "¡El Día del Pavo son mis Juegos Olímpicos!").

Queremos que nuestro resumen de Acción de Gracias proporcione recetas para todos los niveles, gustos y necesidades dietéticas. Así que les traemos un básico: una receta escrita y calculada para algo que muchos de nosotros aprendemos haciendo y observando, sin siquiera leer palabras en una página.

Te traemos Perfect Puré de Patatas, de Vacaciones realmente simples por Diane Rossen Worthington.

Estos pueden no ser tu puré de papas perfecto, pero son perfectamente sabrosos. Puede ser un purista que hace puré de papas sin ajo, o que refina su puré pelando las papas, o que cree en la importancia de usar una papa con almidón para obtener un producto final esponjoso. ¡Damos la bienvenida a todos los comentarios y variaciones del puré de papa!


Puré de patatas perfectas

1) Agregue el vinagre de sidra de manzana a la leche y reserve.

2) Precaliente el horno a 425 ° F. Con un tenedor, perfore profundamente los russets unas cuantas veces alrededor, luego colóquelos directamente en la rejilla del medio del horno. Hornee durante 45 minutos a 1 hora, hasta que un cuchillo de cocina pase fácilmente por el centro.

3) Aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción de los russets, agregue los Yukon Golds a una olla grande, junto con la sal, el ajo y las hojas de laurel. Agregue suficiente agua para cubrir las papas aproximadamente una pulgada. Enciende el fuego a alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cocine las papas durante 10 a 15 minutos adicionales, hasta que un cuchillo de cocina pase fácilmente por los centros. Es mejor comprobar que varias de las patatas estén cocidas, pero no es necesario pinchar todas y cada una.

4) En este punto, sus russets y Yukons han terminado de cocinar al mismo tiempo. Retira los russets del horno y córtalos inmediatamente por la mitad en forma transversal para permitir que escape el exceso de vapor.

5) Escurre los Yukons y desecha el agua, los dientes de ajo y las hojas de laurel. Regrese los Yukons a la olla y colóquelos a fuego lento durante 1 minuto para ayudar a evaporar el exceso de agua, luego apague el fuego.

6) Coloque un ricino sobre un tazón grande para mezclar. Coloque cada mitad rojiza en el más rico con el lado cortado hacia abajo y el lado de la piel hacia usted. A medida que presiona la papa, la pulpa pasa a través de los orificios y cae al recipiente, mientras que la piel se deja en el más rico. Tenga a mano un tenedor o pinzas para extraer fácilmente la piel después de procesar cada papa. Pase todos los Yukon Golds a través del ricer en el mismo tazón.

7) Una vez que todas las papas estén procesadas, tendrás una almohada esponjosa, blanca y dorada de la bondad de las papas. Revuelve la mantequilla derretida en las papas hasta que se incorporen.

8) Agregue la pimienta blanca y aproximadamente dos tercios de la mezcla de suero de leche. Doblarlo en las patatas y darles un gusto.

9) Agregue un poco más de suero de leche, 1 cucharada a la vez, recordando remover mínimamente para no soltar el almidón gomoso.

10) Una vez que haya alcanzado la textura que desea (probablemente le sobrarán de 2 a 4 cucharadas de suero de leche), sazone con sal al gusto y sirva.


¿Bultos o no bultos? ¡Tu elección!

  • A mi esposo Jack realmente le gusta encontrar algunos grumos en su puré de papas & # 8211, por lo que prefiere usar un machacador de papas como este para triturar sus papas. Este estilo de machacador (con bobinas onduladas) le brinda más flexibilidad para lograr la textura que prefiere, en comparación con los machacadores de papas con orificios del mismo tamaño en todas partes.
  • Un exprimidor de papas es una excelente alternativa a un machacador, aunque lleva más tiempo y tendrás que manipular papas recién sacadas de la olla. Un exprimidor de patatas (como el que se muestra a continuación en la foto) funciona como una prensa de ajo gigante. Coloca las papas en la canasta y luego las presiona a través de los agujeros en la placa de metal, directamente en un tazón. El más rico machaca las papas en una textura maravillosamente ligera y uniforme sin grumos.

  • Mucha gente bate su puré de papas con una batidora. Este método definitivamente también funciona & # 8211 y le dará un puré de papas súper suave y cremoso. (¡No te pases de batir y no quieres puré de papas gomoso!)

En la receta a continuación se enumeran más detalles para hacer puré de papas perfecto.

Puede disfrutar de estas otras recetas de puré de papas:

icono de corazón sólido corazón sólido


Resumen de la receta

  • 2 libras de papas rojas, Yukon Gold o largas y blancas
  • 1 cucharada de sal y más al gusto
  • 1 taza de leche o crema
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada

Pele y corte las papas en rodajas de 1 1/2 pulgada de grosor. Coloque en una cacerola mediana. Cubra con agua fría agregue 1 cucharada de sal. llevar a fuego lento. Si usa un exprimidor de papas, llene otra cacerola con agua y colóquela a fuego lento. Mantenga las papas a fuego lento hasta que un cuchillo entre y salga fácilmente. Escurre las papas en un colador. Coloque la leche en una cacerola pequeña a fuego medio-alto.

Si usa una batidora eléctrica con accesorio de paleta, vaya al Paso 4. Si usa una cortadora de papas, coloque un tazón resistente al calor o la parte superior de una caldera doble sobre una olla con agua hirviendo. Presione las papas calientes y escurridas a través del ricino en un tazón.

Revuelva las papas con una cuchara de madera hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Con un batidor, incorpore la mantequilla. Rocíe la leche caliente, batiendo continuamente. Agregue pimienta, nuez moscada y sal al gusto y bata para combinar. Servir inmediatamente.

Para el método de batidora eléctrica, transfiera las papas calientes y escurridas al tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Mezcle a velocidad media-baja, hasta que la mayoría de los grumos hayan desaparecido, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de mantequilla hasta que se mezcle. A baja velocidad, agregue la leche caliente en un chorro lento, luego agregue pimienta, nuez moscada y sal al gusto. Mezclar para combinar.


Puré de patatas perfectas

Coloque las papas en una cacerola grande y cubra con agua fría. Deje hervir, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Escurrir bien enfriar un poco. Pele y triture las papas y colóquelas en una cacerola grande. A fuego medio, seque las papas durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 2

Mientras tanto, caliente la leche en una cacerola pequeña hasta que esté tibia. Agrega la mantequilla a las papas. Agregue la leche tibia y revuelva hasta que se absorba por completo. Sazonar con sal.

¿Cómo calificaría Perfect Puré de papas?

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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Delicioso y cremoso puré de papas

Mmmm & hellipcreamy, humeante, sabroso y delicioso puré de papas. Ellos & rsquoren una parte tan importante de la cena de Acción de Gracias como el triptófano y el whisky.

patatas russet o Yukon Gold

paquete (8 oz) de queso crema, ablandado

(a 1 cucharadita) Lawry's Seasoned Salt

(a 1 cucharadita) pimienta negra

  1. Pele y corte las patatas en trozos que generalmente sean del mismo tamaño. Lleve una olla grande con agua a fuego lento y agregue las papas. Deje hervir y cocine de 30 a 35 minutos. Cuando estén bien cocidas, el tenedor debe deslizarse fácilmente dentro de las papas sin resistencia, y las papas deben casi, pero no totalmente, desmoronarse.
  2. Escurre las patatas en un colador grande. Cuando las papas hayan terminado de escurrirse, colóquelas nuevamente en la olla seca y ponga la olla en la estufa. Machaca las patatas a fuego lento, dejando que salga todo el vapor, antes de añadir todos los demás ingredientes.
  3. Apague la estufa y agregue 1 & frac12 barras de mantequilla, un paquete de 8 onzas de queso crema y aproximadamente & frac12 taza de mitad y mitad. ¡Puré, puré, puré! A continuación, agregue aproximadamente & frac12 de cucharadita de sal condimentada Lawry & rsquos y & frac12 de una cucharadita de pimienta negra.
  4. Revuelva bien y coloque en una fuente para hornear de tamaño mediano. Eche unas cuantas gotas de mantequilla sobre las papas y colóquelas en un horno a 350 grados y caliente hasta que la mantequilla se derrita y las papas se calienten por completo.

Cuando prepare este plato con uno o dos días de anticipación, sáquelo del refrigerador unas 2 a 3 horas antes de la hora de servir. Hornee en un horno a 350 grados durante aproximadamente 20 a 30 minutos o hasta que se caliente por completo.

Suspiro. Puré de patatas. Ellos & rsquoren una parte tan importante de la cena de Acción de Gracias como el pastel de nueces y el tío Festus.

Pero el puré de papas requiere mucha mano de obra, y el Día de Acción de Gracias, eso no es necesariamente una ventaja. Lo maravilloso de estas puré de papas es, se pueden hacer con anticipación, luego se calienta en el horno cuando esté listo. Esto ha marcado una gran diferencia en mi cordura, paz, lecturas de presión arterial y niveles hormonales en el Día de Acción de Gracias. El hecho de que estén maravillosamente deliciosos es simplemente la guinda del pastel. ¡Así que deja que & rsquos haga y rsquoem!

Con un pelador de verduras (es decir, un pelador de zanahorias), pele 5 libras de papas Russet o Yukon Gold regulares. Después de pelar, enjuague con agua fría.

Ahora, siempre me gusta cortar las patatas por la mitad o en cuartos antes de tirarlas a la olla. Se cocinan más rápida y uniformemente de esta manera.

No hay necesidad de enloquecer y enloquecer aquí, simplemente córtelos para que generalmente tengan el mismo tamaño.

Ahora, lleve una olla de agua a fuego lento y saludable.

Y adelante, lanza y rsquoem.

Ahora, lleve a ebullición y cocine durante unos buenos treinta minutos y posiblemente más.

Eso y rsquos el tiempo suficiente para hacerse una bonita manicura de parafina o, en mi caso, llevar toda su basura al basurero.

¿Que acabo de decir? Ah, la vida en el campo. Es tan hermoso e idílico.

Ahora. Tienes que darle a las papas el control de tenedor ol & rsquo para asegurarte de que estén listas. Cuando estén completamente cocidas, el tenedor debe deslizarse fácilmente dentro de las papas sin resistencia, y las papas deben casi desmoronarse, pero no totalmente. Recuerde, si el tenedor encuentra alguna resistencia, eso significa que habrá pequeños trozos duros de patatas en el producto final. Traducción: ¡LUMPS!

Escurre las patatas en un colador grande y date un agradable tratamiento facial con vapor mientras lo haces.

Cuando las papas hayan terminado de escurrirse, colóquelas nuevamente en la olla seca y ponga la olla en la estufa.

Encienda el quemador a fuego lento. Lo que vamos a hacer es triturar las patatas a fuego lento, dejando que salga todo el vapor, antes de añadir todos los demás ingredientes. De esa manera, las papas no estarán aguadas ni estarán bien.

¿Tienes un machacador de patatas? ¡Usted necesita uno! Son relativamente económicos y mucho mejores de usar que una batidora eléctrica, cuyas cuchillas afiladas pueden romper el almidón de las patatas y hacer que el producto final sea gomoso. Además, usted & rsquoll necesita un machacador más tarde cuando hagamos Puré de calabaza y batatas pecaminosas.

Hasta que se haya escapado la mayor parte del vapor y la mayoría de los trozos de papa estén bien triturados, aproximadamente tres minutos.

¿Estás listo para ponerte serio? Bueno. Encuentra el manteca tú y rsquo has estado suavizando & hellip

Y simplemente córtelo en las papas calientes. Para cinco libras de papas, uso 1 1/2 palitos.

O, si he tenido una semana particularmente estresante, la elevo hasta 2 palos. La mantequilla, es posible que no sepa, es un ungüento psicológico eficaz.

Ahora. ¿Estás listo para ponerte SERIO? De acuerdo, yo & rsquom solo me aseguro. Esto, amigos míos y cohortes, es EL ingrediente secreto del puré de papas delicioso, delicioso, cremoso y perfecto. No tengas miedo. No grites y corras. Debes confiar en Pioneer Woman. Sé de lo que hablo.

A cinco libras de papas, agrego un Paquete de 8 oz de queso crema. Es mejor si se suaviza.

Ahora, permítanme decirles que Marlboro Man nunca & mdash NUNCA & mdasht tocaría el queso crema con un palo de diez pies. Nunca. Lo mejor es que le raspen las encías antes que comer tarta de queso o untar queso crema en una galleta. Pero le encanta mi puré de patatas. Y los comió durante años antes de enterarse del ingrediente secreto. Lloró durante unos días cuando se enteró de que había consumido queso crema, pero ahora ni siquiera se inmuta.

En cuanto al repertorio culinario, se trata de pequeños pasos con estos vaqueros.

Ahora, para que la textura sea la correcta, necesitamos agregar un poco Half & amp Half.

Oye, PODRÍA haber usado crema espesa. Pero este es un plato bajo en grasas, gente. Tengo que tomar decisiones saludables.

Comience con 1/2 taza. Siempre puedes agregar otro toque más tarde.

¡Ahora es el momento de volver a triturar! Si al principio se ablandaron la mantequilla y el queso crema, todo debería combinarse perfectamente.

Oh mi. ¿Alguien dijo 'ldquocreamy?' Rdquo Oh. Supongo que fui yo.

Bueno. Esa es la receta básica de puré de papas. Desde aquí, puede agregar cualquier condimento que le haga volar la falda: cebolla en polvo, sal, pimienta molida fresca, sal de ajo y dientes de ajo asados ​​en puré (mi favorito personal).

Sin embargo, para el Día de Acción de Gracias, debido a que el puré de papas se servirá con salsa y todas las demás cosas, me gusta que sea bastante simple. Y Lawry & rsquos, para mí, es perfecto. Proporciona contenido de sal, así como solo un insinuación de algunos otros sabores.

Es importante no salar demasiado las patatas, así que empiece poco a poco y podrá ir subiendo. Por lo general, agrego aproximadamente 1/2 cucharadita para comenzar, luego termino agregando otra 1/2 cucharadita más tarde.

En un mundo perfecto, ahora me acercaría y agarraría mi molinillo de pimienta de madera. Pero en mi mundo, mi molinillo de pimienta está afuera, lleno de grava. No preguntes.

Continúe y agregue tanta pimienta como desee. Nuevamente, empiezo con aproximadamente 1/2 cucharadita y luego agrego más.

Ahora, revuelva o triture todo junto.

Luego PRUEBA las patatas y ajusta los condimentos. El proceso de condimento debe tomar un poco de tiempo, ya que es importante hacerlo bien. Trate de NO poner menos sal a las papas. Necesitan condimentos, hombre.

Ahora, unte con mantequilla una fuente para hornear de tamaño mediano.

Y echa el puré de papas directamente.

Tengo hambre. Para puré de papas.

Ahora, para que luzca muy puuuuurrrrty, alise la superficie de las patatas con un cuchillo.

¡Decir ah! PENSASTE que se trataba de un plato bajo en grasa, ¿verdad? Te engañó una vez más.

Y colócalos por todos lados. Esto solo grita rebelión, ¿no es así? Hey Mira. It & rsquos Thanksgiving. Y resulta que estoy agradecido por la mantequilla.

Ahora, lo mejor aquí es que puede cubrirlo con papel de aluminio y refrigerar durante uno o dos días antes del Día de Acción de Gracias. Luego, colóquelo en el horno cuando esté listo. Es increíble la cantidad de problemas que esto ahorra el día de Acción de Gracias. Eso de pelar, hervir, escurrir y triturar realmente puede interponerse en el camino de su alegría navideña.

Cuando esté listo, sáquelo de la nevera al menos una hora antes de hornear (un par de horas antes de comer) para que el centro no esté tan frío. Hornee en un horno a 350 grados, cubierto, durante 20-30 minutos, o hasta que se caliente por completo.

Aqui & rsquos mio. De hecho, olvidé cubrir el mío con papel de aluminio porque mis hijos estaban vistiendo al perro con mis jeans favoritos y tuve que intervenir. Pero resultaron bien, la parte superior tenía una costra mantecosa pequeña y agradable, que no me molestó ni un poco.


Más variaciones

Si no quiere subirse al tren de la salsa (o al barco), hay muchas otras formas en que puede servir su puré de papas. Todas estas variaciones se pueden servir solas, ¡no se necesita salsa! Pruébalos como acompañamiento con cualquiera de tus platos favoritos:

  • Completamente cargado & # 8211 Cubra sus papas con queso, tocino desmenuzado y cebolla verde. ¡Qué bueno que le dimos a estas papas su propia publicación! Haga clic aquí.
  • Crema agria y cebollino & # 8211 Agregue un poco de crema agria y cubra con cebollino y pimienta recién molida.
  • Ajo asado & # 8211 Precaliente el horno a 400 °. Corta la parte superior de una cabeza de ajo. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Envuelva en papel de aluminio y colóquelo en un plato poco profundo. Ase durante 40 minutos o hasta que esté dorado y suave. Deje enfriar durante 10 minutos y luego exprima los dientes de ajo (al gusto) sobre las papas antes de hacer puré.


Cómo hacer el puré de papas perfecto

Aprovechando al máximo Puré de patatas perfectas para cualquier día festivo o para una cena dominical no es difícil. ¡Te doy las instrucciones paso a paso sobre cómo hacer el mejor puré de papas perfecto casero cada vez!

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Después de años y años de hacer puré de papas, ¡he perfeccionado el método de cómo hacer puré de papas cremoso que a todos les encanta!

Estoy aquí para decirte que no es tan difícil y si sigues mis pasos, estarás radiante de éxito. Porque ¿a quién no le encanta el puré de patatas perfecto?

¿Qué te parece el puré de patatas? ¿Súper cremoso? ¿O te gustan las cremosas con unos trozos de patatas?

Perfectamente cremoso con algunos trozos de papa es la forma en que me gusta hacer el mío.

Lo que me encanta del puré de papas es que puedes prepararlos a tu gusto. Yo uso un machacador de papas. Tritura las patatas hasta que estén tan cremosas como te gusten.

¿Debo remojar mis papas antes de hacer puré de papas?

Remojar el puré de papas ayudará a que estén más cremosos. A menudo agrego un poco de agua en una olla y, cuando estoy cortando mis papas, las agrego a la olla. Mientras pela y corta, ¡se remojan!

Si desea prepararse con anticipación, especialmente para días festivos como el Día de Acción de Gracias, puede poner toda la olla en el refrigerador la noche anterior. Ponga la olla en la estufa (no olvide agregar sal a la olla), enciéndala a fuego alto y déjela hervir para comenzar a cocinar.

Que agregar al puré de papas para darle sabor

Hay tantas cosas que puedes agregar a tu puré de papas para darle sabor. Primero, debes asegurarte de agregar sal a la olla de agua con las papas. Las patatas blandas no son buenas patatas.

Me encanta agregar pimienta y una pizca de nuez moscada a mis papas. Puede agregar queso rallado a sus papas si le gustan las papas con queso. ¡También puedes agregar ajo asado a tus papas!

¿Puedo usar leche de almendras en lugar de la leche normal para hacer puré de papas?

Si está preguntando si puede usar leche de almendras para hacer puré de papas. ¡La respuesta es sí! Lo he hecho muchas veces. Solo asegúrese de usar leche de almendras sin azúcar.

Muy bien, ¡voy a compartir contigo cómo hacer el mejor puré de papas desde cero!

¿Cuáles son los mejores tipos de papas para hacer puré de papas?

Es muy importante elegir las papas adecuadas para su puré de papas perfecto. Para obtener la mejor textura en puré de papas, me gusta usar papas blancas o papas Yukon Gold.

¡También puedes usar papas rojas! Cuando uso papas rojas, dejo un poco de cáscara para una textura más rústica.

Para el Día de Acción de Gracias, utilizo papas blancas.

La herramienta esencial para un puré de papas perfecto

Es necesario un buen pelador de verduras para hacer el Puré de patatas perfectas. Sé lo que es trabajar con un pelador sin filo o uno que no es eficiente y # 8230 ¡se tarda una eternidad en pelar patatas!

Con un buen pelador, solo debería tomar de 10 a 15 minutos pelar una bolsa de papas de 5 libras.

Cómo hacer el puré de papas más perfecto

Después de haber pelado las papas, enjuágalas y luego córtalas en dados.

Intento cortar la mayoría de ellos en un tamaño uniforme. Use un buen cuchillo y asegúrese de que esté afilado.

Si aún no lo ha hecho, agregue papas a una olla y llénela con agua. Asegúrate de que las papas estén cubiertas. Agrega dos cucharaditas de sal de mesa.

¿Cuánto tiempo se hierven las papas para hacer puré de papas?

Encienda el fuego alto y hierva las papas. Esto tomará unos minutos para que las papas comiencen a hervir.

Una vez que estén hirviendo, debes hervir las papas durante al menos 8 a 10 minutos.

Prueba las papas para ver si están cocidas. Le quito un par de piezas y lo apuñaló con un tenedor. Una vez que se rompe por la mitad fácilmente, están listos.

Si simplemente se convierten en papilla, las papas se han cocido demasiado.

Este próximo paso es un paso crucial. Si no quiere puré de papas aguado, asegúrese de seguir este paso.

Escurre bien las patatas. El quemador que usaba anteriormente, bájelo a muy bajo. Cubre las papas y vuelve a colocarlas en este quemador durante al menos 15 minutos antes de triturarlas.

Esto asegurará que no quede líquido en la olla de papas, por lo que no más puré de papas aguado.

Agrega la mantequilla y la leche. Asegúrese de agregar el líquido gradualmente.

Si están demasiado secos, agregue más leche. Aquí es donde depende totalmente de ti y de la cantidad de papas que usaste. A veces, necesita más líquido y, a veces, menos.

Machaca las patatas hasta que estén perfectas.

Agregue pimienta y nuez moscada molida si lo desea.

¡Y agregue más mantequilla si lo desea!

El puré de papas es mi lado favorito de Acción de Gracias. No quiero tener favoritos porque también me encantan los rellenos y las verduras, pero si tuviera que hacerlo, ya sabes a qué me refiero.

Solo agrego la nuez moscada para el puré de papas de Acción de Gracias. Agrega un sabor realmente agradable e inesperado y lo hace más especial. Este Día de Acción de Gracias, tengo muchas ganas de pasar tiempo con mi familia. Espero que disfrutes el tuyo en estas fiestas.

¡También me encanta comer puré de papas como sobras! Los cubro con queso cheddar amarillo fuerte y me aseguro de que el queso se derrita, ¡es tan bueno!


Betty & # 39s Mejor Puré de Papas

¡Aprenda el secreto súper fácil para hacer que su puré de papas salga rico y cremoso en todo momento!

Si alguna vez ha dedicado mucho tiempo y esfuerzo solo para obtener un puré de papas duro y grumoso, esto es para usted. No se conforme con sacar copos de una caja. ¿Siempre se preguntó cómo hacer puré de papas cremoso? ¿Cuál es el secreto para hacerlos tan ricos y suaves?

Bueno, te dejaré entrar. La verdad es que si puedes hervir agua, puedes hacer puré de papas. Compartiré consejos eternos para aprender a usar este método y el gran secreto para cocinar un puré de papas cremoso increíble en todo momento.

Comience con excelentes papas

Comience con papas buenas y firmes que no tengan manchas verdes u "ojos" que crezcan fuera de ellas. Una papa buena y fresca dará los mejores resultados. Si desea papas cremosas, querrá pelarlas, ya que la textura granulada de la cáscara no dará una cremosidad general.

La mejor manera de cocinar papas para hacer puré es cortarlas en trozos pequeños y colocarlas en una olla con agua fría directamente del grifo. Cuando el agua y las papas suban de temperatura al mismo tiempo, las papas se cocinarán de manera más uniforme, lo que agregará una buena textura general.

Hervir las papas hasta que estén lo suficientemente tiernas como para pincharlas con un tenedor. Luego escúrrelos en un colador, sacando la mayor cantidad de líquido posible y devuélvelos a la olla. Suba ligeramente el fuego debajo de las patatas y déjelas secar hasta que adquieran una textura casi tiza. Cuanta menos agua tengas en las patatas antes de triturarlas, más cremosas quedarán al final.

Ahora que tiene todas sus papas cocidas escurridas y secas, continúe y colóquelas en el tazón para hacer puré. Si tiene un exprimidor de papas, puede usar esta herramienta para hacer que sus papas estén en buen estado, previamente trituradas. No se preocupe si no es así. Si no los está preparando, tritúrelos a mano para que pueda sentir su textura. Use una espátula, un batidor resistente o un machacador de papas para esta tarea.

Y ese consejo de alto secreto es.

El consejo más importante para el puré de papas cremoso es mantener calientes todos los ingredientes mientras lo hace. Las papas retienen muy bien el calor, pero no las dejes enfriar vertiéndoles leche fría y mantequilla. Hacer esto también aumentará la cantidad de gluten en el plato, afectando la textura.

Caliente la leche y ablande la mantequilla en la estufa o en el microondas antes de agregarla a la mezcla. Recuerda agregar la leche lentamente hasta obtener la textura suave y cremosa que deseas. Una regla de cocina estándar es que siempre puedes agregar más, pero no puedes quitarlo. Si agrega demasiada leche, terminará con sopa de papa, y probablemente no quiera que su puré sea tan cremoso. Machaca suavemente las papas; no las batas demasiado, ya que esto también puede hacer que el gluten afecte los resultados generales.

Una vez que las papas se acerquen a la textura que desea, agregue su condimento, como sal, pimienta y cebollino, y sirva mientras estén calientes. Para darle un toque extra, intente mezclar un poco de ajo picado u otras hierbas y especias y cree su propio plato de autor.

Si desea más que el puré de papas estándar, consulte nuestro artículo sobre ¡Cómo condimentar el puré de papas!

Recetas con Puré de Papas

Si eres un fanático del puré de papas, es posible que también te guste probar estas recetas con papas cremosas:

Papas al horno con brócoli y queso cheddar dos veces
Puré de Papas con Cebolla y Cebolleta
Puré de patata cazuela
Puré de papas saludable
Puré de batatas con tocino
Puré de papas clásico


Interacciones del lector

Comentarios

Hola, ¿hay una alternativa para los más ricos? (procesador de alimentos, machacador manual o escurridor regular)?

Sigan con el gran trabajo, no puedo entender por qué algunos de estos lectores son tan críticos. Haven & # 8217t han oído hablar de la palabra adaptarse? No todo el mundo puede adquirir la variedad de patatas mencionada. Adapta personas, adapta!

Hola
Un par de comentarios & # 8211 Yo uso papas Agria para esta receta, son una variedad bien considerada aquí en Nueva Zelanda.
Me resulta más fácil pelar las papas antes de cocinarlas, pero no & # 8217t tiro las cáscaras & # 8211 las cocino a fuego lento en la leche mientras las papas se cocinan y luego cuelo la leche en el puré según la receta. De esta manera conservas ese delicioso sabor terroso.

Tu foto muestra un molino de alimentos, no un rico. Este es un mas rico

Gracias por hacérmelo saber.

La receta es incorrecta. La receta de Joel Robuchon requiere papas La Ratte, no rojizas. Marca una gran diferencia en el producto final.

No, ¿por qué no me buscas unas patatas La Ratte? Celebrar la increíble receta de un chef es abrazarla y hacer que la receta sea accesible, y no ser esnob al respecto. ¿No? Esta receta está adaptada de The Guardian, si lees y revisas mi tarjeta de recetas a fondo, el ingrediente de la receta dice: papas, preferiblemente rattes o BF 15. Eso no significa que no podamos usar otras patatas si no podemos encontrar rattes. y BF 15!

¿Y si no tenemos más ricos? ¿Afectará el resultado del macerado?

Ganó & # 8217t, pero no tan suave como la seda. Simplemente tritúrelo lo más fino posible.

Si estoy preparando este plato para el Día de Acción de Gracias, ¿puedo hacerlo 1 o 2 días antes? ¿Seguirán estando buenas las patatas?

Sí, puede porque se puede recalentar fácilmente. También puedes probar mi puré de papas instantáneo aquí: https://rasamalaysia.com/instant-pot-mashed-potatoes/

¡3 1/2 T de sal parece muy excesivo! ¿Es esto correcto? 1 T. para cocerlos y luego agregue 2 1/2 T. más para triturarlos.

Hola Darlene, gracias por detectar mi error tipográfico descuidado (¡uf!) Mientras escribía la receta. Son 2 1/4 cucharaditas de sal para el puré de papas. La sal 1 cucharada es para hervir las patatas.

Creo que se usó un molino de alimentos Foley, no un enriquecedor de papas para hacer la receta de puré de papas.

Usamos un ricer y resultó muy bien. :)

¡Hola! Leí para ir con una papa más encerada versus almidonada (amarillo / oro yukón versus rojizo). Cuando las papas estén cocidas y pasadas por una olla, séquelas en la olla primero a fuego medio antes de agregar la mantequilla. Agregue la mantequilla fría poco a poco, no toda a la vez. La receta de Guardian requiere 1 kg de papas por 250 g de mantequilla, que en realidad es aproximadamente 2 barras (de un paquete de 450 g / 1 lb) por cada 2,2 libras. Por otra parte, el mismo artículo comienza escribiendo que la receta es 2: 1 patatas a la mantequilla. Por lo tanto, está claro que nadie sabe realmente cuál es la proporción o las matemáticas / conversión están por todas partes.

Todas las recetas se ven deliciosas y parecen fáciles de preparar, ¡definitivamente probaré algunas!